蔬菜挑叶大的吃，比如菠菜、生菜、圆白菜、油麦菜等等，膳食纤维含量比较丰富，能够促成较好的饱腹感，延缓餐后血糖上升。
您好：
关于高血糖吃蔬菜的话是没有禁忌的，因为每种蔬菜中不含有糖分存在而蔬菜中的营养物质对于血糖高的人群来说没有不良的影响。对高血糖人群是可以放心的，食用各类蔬菜的。而对于水果的话，高血糖人群需要注意避免糖分多的水果（比如葡萄，甘蔗，梨，蜜桃等等）。食用一些低糖的水果，虽然水果中的糖分是天然糖分，但是多多少少还是对于高血糖人群有一定的影响。
谢谢邀请！不知道呢。
感谢邀请。
高血糖患者应该注意避免的食物自然就是那些短时间内能让血糖大幅飙升的食物，如果能够让葡萄糖慢慢被吸收，能够短时间内减少葡萄糖摄入量的话，对于高血糖或是糖尿病来说都是更有利的。如果想要身体更健康，饮食上应该注意低糖低碳（碳水化合物，碳水化合物最终分解为葡萄糖，便会影响血糖）是食物的摄入，另外保证营养均衡，主食、肉类、蔬菜、蛋奶都是需要适当吃的食物。
大部分蔬菜含糖量都较少，而且膳食纤维丰富，基本上都是糖友们可以选择的食物。膳食纤维无法直接被肠胃消化掉，因此能够减缓食物的消化速度，减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，所以能够对平稳餐后血糖有所帮助。另外，膳食纤维能够减缓胃部的排空速度，对于增加饱腹感也有一定效果。常见的蔬菜中番茄是含糖量最高的了，大概有5%左右，番茄可以适当食用，不要过多，不过其实这点糖分对糖友血糖的影响也很小。日常可以多选择深绿色绿叶菜食用，这类蔬菜中的矿物质和抗氧化成分都十分丰富，能够延缓血管衰老的速度，提高免疫力，一些植物中的天然色素除了抗氧化，还对抗炎、抗癌有一定的潜在效果，对于糖友也有保健功效。
另外要注意薯类食物和淀粉类蔬菜摄入量应该适量，因为富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖从而影响血糖，如土豆、红薯、山药、芋头、紫薯等，还有玉米、南瓜等含糖量较高的蔬菜。多选择血糖稳定的时候食用这些食物，还能够避免低血糖的发生。
亲问的问题可能是“高血糖怎么吃蔬菜或是吃什么蔬菜对身体好，为什么好？”
蔬菜大体上的特点都是脂肪和蛋白质含量非常低，含有一定量的碳水化合物，总体热量比较低，属于低热量一类食物；但是维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物含量相对来说含量比较丰富。
蔬菜根据所食用的植物部分而分类，大致可以分为（1）叶菜类（2）根茎类（3）瓜茄类（4）鲜豆类
叶菜类（比如白菜、油菜、菠菜、韭菜）富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质，也是膳食纤维良好的来源。
根茎类（比如土豆、甘薯、萝卜）膳食纤维小于叶菜类。
瓜茄类（比如冬瓜、茄子）水分含量高，营养素相对较低一些，也含有一定量的膳食纤维。
鲜豆类（比如毛豆、四季豆、扁豆）营养素相对其他蔬菜来说稍高一些，膳食纤维含量也比较丰富。
膳食纤维多的食物可以降低空腹血糖、餐后血糖及改善糖耐量。蔬菜不管是叶菜类还是鲜豆类、瓜茄类都含有一定量的膳食纤维，高血糖患者都是可以吃的。糖尿病人增加膳食纤维的摄入量可以延缓餐后血糖的升高，稳定餐后血糖。各种绿叶蔬菜（白菜、韭菜、油菜等），鲜豆类（扁豆角、四季豆等）蔬菜都是良好的膳食纤维来源。
高血糖患者在进餐时可以改变一下进餐顺序，先吃蔬菜，把富含膳食纤维的蔬菜放在第一位吃，增加饱腹感，然后再吃些主食及其他食物。这样可以避免主食及肉类摄入过量，有利于控制血糖的升高。
还有一点需要注意的是蔬菜加工时，能不切就不切，切的话也不要切的太小块或是制作成蔬菜泥，尽量切中等大小为好。这样进食时就可以多咀嚼几下，也是有利于控制餐后血糖的。
血糖高最关键是必须严格控制碳水化合物食品的摄入，如米饭、面条、面包、蛋糕等。蔬菜基本上都可以大量随便吃，不需要控制。淀粉含量高的土豆应该避免。
营养师小糖来回答这个问题。糖友们选择蔬菜是有技巧的，掌握好吃菜和烹饪的技巧，能让控糖事半功倍。下面营养师小糖就来为糖友们分享几点技巧。
1.蔬菜颜色越深，营养越高。一般来说，深色蔬菜中的维生素矿物质和抗氧化物越丰富，能够更好地帮助控制血糖，改善胰岛素抵抗，对于预防并发症也有积极作用。深色蔬菜有哪些呢？比如西蓝花、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、空心菜、茄子等都是深色蔬菜。
2.蔬菜挑叶大的吃，比如菠菜、生菜、圆白菜、油麦菜等等，膳食纤维含量比较丰富，能够促成较好的饱腹感，延缓餐后血糖上升。
3.蔬菜挑茎干粗的吃，茎干粗大的蔬菜，如芹菜、菜花、莴苣、芦笋等水分足，热量低，膳食纤维含量高，稳糖效果妥妥的。
4.蔬菜挑水分含量高的瓜果，如丝瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等，这类瓜蔬热量值很低，还含有辅助降糖的营养成分，不用担心餐后血糖高。
糖友每天应该吃多少蔬菜？
居民膳食指南建议，成人每天需摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜要占半。对于糖友们来说，可适当增加蔬菜的摄入量，每天食用500-750克。那这个量有多少呢？一般两只手能够抓住的蔬菜量大约为500克，也就是说糖友每天至少吃一捧蔬菜那么多。
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