依次，长辈、贵客、女士……
在老家是这样，都是长幼有续的，过去都是八坐的也就是四方桌，面对门的一般都是上座，也就是留给长辈坐的，其次左右在往下坐。
学习啦，受益匪浅
坐席吃酒有坐次之分的，而且很有讲究，以前都是八仙桌，可坐八个人，也就是四方桌，上坐是二把椅子，叫上横头，上横头最大是长辈坐的，上坐还分左右。右手为大，男左女右，如论年纪就是年纪最大的坐左手边，第二是下横头，就是长横头对面坐的人，也按左大右小，然后就是左在二边的坐位，左边二个为大，右边为小，坐的方式也是在大右小，右边坐位坐右手的是掌管酒瓶的，开吃了，上坐不动筷子，下面就不能吃，听从长辈的吩咐，也就是过去尊重长辈，敬酒先敬上坐，按坐次大小来敬。如有不懂规则的，你年轻人坐上坐，下面坐的长辈不服，来敬你酒，你不喝不行，因为你坐上坐称大，喝醉爬桌底下为止，以后给你长个记性，所以年轻人就不敢乱坐，坐小的坐位，然后小孩不能上桌吃饭，还没成人，上不了台面，办席时坐也不一定是年长的坐，要看主人办的是什么席，如贺生日，朋友来贺就是朋友为大，如儿子贺生日就是儿子朋友为大，结婚的新舅为大，根据酒席主次来分，一般的都以年长为大，现在时代变化了，用大圆桌，不至八个人，可坐十二人，甚至更多，随便坐，不分大人小孩，把老规矩都丢了，每个酒桌中靠堂屋最里面为大，靠门口为小，，
坐席有很多讲究，可按下列情况处理
1.辈分的原则
如果是亲戚聚会，或者家人团聚之类的，辈分高的要做尊位，比如家里年长的太爷爷，爷爷。
2.社会地位
比如公司聚餐的话，肯定是领导坐首位，就是主委，新人员工就要靠边来坐，以显示谦卑。
3.主客的原则
客为尊，远客为尊，稀客为尊。比如在男方父母家吃饭，女方客人为尊，在女方家吃饭，男方客人为尊。
新婚三日回娘家的时候，女婿就是尊位
按我们本地的习俗：一般情况下，时常坐头席者也分以下几类情况。1、要是按家簇来论，头席是属于长者的座位。2、要是单位饭局，坐次是要按所处的岗位来确定的。3、社会上一些学术、公益性的聚会，在坐次上那就没有固定的模式了、相对就因人而定了。
这个话题要讨论可能每个地方的习俗都会不一样，但是有一个传统就是坐头席的一定无外乎是那种德高望重的，或者是贵客！但是要讨论坐席的规矩那确实还有很多！我就来谈谈我们湖南那边坐席的一些规矩吧！
在我们老家至今还保留了每个村子都设有祠堂，主要作为一个姓氏的族人用来做红白喜事或者各种庆典活动的场所，祠堂前面会有一个很大的院子，可以摆下几十桌酒席。并且会有族人集资购买的桌椅板凳和红白喜事所用的东西，方便大家使用。
我们湖南衡阳摆酒时以前喜欢用八仙桌，也就是四方形的桌子，一面坐两个人，那么就形成了一种习惯，每个桌子只能坐八个人，后来这种八仙桌越来越少了，改用了圆桌，但是基本上还是会源习这种坐法，每个桌子坐八个人。
一般酒席的桌子会提前摆放整齐，摆放方式是：祠堂里面会摆四张桌子，以祠堂神坛位置前往下摆，两条摆开。祠堂外边的桌椅也基本上是整齐的这样摆下去，但是一般会有个习惯就是都会从中间分开两边摆，中间留下一条过道，一是为了上菜方便，二是为了特定的酒席比如婚嫁和丧事的酒席区分主家和外家人（外家人当地指女方的娘加人），三是方便头席人出来说祝酒词和敬酒。
说到这里我们来谈一下坐席的一些规矩了，前面说到祠堂里面的四个桌子，前排两个桌子的最上方都是坐的是家族中的辈份最高的或此次活动最尊贵的人，桌子的两侧坐的就是陪客，比长辈稍微低一个辈分的人，对着长辈位坐的就是待客位，主要是一些在晚辈当中有点成绩的人或者是有点小地位的人，这个位置还有一个职责就是负责传菜，当上菜的时候要负责端菜。
其他院子里面的席位就可以自己选择去坐，可以和自己相对熟悉的或者是比较亲近的人坐一起，但是也不能坐错方向，是主家这边的人就一定要坐主家这边，是外家人就一定要坐外家那边，不然就会坏了规矩。在这个问题上还要强调一点的是：丧事的话分去世的是男的还是女的，如果是男的那就是主家（也叫叔侄）为大，如果是女的那就是外家人为大。在敬酒的时候由谁先来敬应该都是有一定的规矩的。
这些也就是我所了解的我们那边的一些坐席的规矩和习惯吧！基本上都是儿时的记忆，不一定很准确。也望大家指正！
对，饭局坐席吃饭时是有座次之分的，同时还要区分主人、主宾、次宾、三宾等了，所以那些人坐头席这要看主人邀请的是什么人了。如果是同城单位因工作需要请叧一单位领导吃饭的话，那被邀请的单位领导就坐头席主宾位了;如果是上级领导来市里面检查工作那应该由上级领导来坐头席主宾位置（例如一位省厅的正厅长到市里面来检查工作用攴时一般由厅长坐头席主宾位），同样你如果是市委书记到县下面去检查工作的话在用攴时，县委书记也是会请市委书记坐头席，当然这也不是绝对的，上级领导一般都会谦让东道主坐头席的，这样才能好融洽好上下陪同人员的气氛，大家吃饭喝起酒来都舒服得多。
如果作为平民伯姓大家相互友好请饭局的话，在用攴时都会让客人坐主宾位，而次宾位或三宾位谁也不敢乱坐，如果参加饭局人多的话，有些人因为拿不定主意自己究竟坐那个位而怕坐错位置就干脆先到卫生间去洗个手再出来就对头了，因为主人已经为你选定了自己的尊位了。这也是在社交场合、饭局上应酬多年的成熟经验，年轻人可以试下，保证你十拿九稳！
谢谢相邀：中华美食，天下共知，美食文化，源远流长。其中酒席上的坐次很有讲究，如果安排不对，虽然钱花了，但却得罪了人。一般坐席，面朝门的方向为上座，就是首席。如果是家宴，就由最年长的长辈坐。其次按辈分排下来，背向门的就是未位。如果是宴请领导。那么最大的领导就坐首席，接下来按职位高低排坐次。请客者一般坐未位，以方便安排酒菜。