辣不是味觉，而是一种化学感觉，是辣椒素对人的皮肤粘膜造成的灼烧感，是强烈的痛觉。
火辣辣的灼烧感本来是一种痛苦，但是，人体是多么精妙啊，为了对抗这种痛苦，大脑开始分泌内源性阿片肽，即内啡肽，它有止痛效果，同时让人非常兴奋、愉悦。瘾君子吸食毒品，跑步半个小时之后，也会分泌它。
你身上如果划了一道口子，一开始会觉得很痛，但过一会就不怎么了，这就是体内产生了内啡肽的原因。同理，爱吃辣椒的人会觉得辣椒带来的痛觉完全可以忍受，不但不难受，反而非常痛快。因为，辣椒素带来的痛觉，刺激了内啡肽，这让人很爽。但同时，他又在不停地吃辣椒，结果就是内啡肽不停地分泌，他一直觉得很爽。
可是，内啡肽的分泌是有限度的，需要不断地加大刺激才行。这就导致吃辣椒的人会越吃越辣，最后就是无辣不欢，简直吃不下饭了。所以，辣椒就相当于一种健康而廉价的“毒品”，能够让人上瘾，且越来越大。（从这个意义上讲，酒也是毒品）
还因为辣是一种痛觉，吃的时候，人往往浑身冒汗，体温升高，心跳加快。这样一来，它刺激了人的感觉，激发人的活力，因而觉得很舒畅，就像是慢跑了一千米一样。
天天吃饭其实是一件挺无聊挺无奈的事，吃点辣，刺激一下人的感官，消极体验就变成了积极体验。久而久之，这种体验又会逐渐变得无趣，于是人们会逐渐调高刺激的强度，去吃更辣的食物，吃辣味更丰富的食物，比如火锅。
吃惯了辣的食物，再让他们吃清淡的，就会觉得没意思，不过瘾，提不起情绪
辣跟甜，酸都算是调味品，一方面跟从小的生活饮食习惯有关，如果从小就在口味略重的饮食环境下成长，那么喜欢辣也就不奇怪了；而如果从来不吃辣或者不爱吃辣而去吃，那么可能就有点自虐心理了，吃辣椒时有些人会出汗，就想吃辣火锅停不下来的那种情况，在某种程度有释放自己的感觉
吃辣的人也没有什么心理吧，就是平常吃辣吃惯了，然后一段时间不吃，就会特别想，并且吃辣椒在一定程度上对人体有好处，如果是不经常吃辣椒的，一段时间一直吃辣，就会感觉有点不适，或者长痘痘
感谢邀请
我是一个不吃辣的人，不喜欢吃辣，也讨厌吃辣，但是我深刻的体会到喜欢吃辣的人是什么样的感受。
在说这件事之前，先说我以前见到过的一件事，就是我曾经有一位同事，是河南人，在广东生活，有一次，他说肚子不舒服，需要吃一碗炸酱面来调节一下肚子，他吃完炸酱面之后，真的肚子就不会不舒服了，就好了，你说奇不奇怪，他还说他经常感觉没有胃口了，肚子不舒服了，只要吃碗面就好了。
这件事情，也足以说明了喜欢吃辣的人是一种什么样的心理。
喜欢吃辣椒的人，吃饭的时候，只要没有辣椒，他就会没有胃口，可能只吃得下两口就吃不下了，而有了辣椒，哪怕全部是辣椒，他也能搞几碗饭。这就是辣椒对他们这类人的一种心理现象。
你要问他们吃辣的是什么心理——一句话概况：无辣不欢
顺便问一下，有多少人喜欢吃辣的，举个手。
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谢邀！初看到这个问题，我本来想的是吃辣只是饮食习惯，与心理因素有什么关系。可是仔细想想确实存在心理因素。这里说的不包括从小饮食习惯已经养成了嗜辣的人。说得是享受吃辣过程，且十分过瘾的人。
在酸甜苦辣咸这五味中，辣是最独特的一种。严格来说，辣味并非是一种味道，而是一种痛觉。吃辣的本质是在感受疼痛，火红的辣椒，一口咬下，从嘴唇辣到口腔，然后一路火热到食道、肠胃。有人爱吃辣，爱到“不可自拔”，因为他们觉得吃辣能带来欢乐，还有类似上瘾的感觉，越辣越好吃，根本停不下来。
我觉得心理因素有三：
一、爱吃辣的人喜欢寻求刺激，吃辣带来的刺激激发快感！
二、爱吃辣的人有一定的受虐倾向，辣带来的痛感，让他感觉舒服满足！
三、爱吃辣的人有一些攻击性，嗜辣伴随他性格倾向风风火火，麻利果断！
最后，建议不管出于什么心理原因，爱吃辣的人合理科学饮食，因为辣也会带来一些伤害。
爽！
喜欢辣的人呢，一般身体还是比较好的。
无辣不欢呐。
一、脾气呢也是很火爆的。
那我跟观察一下。脾气好的人很少，喜欢吃辣。大多数是脾气比较暴躁的人或者脾气坏的人喜欢吃辣。
二、辣让人舒畅。寻求一种特别的一种感觉吧。因为吃辣是一个神经传导，并不是一种味觉。
三、愉快，就这种辣配着麻非常舒服的。
身体不好的人胃肠不好的人也享受不了这种美味人间美味。