先将鸡斩小块，洗净，烧水开后，焯一下用冷水洗净浮沫，想吃筋道感觉的，从沸水中捞出，直接投入放冰块的冷水，搅动两分钟，再清洗，这样鸡皮有弹性，当然也可以不焯水，直接进入下一步：炒锅内烧油，油热后倒出，鸡块沥水后加料酒，小火炒至鸡块出油，盛出，锅内放少许油，加入葱丝，姜片，红椒圈，爆出香气，再加入干辣椒块，翻炒一下，倒入木耳，炒至无水分，倒入鸡肉块，炒匀，加水半没鸡块，转小火，加料酒，生抽，蚝油，盐，糖调味，老抽调色，鸡块熟时，改大火收汁。全程约二十分钟
我家木耳炒鸡块的家常做法如下：
材料：木耳，鸡大腿一个
调料：生抽，盐，料酒，生姜，蒜，冰糖，香油
做法：
1，先把干木耳泡在水里3个小时左右，充分泡开。
2，木耳洗净，鸡腿洗净，斩成鸡块，生姜洗净切片，大蒜洗净切片备用。
3，准备一口锅，倒入水大火烧沸，把鸡块焯水，黑木耳焯水。
4，另起锅，往锅里倒油烧热，放些冰糖炒糖色
5，糖色炒好后加入姜片，蒜片，炒几下就倒入鸡块，不断的翻炒。
6，烹入料酒去腥，继续翻炒约三分钟左右。
7，倒入木耳，继续翻炒。约炒一分钟。加些清水，生抽提鲜，盖上锅盖大火焖煮沸腾转小火继续焖煮5到10分钟。
8，大火收汁，同时加盐提味，香油提香。翻炒入味后即可装盘。
这种家常做法呢比较清淡，我们家不喜欢吃辣椒麻椒。如果你们喜欢吃辣椒和麻椒的，按自己的口味加入就好。还可以加点胡萝卜呀，洋葱呀，青椒呀，红椒呀等等。
图片来源网络，如有侵权，请告知删除。如果有时间亲自做个这道菜视频效果更好，文字太长了。就简单点写点。鸡块一定不要出水，不然影响口感和营养。腌制鸡块是关键:葱，姜，料酒，生抽，酱油，耗油，花椒，都少不了。新鲜的木耳开水下锅出水，然后捞出，冷水洗净。尖辣椒切段，葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒，放入油锅小火炒香。把腌好的鸡块捞出下油锅大火爆炒，出味后倒入啤酒闷。鸡块八成熟了倒入木耳再闷。等鸡块差不多了调味起锅即可。
您好：
木耳炒鸡块的做法如下，供您参考。
1：食材选择
鸡腿，黑木耳（泡发过的），葱，姜，盐，料酒，生抽，老抽，非转基因大豆油，白糖，水。
2：制作方法
第一步：首先将鸡腿儿洗干净之后斩块，然后放入适量的盐，生抽，料酒进行腌制。放在一旁备用。把泡发过的黑木耳洗干净之后，放入碗中备用。
第二步：热锅之后倒入适量的非转基因大豆油等待非转基因大豆油，油温达到七成热的时候把葱段，姜片倒入锅中，煸出香味之后倒入腌制好的鸡腿肉。翻炒至鸡肉外皮，有一些焦香为止。
第三步：倒入准备好的黑木耳翻炒几下再倒入生抽，老抽，白糖和水等待收汁，倒水的时候一定要没过鸡块。大概15分钟左右手指成功之后盛入盘中，而这样一道美味的木耳炒鸡块就做好了。
3：营养价值
鸡肉的肉质是非常细嫩的，而且味道是非常鲜美的，适合做任何菜。酒中含有维生素c和维生素e，并且肌肉当中的蛋白质含量也是非常高的肌肉在进入我们人体之后的消化率也是非常高的非常容易被人体吸收利用，鸡肉可以增强我们人体的体力，强壮身体，并且肌肉中的林支队是非常多的，对于我们人体生长发育有着非常重要的作用。鸡肉还有温中益气，养血乌发和补肾添精的作用，所以我们长期吃鸡肉，也是非常好的选择。
木耳沸水下点低味，鸡块煎一下皮变黄，加点水下调味会一会。然后放木耳葱段翻炒几下，就可
首先将木耳放入水中浸泡，将鸡块洗净备用，葱姜蒜切末备用，锅放入油放入葱姜蒜爆香，爆香鸡块，放入一些料酒去腥味，放入一些酱油，老抽提色，带炒熟后放入木耳翻炒均匀，放盐，放鸡精调味，如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒炒香，一个简单的鸡块炒木耳就好了
首先木耳清洗干净以后，用水把泡发，泡发以后用刀切一下，不然太大了，然后将两个鸡蛋打散，在锅内倒油，热好锅后，倒入鸡蛋翻炒，炒好后盛到碗中待用。接着在锅中倒入木耳翻炒，并加适量的盐继续翻炒。最后倒入炒好的鸡蛋，和木耳一起继续翻炒10秒后，倒入盘中，木耳炒鸡蛋就完成了。
谢谢邀请，木耳鸡块，做法，一，咖喱鸡块配木耳，把鸡块腌制，入味，放油锅炸至金黄色热，把咖喱化开，加水，放入鸡块煮熟，放木耳，好了
做法二，把鸡块加葱姜蒜，放锅里炒，放入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，鸡精，盐，烧熟，放入木耳青红椒块，翻炒出锅
黑木耳热量低，鸡胸肉蛋白质含量高，两样加起来都是减肥圣品。只是鸡胸肉要怎么炒，吃起来才不会柴柴的！今天试了用薄片和醃蛋白的方法来料理，软嫩的鸡片，口感细腻！
材料：
1、鸡胸肉片一盒
2、木耳三朵
3、姜片少许
4、蛋白一颗
5、烹大师一小勺
6、盐一小勺
7、香油少许
做法：
1、鸡胸肉切薄片（在超市买到切好的，省了一道工序），用醃料抓一抓，然后放进冷藏30分钟。
2、黑木耳洗净后用手撕成小片。
3、起油锅爆香姜丝。
4、放进黑木耳和调味料拌炒。
5、加一大匙水。
6、加入醃过的鸡片快炒。
7、起锅前滴几滴香油。
木耳炒鸡块是一道不错的菜，黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品，它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳，又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机，重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳，另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，木耳炒鸡块做起来也比较简单。
首先木耳要选择小木耳口感不错就是有点贵，买回来的干木耳要经过泡法才能去制作菜肴，买回来木耳要用温水泡一个小时就可以了，最好是用米汤泡营养最丰富。接下来我教你怎么做出美味的女儿炒鸡块吧
主料:土鸡一只，木耳泡好的俩把，青红椒块
调料:盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，菜籽油，猪油大豆油，啤酒半瓶
香料:八角俩个，洋葱半个切块，大蒜子一把，生姜一个切块，干辣椒少许，做法:先把鸡洗净剁成块备用，然后锅中放大豆油把洋葱，生姜，大蒜子放锅里小火慢熬变色出香味有点干就可以了到出碗里备用顺便把八角也放进碗里，在锅中加入菜籽油适量烧热放入鸡块翻炒在炒鸡块的时候要炒的干一点看不到血水和肉比较紧致时放木耳加入老抽上色翻炒，过后再加入啤酒，料酒大火烧一下加水放调料，大火烧开小火慢炖把碗中熬过带油的香料也放进去十五分钟在大火收汁放入青红椒块就可以了，一道美味独特的女儿炖鸡就出锅了。
注意在选择鸡的时候要选择活杀鸡不要冰冻鸡，活杀鸡的鲜味十足，冰冻的就没有最好就是能看见鸡皮有一点黄黄的是一个不错的鸡，当然土鸡那就更好了，最后祝您用餐愉快。
木耳炒鸡块
1:精选优质家养小公鸡一只
2:洗净后切成2厘米左右大小的块
3:多次清水冲洗去除血水
4:控干水份后加入少许盐料酒均匀腌制片刻
5:精选东北黑木耳（小耳朵）
6:热水烧开后放入小耳朵加入少许料酒煮至软硬适中后多次清水冲洗
7:锅中宽油、油温7成热放入腌制好的鸡块过油、一般时间根据火候的情况掌握、以断生为先、不宜久
8:锅中少许油、加入蒜头、姜片、葱根爆香后根据个人口味选择辣椒️
9:加入断生的鸡块翻炒后放入小耳朵、加入盐、鸡精、少许金标生抽，糖、糊椒粉调味即可
10:建议大火翻炒、此菜不宜在锅中时间太久、鸡肉容易老！
材料洋葱I个，鸡蛋2只，木耳一小把、油、料酒、盐、生抽适量
木耳摘洗干净，水烧开绰水一分钟捞出待
用，洋葱拨皮洗净切块，鸡蛋加少量料酒和盐打散备用，热锅凉油烧热倒入鸡蛋滑散成块，盛出备用，锅里再加入少点的油烧热倒入洋葱炒至断生，放入木耳翻炒均匀，沿着锅边加入少量水，再放少许盐和生抽翻炒均
匀，然后加入鸡蛋翻炒均匀就可以关火出锅啦
小提示·配菜里面没有什么会出水的菜，所以翻炒过程中要沿着锅边溜进去适量水，可以防止配菜变老和更好入味！
鸡肉切片和木耳大小差不多大，用热水抄一下，木耳泡发洗干净。切葱丝爆炒，可放少许生抽提味儿，这道菜易清淡！
我没做过这道菜，但是我觉得应该这样做，先把鸡块用水炒一下备用，木耳用温水泡开，油热放入鸡块煸炒，放葱姜丝，酱油一起煸炒几分钟后放盐出锅。
木耳炒鸡的做法步骤
热油，下姜片爆香。
加入鸡肉翻炒，可炒久一点，让鸡肉炸透。加入酱油，鸡肉调成能勾起你食欲的颜色即可。
加入木耳、干辣椒、蒜子、麻油、生抽狂炒。
加小半碗水闷一闷，三分钟的样子。
出锅前加盐和味精
鸡肉是大家常吃到的肉类，那怎么做好吃各自喜好不一了，我个人就比较喜欢木耳炒鸡，想要把这道菜做好的关键是煮的过程鸡肉不能让鸡肉柴了，不然吃起干瘪无味，浪费食材。那要怎么做出鲜嫩滑口的木耳炒鸡呢，且听我慢慢道来:
准备食材:土鸡半只，小木耳一两，青红辣椒一只，姜一小块，三个蒜瓣，小葱几根，一罐啤酒，蚝油，生抽，盐。
步骤:
第一步:
先把木耳放水里泡发，清洗干净，然后撕成小块。
第二步:
先把鸡砍成块状，建议砍小点，这样更加入味。砍成块后放生粉和适量料酒一起腌制半个钟备用(这是鸡肉嫩滑的关键)
第三步:
把青红椒洗净切块，姜切丝，葱切段，蒜切片。
第四步:
锅热放油，倒入姜丝、蒜瓣爆香，然后倒入鸡块不断翻炒，待颜色稍变金黄后加入木耳，继续翻炒几下，然后倒入半罐啤酒，再加适量盐、蚝油，生抽，盖上锅盖，大火烧开后，转小火闷几分钟。
第五步:汤汁浓稠后放入青红椒跟炒断生，最后把葱段放入翻炒几下，出锅。
看到这里有没有学到一些技巧呀(选好鸡肉和腌制鸡肉是关键哦)这款菜荤素搭配，营养丰富，不管大人小孩都非常爱吃呢是不是很想尝试一下，赶紧行动起来吧
娟子教你如何在家做出好吃的木耳炒鸡块，喜欢的快动起手来试试吧，特别下饭；
鸡腿、木耳、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、淀粉
1；木耳提前泡发，洗净
2；鸡腿剁块洗净，青红椒去籽洗净切菱形，姜切丝，葱切花，蒜切片
3；锅中加水放入剁好的鸡块倒入料酒烧开，撇去浮沫稍焯一会捞出，过水洗净
4；锅中倒油烧至6成热时，放入花椒、葱、姜、蒜炸出香味
5；放入鸡块，加盐、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒片刻
6；倒入洗净的木耳翻炒3-5分钟
7；再倒入青红椒翻炒，等汁收的差不多时淋入水淀粉，撒上鸡精调味即可
您觉得娟子做的这道菜如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
谢谢邀请。
主料。鸡腿。木耳。
调料。盐，生抽，老抽，蚝油，水淀粉，料酒，香油，白糖，大葱，大姜，香葱。高汤。（干辣椒)花椒，大料。（干辣椒，喜欢吃就放，不喜欢吃就不放）
步骤。
第一步。将鸡腿切成块。将木耳泡发，木耳摘洗干净撕成小片。香葱切葱花儿。大葱大姜切片儿。干辣椒切段。
第二步。锅烧开水，将鸡腿焯一下水，加姜，葱，料酒。焯熟，捞出控干水分。
第三步，起锅烧油，下入鸡块儿，木耳一起翻炒，葱，姜，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，加少许高汤，炒一会，木耳断生。
第四步。加少许香油勾水淀粉，准备出锅。撒上香葱。
好啦，就可以吃了！
我没做过，我只做过木耳黄瓜炒鸡蛋。