利:1.利用品牌效应吸引客源。2.无需担心技术和秘方。3.有专人指导店面选址和装修。
弊：1.品牌小众2.学不到真正的手艺。3.不菲的加盟管理费。4.加盟后的一系列后续服务难以保证。
考察时间长一点！不要盲目投资！现在的酸菜鱼，18元或者20元一份！大街小巷都有这种酸菜鱼店！酸菜鱼店，也要搭配其它餐饮同时营业！否则酸菜鱼一项、是不赚钱的！在很短期间就会夭折！还是多考察、考察！如果不加盟酸菜鱼！这个地区能适应自己干点什么……
不管那个加盟店有利才有弊的、投资要谨慎选择。要看他名牌成熟型、多考察几个加盟商、看他们独特的地方、特色菜是首要的、特色才能站领市场！参考
利：
门店不多的酸菜鱼品牌，最主要的就是加盟费估计要相对少一些。
该品牌门店不多，不外乎就3个方面的原因：
1、新的品牌，才扩张不久，所以门店不是特别多或者说数量还没到一定程度。
2、如果是老品牌，品牌运营的不够好，或者说市场认可度不高。
3、如果是老品牌，对加盟的门店支持太少，很多人不愿意做。
弊：
市场知名度低，会从一定程度上影响后期的成本收回时间和后期的盈利，风险相对较高。
原因在于：现在大家的生活理念发生了变化，生活水平都提高了，相匹配的就是品牌意识更强了，所以在这种情况下，门店不多的酸菜鱼品牌加盟风险就比较高，当然也不是一概而论。
1、如果是新的品牌，正在扩张，这种可以考虑加盟，新的品牌在扩展初期对加盟商的优惠和各种支持力度都非常大，所给的关怀也更多，所以可以考虑。
2、如果是老品牌品牌运营的不够好，或者是对门店的支持很少，这种个人不建议加盟，风险性比较高。
3、如果是味道比其他大品牌的还好，个人觉得稍微可以考虑下，毕竟吃货很多时候非常在乎食品的味道。
其实我们身边的加盟的例子很多，选择加盟要多方面考虑，而且好的品牌大家都会去抢着加盟，佳美嘉垂感大师的窗帘，我估计很多人都听说过这个品牌。这个牌子的窗帘有自己独特的垂技术，后期服务也是很多，包括营销、vi、培训等，还有常驻人员维护，有专门的品牌运营中心，一次展会据说有200多个意向加盟商，2年增加600多家，这是很吓人的。
总体说来就是，这个要根据具体情况看一下它的加盟店面为什么会少，找到原因在看属于哪种情况，再考虑加盟与不加盟的问题，因为是餐饮行业，所以还必须要考虑他们的味道好不好。
加盟一个店的好处，是可以弥补你不懂加工食材技术的缺陷，你也不用操心进货的渠道，这方面比较省心。你只需要考虑销售就可以了，同时你的利润也只有销售这一块。你相当于对方雇佣的一个大伙计，一般的伙计，是雇的人发工资，而你这个大伙计，自己的工资需要自己赚，还要给帮工把钱赚出来，同时，承担着市场风险。你的费用大致是：房租，水电气的消耗费用，帮工的工资。所以，你的盈亏平衡点也很好算，你的整体利润是单位利润乘以销售量，这个利润，大于你扣除的费用，你就可以存活下去。这也是你这个店的生死线。对于你，由于其它费用和单位利润都是固定的。你唯一可以控制的就是销售量。过了一定的销售量，你才能保持不亏损。这个销售量，受你所处地段，消费人群，的消费习惯，消费能力，以及季节的影响而波动。比如，天太热，人们就不偏好热的食物，放假，公司周围的人数就会自然减少。这种市场波动风险都是要你来承担的。综合风险性，流动性，盈利性，就是你自己的管理水平和决策了。
加盟门店不多的酸菜鱼品牌，利与弊并存，是否值得投资加盟，这要看品牌店的实际情况而定。
首先我们说下“利”。
1.从选址、装修、采购到实际运营，都会有相应的指导，相对省时省力，少走很多弯路。
2.门店不多，意味着品牌不会太强势，所以相应的加盟费不会很高，省去一些费用。
其次再来说下“弊”。
1.加盟店数量不多，意味着品牌知名度不会太高，所以你加盟后靠品牌自带流量来引流，效果就不会太好。
2.因为没有足够的加盟店，所以标准化运作方面，就不会太成熟，各个环节可能都处在边磨合边进行的过程当中。也就是说，你的店很可能也是被拿来练手的之一。这就会在成本和效率上打折扣。
所以，是否值得加盟要看该品牌各店实际情况。如果是处在初期发展阶段，各加盟店经营都良好，那值得一试。如果是发展加盟有几年时间了，切仅有的一些店经营情况都不容乐观，那就一定不要加盟，很可能就是靠收加盟费来“创收”的伪品牌。
加盟一个门店，不多的酸菜鱼品牌店，利与弊。应该是这意思吧！如果我没有说错，应该是以酸菜鱼为主，卖的，酸菜鱼，为店里的招牌菜。
酸菜鱼为川渝菜系，以麻辣著称，香嫩爽口，开胃。
酸菜鱼要说品牌，作为川渝人的我，好像还没有见过什么有名的酸菜鱼，连锁品牌加盟店。川渝菜系里的酸菜鱼，谁也没有专利权，这是全川渝人及全国人民的，而不是谋一个人或者团体的。
酸菜鱼也叫江湖菜，属于江湖菜之一，基本上川渝人，人人都会做这道菜，当然味道各有不同，麻辣的，清淡的，适合中华各地口味的人享用。
我想起来了，有一道清汤酸菜鱼火锅，其做法与酸菜鱼无疑，只是火锅酸菜鱼是烫鱼片，只是鱼片不是草鱼鱼片，而食材采用的是黑鱼鱼片。
把黑鱼用刀打成薄片如↓图
如果你想开家鱼类餐饮店，用各种不同的鱼类为食材，做出自己特色的鱼食食府，就不需要找谁加盟，你自己创造，创造出属于自己的鱼宴就是品牌。
名以食为天，谁也离不开饮食。最好实地考察，多了解多学习，去处成都与重庆学习，首先得自己懂得。
饮食行业没有什么利弊的，为人处世和达开朗，不斤斤计较这也是一种本钱。
味道就是如摇钱树，味道越好，摇下来的钱就越多，而客人也就越多。当然我只是打一个比喻其道理是一样的。
我说的只能作为饮食行业的参考。创意新颖，味道独特，会带给你意想不到的财富。不要只看准一样，多看几样在饮食行业中，才不会利于不败之地和淘汰。