材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
首先用热水洗猪板油将洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
还有熬制的过程中可以加入香葱和花椒这样的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱和花椒又可以略微降低油的温度。
要想熬的香首先把买回来的猪板油切小块凉水下锅煮开滚出血沫捞出来用凉水冲会，起锅加点底油把猪油捞起放锅里小火慢熬加入小葱姜一起熬，这样熬出来的油又白又香。
其实熬猪油并不需要放香料，因为香料的味道非常重，容易把猪油的清香味掩盖。所以我建议可以加点姜葱和花椒。
小时候看母亲熬制猪油，那是我记忆中最快乐的时光。因为每每熬完后出锅的油渣是我和姐姐的最爱，母亲不让多吃，还得留着和黄芽菜红烧，又是小时候难得的一道美味。
刚懂事那会，农村物资紧张，大豆油和菜籽油限量供应，我们的餐桌上最缺的就是油了。母亲为了解决这个难题，就会不时的熬制猪油，以供家中不时之需。
熬制猪油最佳的猪板油，出油量最大，其次肥膘肉也可熬制，只是熬出来的油颜色泛黄而已。要想熬出来的猪油又香又白，得选用上等猪板油来熬，具体熬制方法如下：
一干熬法。即用温水把猪板油洗净，切丁，大火热锅，然后改中火下丁，锅铲不停翻炒，以免粘锅或炸糊。锅底中间留一勺子大空隙，出油到一定量时用勺子舀起，放瓷碗或玻璃瓶中加少许盐冷却。切记不可急火，出油就舀起，炸糊或长时间油温过高不但会产生有害物质，还会使颜色变深、泛黄。
二，湿熬法。炸一小碗花椒水冷却备用，同样板油洗净切丁，大火热锅后改中火，然后下猪板油丁，慢慢倒入事先准备好的花椒水，至煮沸用勺子不停搅动。随着出油量的增加，先前放入的水也将被慢慢的蒸发干净，直至油渣变成金黄，捞起，然后把油装进玻瓶或瓷碗中，加少许盐冷却。这种方法的优点是吃时不但香气足，还巧用花椒去除了猪大油中猪屎臭。
小时候没菜吃，解馋的唯一方法就是在蒸好的米饭上挖块猪油放上，利用刚出锅米饭的热气融化凝固的猪油，然后慢慢渗但饭里，吃起来油乎乎、香喷喷的，最是难忘。
现代人生活水平提高了，也特别讲究科学用油，厨房里家家户户几乎都是植物油的天下。实际上偶尔吃点猪油对人体是有好处的，很多蔬菜清炒时用点猪油就比植物油香，也清爽顺口得多。
这里有一个简单好用的方法
1.准备好需要熬制的猪板油
2.猪板油放入锅里，加入没过猪板油的水
3.纱布包好小茴香，花椒，辣椒段，香叶，大葱，姜，放入锅里一起熬制
4.等看到锅里没有水的时候，这个时候猪油熬制好了
这样的熬制的猪油不会糊，而且调料的味道也很好的熬制出来，很香
个人建议，欢迎参考
广式做法：
猪板油，熬制30分钟。
捞出油渣，放干葱头，小香葱，去皮蒜蓉，姜末，榨干。
取出以上榨干之物，放凉。
由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。
1，猪板油用温水洗干净，切小块。小火，要不时的搅动，不要让它们粘锅。直到最后油渣差变金黄放入一撮花椒，猪油就很香了。
2，猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶。
3，猪油的保存方法——猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质(最好存放冰箱保存)。
猪油，植物油交替着吃，这样更健康
猪油是动物油的一种，比一般的植物油要美味的多。要想做出比较香的猪油，还是有许多小窍门的，下面就说一下怎么才能做出又香又好吃的猪油。
1、选择猪板油来熬猪油，板油的出油量比较大，其次选用五花肉。
2、猪板油清洗干净，切成小块，放入锅中。再加入一点清水，大火烧开。
3、等锅中水少干了，猪油也就熬出来了，再用小火慢慢的熬。
4、熬好的猪油放入一点盐或者白糖，这样熬好的猪油不容易变质。
熬猪油剩下的油渣也是极好的美食，用蒜泥伴着吃，是童年最好的回忆。
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我只知道猪油熬好了之后。加点盐。
熬猪油可以放点花椒，盐，鸡精，这样熬出的猪油就很香，油渣还可以拿来炒油渣莲白，这道菜是重庆人民的最爱
猪油是很好的调味品之一，过年熬一锅猪油是很有必要的！无论炒菜，炖鱼，涮火锅，放点猪油，能起到画龙点睛的作用。接下来为你介绍一下，熬猪油的步骤！教你正确熬猪油，只需要一个简单的技巧，熬出的猪油又香又白！
首先买回来的肥肉，一定要清洗干净，否则有时候会有股骚味！首先准备食材：肥肉3斤，五花肉3两，生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗。
做法：
1.先把肥肉洗净，切成块，五花肉切成片，锅内倒入清水，和切好的肉，还有生姜，和八角，卷成圈的小葱，小火慢煮，至水份蒸发完。
2.水份蒸发完后，此时的猪油并未全部熬出，需要小火继续煸炒肥肉，炒至肥肉成焦黄色，才可起锅。把熬好的猪油，倒入大碗中，就可食用！
总结：放五花肉，是为了猪油更有肉香！放一个八角，姜片，葱是为了减少猪油的腥味，放水熬是为了猪油更纯白！
猪油要想香气四溢，一般放花椒就可以了，但是不能放太多，因为要的是猪油的香气而不是香料的香气，关键是熬制手法。
首先我们要准备猪板油，然后将猪板油切小，把上面的淋巴和一些杂质去掉，然后用清水浸泡1小时左右，泡的过程要换水，浸泡的目的是去除血腥味。
然后我们将浸泡好的猪油沥干水分，将锅烧热，放入浸泡好的猪油板油，加入板油量一半的清水，放入几十粒泡过水的花椒，这种水熬的方法是最好的，因为水熬能更好的出油，颜色也很漂亮，很白，随着水分的蒸发，它会将板油里面的异味带走，这样熬制的油才香味四溢，很远都能闻见香味是在熬猪油。
还有就是火候，开始大火烧开，然后中火慢熬出香味，最后一定要小火，千万不能熬太老，不然有糊味，熬好后打出油渣，将油放入耐高温的瓷器内，凉后用东西封好，这样吃的时候及卫生又很香。
而猪油又可细分为板油、肥油、皮油和水油，不同的油类又有各自不同的用途。板油是指猪内脏，外面成片成块的油脂，一般炼制出用来制作糕点用。与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，也是我们家庭最常用的。
先熬出香浓的猪油要放上生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗。
1、首先，我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也行，这样可以提高炼油的速度。
2、切好以后，取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁，开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。
3、要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。
4、油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香。5、猪油凝固前，加入适量的盐。添加盐的猪油可以长期保存，不易变质。用勺子搅拌以溶解盐。冷却后，猪油会变成乳白色。
提示:猪油有许多奇妙的用途。馒头蒸的时候，一小块猪油揉成面团，馒头蓬松而洁白。制作零食时，你可以加入猪油使它们变脆在家煮猪油很简单。你可以马上煮一大锅，你最喜欢的朋友可以改天再试试。即使你买不起猪肉，你仍然可以品尝它。