古籍读物收藏首选中华书局和上海古籍出版社的出版物。解放初期，上海古籍出版社原是中华书局上海编辑所。
一是校勘精湛，错字漏字非常罕见；二是点校注释者大多为名家权威，误读错解远远少于其他版本；三是古籍出版有规划有层次，针对不同需求的读者能提供不同的系列版本；四是多数出版物装帧设计用心考究，典雅大方，较少媚俗。
人民文学出版社也有不少可选的古籍出版物。近年来浙江古籍出版社也进步很快，可选的好书不少。
此外的其他出版社，只能就具体的特定出版物而论了，偶尔也会有可选之物，大多不看不购。
我看书，多半是查资料，从不看出版社，我没这个习惯，给不了评价。抱歉
其实这些出版社都是反印古藉。但在反印过程中参考书籍绝对重要，一，是否真本，正夲。二，是否完整无损。三，注译和标点都要有较高古文基础文博。又要掌握出版数量。这方面我对上海古籍出版社比较看好。
您说提到的几个出版社，都是高水平的出版社，不过，就我个人的习惯，中文倾向于中华书局，西文译本倾向于商务印书馆。
作为一个经史原道者，我所看的书极杂，只读经典原著，传统文化的书籍，大多归为两类，一是先秦诸子的哲学，二是正史。“文以载道”，学习经典，心法或“道”是根本，文字只不过是道之载体，但是错误的文字，对人的信念会产生很大的误导，特别是经典。因此，我只选自认为最好的出版社，自然，中华书局是首选。
首先，先秦诸子的哲学，构成了传统文化的根基，由于年代久远，版本众多，非是大家的良心之作，很难管中窥豹，更何况寻求物质经济利益的普通学人？以《易》、《道德经》、《论语》以及诸子百家的原著为理论核心，错一字，则谬以千里，其校注和评点，丝毫马虎不得。
其次，过去经验，让我对中华书局充满信任。我手里买过的《资治通鉴》，不下十五套，自己看，也送人，以中华书局的点校本为最好。从《史记》到《清史稿》，我买过不少，中华书局的也是最好，自己手中，也有两套，都是极佳的，珍藏的，反复学习研读的。
我解《道德经》，每个字都从甲骨文、金文、小篆、隶书一直推演下来，所举的例证，均是春秋战国及其之前的旁证，以深究其所在时代的原义，甚是艰辛，颇有所得，深知文字正误，常常左右人的思想。中华书局所出经典，历来是我所至爱。
个人认为，中华书局特别棒。其他的，接触不多，因此不敢妄下断语。谨供参考，不足之处希谅。我有老友在中华书局，予我的价格也颇低廉，可以提供力所能及的无偿帮助，言尽于此。
诚邀：
导言：
看到楼主的这个问题，我觉得我可以简单回答一下，也只能回答一部分。结合自身对这几家出版社的出版书籍的阅读经历，来简单谈一对几个出版社给我的印象。
中华书局：
排名不分先后，按照楼主问题中的顺序一个一个来说一下，首先说中华书局吧，我翻阅了我的小书架上的书籍，果然找到了三本中华书局出版的书籍，一共有三本，分别是葛兆光的《唐诗选注》，徐有富的《千家诗鉴赏》、屈原的《楚辞》。这三本书是在不同时间购买的，《楚辞》是2017年出版的，《千家诗赏析》和《唐诗选注》都是2018年出版的。这三本书我非常喜欢看，可能是我对诗词感兴趣的原因吧，还要说一点就是这都是非常正版的书籍，书籍的版面主次分明，协调美观，装帧不是那种华丽版的，可能我没有买到精美包装的一种吧。但是中华书局的这三本书一点都没有华而不实的感觉，而且书籍的易读性也很好，尤其是名家的注释非常详实。这也是我购买的原因。对与中华书局出版的书籍，我感觉很满意，满满的都是干货。编辑和封面设计上简约又时尚，这几本书的价钱每本都是三十几块钱，对比于如此专业的学术著作来说，简直是物超所值了，我感觉中华书局出版的书籍非常好。
其实看一下中华书局的发展史，就会知道，这是一家有着悠久历史的出版社，而且非常具有专业性，创立之初的时候，在以出版中小学教科书为主的同时，还印行古籍、各类科学、杂志、文学作品和相关工具书等。1958年改为以整理古籍为主的专业出版社，在整理出版古籍和学术著作方面更有长足的进展，从而享誉海内外。我看的《千家诗赏析》和《唐诗选注》就是学术著作方面的书籍。
上海古籍出版社
上海古籍出版社的书籍，我在书架上只照了一本，就是鲁迅先生的《中国小说史略》，这本书的印刷非常精良，纸张相对比中华书局的三本要光滑一些、白一些，鉴于我手头确实书籍太少，我也不能以偏概全地说，只是对比手中的几本书来说，不是妄下结论。这本2014年出版的《中国小说史略》，几乎每一页都会有鲁迅在书中提到的书名的书影插图，非常美观。版面设计上明显与中华书局的不一样，有自己独特的风格。装帧设计上上也是挺好的，书籍的策划和编辑是很用心的。这本书也是三十几块钱，同样的物超所值了，我认为上海古籍出版社也是一家非常优秀的出版社。
这两家出版社有一个共同的特点就是干货满满。确实是购买古籍刊印的首选，仅代表我个人看法。其实看一下上海古籍出版社的发展史，就会知道，上海古籍出版社已经有六十多年的历史了，这个名称是1978年1月更改的，它的前身是成立于1956年11月的上海古典文学出版社、中华书局上海编辑所。1958年3月，与中华书局上海办事处合并改组为中华书局上海编辑所，成为上海地区整理出版古籍的专业机构。
岳麓（lù）书社
令我也感到惊奇的是我竟然在书架上找到了六本岳麓书社出版的书籍，分别是是冯梦龙的三本《三言》，凌濛初的两本《二拍》，和一本王夫之的《宋论》、《永历实录》、《箨（tuò）史》、《莲峰志》的合订本。《三言》和《二拍》是2005年购买的，当初是在是喜欢的不得了，这五本书我经常翻来覆去的看，一直看了好多年，要说书的质量，也确实不错，印刷纸质光滑，排版整洁，装帧朴实无华，内容满满的干货。王夫之的《箨史》是影印本，繁体竖字排版，完全按照古籍善本的样式印刷的，确实也挺不错的，这也是忠实于古籍善本的印刷方式。《三言》和《二拍》在标点校准，编辑上和严谨，封面设计上保持着古朴典雅的风格，王夫之的合订本也是一样。
其实看一下岳麓书社发展史，就会知道，它是一家年轻的出版社，是一家80后的出版社，岳麓书社是湖南出版投资控股集团旗下的古籍专业出版社，创建于1982年，主要编辑出版湖南地方古籍、重要史籍、古典著作普及读物、今人研究古籍和古代文化的学术专著，以及文史知识读物和中学历史教材。
中州古籍、黄山书社、三秦
是我看的书太少的缘故吧，这三家出版社的书籍在我的书架上一本都没有找到，所以我无法说出自己的印象，从楼主的问题上看，也应该是已出版古籍为主的出版社。总之这个我就无法回答了，如果以后进了书店，我可以留心看一下有没有这三家出版社出版的书籍，如果有的话，我会和以上三家出版社的书籍做一个比较，到时候把这个问题再完善一下。
谢谢楼主的提问，但是没有把这个问题回答完满，有点小小的遗憾。