多糖是碳水化合物的一类，也称多聚糖，主要有淀粉多糖和非淀粉多糖两种。是由≥10个单糖分子脱水缩合并借糖苷彼此连接而成的高分子聚合糖。在植物真菌中提取的多糖称之为植物多糖。从动物体内分离提取出的为动物多糖。植物、动物多糖就属于非淀粉多糖中的一种。
常见的被提取植物有:茶、枸杞、魔芋、银杏叶、海藻、香菇、银耳、灵芝、黑木耳、茯苓等。
那么，提取的这些多糖，对人体到底有些啥作用呢？
1)调节免疫功能
许多多糖类可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。
2)抑制肿瘤的作用
一些多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，具有抗肿瘤活性，比如香菇多糖，已经作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物。还有金针菇多糖、云芝多糖、竹荪多糖等都有不同程度的抗癌活性。
3)延缓衰老的作用
特别是真菌多糖，如金针菇多糖、银耳多糖等可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓衰老的作用。
4)抗疲劳作用
有些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶的活性，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，恢复体力。
真菌类多糖常见的有，香菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖和黑木耳多糖、灰树花多糖。
这些植物真菌多糖除了以上生理功能以外，还具有：
香菇提取物能起到降血脂、血压、血糖、以及预防动脉硬化、肝硬化等疾病。灰树花提取物有降血糖、抗HIV病毒、抗肝炎、助消化方面也有一定的作用。
总之，这些植物提取的真菌多糖对人体有一定的生理调节功能，在增强机体免疫力和加快疾病恢复方面有好的营养支持效果。
“真菌多糖”是多糖大家族中的一个成员。多糖种类很多，“真菌多糖”又分为猴头菇多糖、虫草多糖、柏树菌多糖、云芝多糖、茯苓多糖、密环菌多糖、灵芝多糖等等很多种。“真菌多糖”的功效是近30年中才被发现的，尤其能治疗与现代社会生活习惯和环境污染相关的多种文明病，引起世界医药科研的重视。我国也在深入的研究和临床应用之中。著名的中科院院士嵇汝运教授，中科院研究员杨伟鹏博士，上海农科院陈国良教授等，1989年在欧洲召开的国际药物研讨会上专家们一致认为“真菌多糖”是现代人类保健、治病的重要物质，被誉为“21世纪人体健康的卫士”。
“真菌多糖”到底对人体有哪些功效呢？咱们仔细分析如下：
一，增强自身免疫力
“真菌多糖”对体液免疫有双向调节作用，能显著抑制过高体液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平。还能促进免疫细胞再生，从而提高细胞免疫功能，提高免疫细胞监视、识别病源物的水平。
二，抑制恶性肿瘤及癌症的形成
“真菌多糖”抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞的凋亡，抗突变，抗氧化，抑制肿瘤病人发生恶液质，增加红细胞、淋巴细胞和巨噬细胞的恢复。
三，真菌多糖-病毒的克星
“真菌多糖”显著提高T4/T8细胞的比值，提高NK细胞，ALK细胞，K细胞，单核吞噬细胞的识别异物能力和杀伤能力，抑制病毒生长繁殖。
四，养肝护肝，对各种慢性肝炎有疗效
香菇多糖能促进肝细胞的恢复，提高肝脏免疫功能，平肝，增强肝脏解毒功能，治疗慢性肝炎疗效显著。
五，降血脂降血糖，防治糖尿病
“真菌多糖”降低胆固醇、甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上沉积，抑制血小板聚集，降低血液粘度。提高人体胰岛β细胞，增加胰岛素的分泌量和胰岛素的降脂降糖效果，可显著加速微血管和血液流速。
六，“真菌多糖”是调理高血压的理想食品
“真菌多糖”能增加微血管数量，扩大微血管管径，提高红细胞的变形能力，降低血液粘度，防治血管硬化，增加动脉血管的弹性，从而明显提高全身血液循环，起到降低血压的作用。
总之“真菌多糖”具有调整机体生理功能，提高自身免疫能力，增加心肌收缩力，提高血液携氧供氧能力，加强血液循环。提高酶活性安神解惊。提高骨髓血液合成DNA、RNA、蛋白质能力，活化组织，活化细胞，从而使机体恢复生理平衡，抗疲劳抗衰老，提高身体整体素质。“真菌多糖”是现代人类维护健康的第一选择。
真菌多糖（如猴头菇、香菇、银耳、茯苓、虫草、柏树菌、云芝、猪苓、蜜环菌、灵芝多糖等）的单糖分子中除有葡萄糖外，还有其他单糖，其单糖间有1：3位和1:6位的连接，有螺旋状的三维立体结构（三股螺旋构像）。由于人体内没有b-型淀粉酶，真菌多糖进入人体后不会被消化、分解、吸收。而是直接和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。真菌多糖的种类很多，因其所含的单糖种类不同、分子结构不同，药理活性也不同。
作用
提高机体免疫功能，提高骨髓、脾脏、肝脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其他生物活性物质的能力；提高血红蛋白携氧、供氧量，提高肝脏解毒力，抗放射、抗化学药害，消除自由基，加速血液循环，提高细胞内酶活性，抗疲劳；提高巨噬细胞的吞噬指数和吞噬率；提高TC、B及NK淋巴细胞活性，促进、诱生免疫因子；提高T4/T8细胞比值；提高蛋白质的合成能力；提升超氧化歧化酶，从而提高机体抗病能力和生命力；提高肝脏的解毒能力；配合抗生素应用，可消除抗生素的副反应和提高药效；配合放、化疗、肿瘤，能大大降低放化疗的副反应。
由于真菌多糖功效显著，尤其是能对抗现代社会生活习惯和环境污染相关的多种文明病，因而引起了世界医药科研工作者的高度重视。近年来，关于真菌多糖的分子结构特征、药理、药效的研究报告相当多，一致认为，真菌多糖是现代人类预防、治病的重要有效物质，1989年，在欧洲召开的一次国际药物研讨会上与会专家表示，到21世纪，轰轰烈烈的蛋白质时代势必要让位于真菌多糖时代，真菌多糖必将受到人们的重视。
多糖(Polysaccharide)是由单糖之间脱水形成糖苷键，并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物。一般将多于20个糖基的糖链则称为多糖。近年来，糖类结构测定和生物活性研究取得了明显的进展，大量实验事实揭示糖类是重要信息分子，参与许多生理和病理过程，有关研究已渗诱到生物学各个领域[1]。研究表明，中药多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等多种功能。
1免疫调节功能
1.1对细胞免疫的影响
多糖可以增加T、B淋巴细胞的杀伤功能。张秀娟等[2]报道灵芝多糖对T细胞及其亚群有明显的影响，它可增加混合淋巴细胞培养中T细胞的回收量，在增加Lyt2+和L3T4+细胞回收量的同时，还可增强细胞毒T淋巴细胞(CTL)的杀伤功能。张伟云[3]等用铜绿假单胞菌分离纯化出胞外多糖（PEP）实验，得出PEP对小鼠胸腺淋巴细胞的增殖皆具有显著的促进作用，当浓度为6．25mg/L时即有非常显著的促进作用的结论。
可以增加树突状细胞（DC）细胞前体细胞的数量。DC细胞是目前发现的功能最强的抗原递呈细胞（APC），它能摄取各类抗原，在机体细胞免疫和体液免疫调控中均起着重要作用。何彦丽等[4]分析得出枸杞多糖、香菇多糖、云芝多糖等多种中药多糖（主要由β-1，3糖苷键为主链的葡聚糖或杂聚糖组成）可增加淋巴细胞培养上清液中的CSF(集落刺激因子)活力，促进骨髓有核细胞数和粒/巨噬细胞集落数量的增加(CFU-GM)，而DC细胞与单核、粒细胞、T、NK等细胞有共同的祖细胞，有可能同时增加DC前体细胞数量。
可以提高巨噬细胞（MΦ）的活性。MΦ是具有多种功能的重要免疫细胞，可通过处理抗原和释放可溶性因子对免疫功能起重要的调节作用。关于多糖激活MΦ的机制，目前尚未完全清楚，但绝大多数中药多糖都能促进MΦ的吞噬功能。唐省三等[5]用猴头菇、香菇、茯苓3种真菌的多糖，配以葡萄籽多酚和甘草酸，制成复合多糖，研究对荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞活性的影响，得与荷瘤模型组和香菇多糖组比较，复合多糖各组可明显升高S180肉瘤小鼠腹腔巨噬细胞的活性，具有显著性差异。姚金凤[6]等的研究发现，海洋真菌多糖（YCP）可以明显促进小鼠腹腔巨噬细胞产生NO，并呈一定的浓度相关性。随药物浓度升高，其诱生作用增强，另外，YCP还可以明显促进小鼠腹腔巨噬细胞分泌IL-1。
1.2对体液免疫的影响
多糖可以促进抗体的生成
真菌多糖（如猴头菇、香菇、银耳、茯苓、虫草、柏树菌、云芝、猪苓、蜜环菌、灵芝多糖等）的单糖分子中除有葡萄糖外，还有其他单糖，其单糖间有1：3位和1:6位的连接，有螺旋状的三维立体结构（三股螺旋构像）。由于人体内没有b-型淀粉酶，真菌多糖进入人体后不会被消化、分解、吸收。而是直接和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。真菌多糖的种类很多，因其所含的单糖种类不同、分子结构不同，药理活性也不同。
真菌多糖的作用
提高机体免疫功能，提高骨髓、脾脏、肝脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其他生物活性物质的能力；提高血红蛋白携氧、供氧量，提高肝脏解毒力，抗放射、抗化学药害，消除自由基，加速血液循环，提高细胞内酶活性，抗疲劳；提高巨噬细胞的吞噬指数和吞噬率；提高TC、B及NK淋巴细胞活性，促进、诱生免疫因子；提高T4/T8细胞比值；提高蛋白质的合成能力；提升超氧化歧化酶，从而提高机体抗病能力和生命力；提高肝脏的解毒能力；配合抗生素应用，可消除抗生素的副反应和提高药效；配合放、化疗、肿瘤，能大大降低放化疗的副反应。
由于真菌多糖功效显著，尤其是能对抗现代社会生活习惯和环境污染相关的多种文明病，因而引起了世界医药科研工作者的高度重视。
真菌多糖对人类有18中功效:
1、提高机体免疫功能；
2、提高骨髓、脾脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其它生物活性物质的能力；
3、提高血红蛋白的携氧、供养量；
4、提高肝脏解毒能力；
5、抗放射，抗化学药害；
6、提高机体清除自由基的能力，加速血液循环，提高细胞内酶的活性，抗疲劳；
7、使吞噬细胞的吞噬指数提高30％～40％，提高吞噬百分比30％～60％；
8、NK细胞活性提高27％～45％；【自然杀伤细胞是机体重要的免疫细胞，不仅与抗肿瘤、抗病毒感染和免疫调节有关，而且在某些情况下参与超敏反应和自身免疫性疾病的发生】
9、T细胞，B细胞比值提高；
10、双向调节免疫球蛋白体液免疫水平（即过高或过低者调节至正常）；
11、使肝脏、脾脏、骨髓、血液中的DNA、RNA、蛋白质全能能力提高30％～60％；
12、酒精脱氢酶，乳酸脱氢酶活性提高15％～45％；
13、使血液携氧能力提高20％～40％；
14、使超氧化物歧化酶上升17％～35％，故能显著提高机体抗病能力和生命力；
15、对肿瘤、频繁感冒、哮喘、免疫过敏、高血压、高血脂、淤血、糖尿病、神经衰弱、食品中毒、环境污染的中毒、受损细胞及组织修复、肝脏解毒能力显著提高；
16、配合抗生素应用，可消除抗生素副反应，提高药效，有广泛地增强药效作用；
17、配合放化疗，大大降低副反应，显著提高放、化疗的疗效。
18、能调理与现代社会生活习惯和环境污染相关的多种文化病。
真菌多糖对人体有12种功效
v1.免疫调节：启动免疫系统，双向调节免疫。
v2.抑制肿瘤活性：抗突变，抗氧化，消除自由基，增强人体总体免疫，抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞的凋亡。
v3.护肝：促进肝细胞的恢复，提高细胞生存能力，诱发干扰素，抗病毒，预防肝硬化。
v4.降血脂：降低胆固醇、甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上沉积，抑制血小板聚集，降低血液粘度。
v5.调节血压：扩张血管，降低胆管醇，改善血管弹性。
v6.降血糖：促进胰岛素的分泌，提高人体对糖的负荷。
v7.润肠通便：促进毒素的排泄，防止大便干燥。
v8.镇静镇痛：调节神经系统，改善睡眠质量，改善神经细胞功能。
v9.镇咳祛痰：缓解支气管平滑肌痉挛，抑制过敏性物质的释放。促进气管粘膜上皮细胞再生修复。
v10.抗衰老：清除自由基，调节神经内分泌免疫系统平衡，促进新陈代谢，提高人体整体质。
v11.抑菌、抗病毒：启动人体免疫，抑制细菌、病毒的生长繁殖，v12.改善痛风：吸收尿酸，减轻肿痛。
神奇的多糖“香菇多糖”
药用菌类天然药物神奇的糖类——“多糖”（1.）.香菇多糖：临床表明，香菇多糖可提高癌症病人50%生存时间，而且无副作用。
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多糖是碳水化合物的一类，也称多聚糖，主要有淀粉多糖和非淀粉多糖两种。是由≥10个单糖分子脱水缩合并借糖苷彼此连接而成的高分子聚合糖。在植物真菌中提取的多糖称之为植物多糖。从动物体内分离提取出的为动物多糖。植物、动物多糖就属于非淀粉多糖中的一种。
常见的被提取植物有:茶、枸杞、魔芋、银杏叶、海藻、香菇、银耳、灵芝、黑木耳、茯苓等。这些植物多糖类具有明显的机体调节功能和防病作用。
最近这些年受到了很多人和保健品公司重视。这些植物多糖主要生理功能有:
1)调节免疫功能
许多多糖类可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。
2)抑制肿瘤的作用
一些多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，具有抗肿瘤活性，比如香菇多糖，已经作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物。还有金针菇多糖、云芝多糖、竹荪多糖等都有不同程度的抗癌活性。
3)延缓衰老的作用
特别是真菌多糖，如金针菇多糖、银耳多糖等可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓衰老的作用。
4)抗疲劳作用
有些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶的活性，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，恢复体力。
真菌类多糖常见的有，香菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖和黑木耳多糖、灰树花多糖，这些植物真菌多糖除了以上生理功能以外，还具有:
香菇提取物能起到降血脂、血压、血糖、以及预防动脉硬化、肝硬化等疾病。灰树花提取物有降血糖、抗HIV病毒、抗肝炎、助消化方面也有一定的作用。
总之，这些植物提取的真菌多糖对人体有一定的生理调节功能，在增强机体免疫力和加快疾病恢复方面有好的营养支持效果。