问一个从小一个星期哋（die）两三顿羊肉泡的人，有时一天三顿还要连着哋，我只能说家常便饭，味道自然是撩咋咧！至于从啥时开始哋的，一定是从刚会吃饭的时候！
现在西安所谓的羊肉泡，即便是回民买的，也都不是正宗的羊肉泡，已经经过了改良，跟儿时哋的味道相差太远，问题的关键就出在锅盔上，现在都用的起面锅盔，正宗的用死面生锅盔，锅盔白生生的，在周边压出一道道的楞楞，很瓷实，耐煮！煮出来很香，在西安几乎找不到了，有人会说回民街里的正宗，身为地道老陕我认不下来。
现在要吃到这样的东西，只能去偏远一点的地区，如咸阳、乾州一带，由于外来人口较西安少，人员流动性小，所以还保持一定的泡馍水准。
从小便吃平凉羊肉泡，15岁吃西安羊肉泡。
到过甘肃平凉的人都会听过一句话：不吃羊肉泡，枉把平凉到！
平凉人接待客人，羊肉泡是必不可少的。原来，羊肉泡是用来专门待客的美味，如今已成了平凉人的早餐。
全国人民都知道西安的羊肉泡出名，但是真正到了西安，很多人吃不习惯肉汤煮馍，而甘肃平凉的羊肉泡却深受全国人民的喜爱！
要问平凉羊肉泡好在哪里？一个字——香，两个字——肉多。
过去路过羊肉泡馍馆时，飘来的清香味儿好闻的很，忍不住朝里面望望。一一可能是在煮肉吧。
次日早去吃，o，35元/碗，也不贵。一碗油泼面还要o，2o元;一碗豆腐脑o，|8元;葫芦头要0，25元/碗呢。打了票，人家给了牌子，上面印有号码，夹在碗上，待馍做好后，服务员叫号，给你端过来。
碗是粗瓷大老碗，碗坑很深，给人感觉瓷实厚重，一老碗端着，一会儿手都端困了。一老碗也就泡2~2，5个饼子吧，若是泡3个及稍微再多一点儿，只能给附带个碗给盛着，咥三个饼子的羊肉泡，因人而异，不敢说饱你一天，饱多半天那不成问题，首先肉给的多些，汤里飘着油圈圈，有时还给里面合苞一个鸡蛋，肯定好吃嘛!现在的牛羊肉泡馍，尽管品种繁多，老什么家层出不穷，老实说，今不如昔呵!
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因工作关系常去西安出差，也少不了常吃西安美食，西安的美食中好吃的东西不少，大部分面食都不错，但也有外地人吃不习惯的，其中最难吃的就是西安羊肉泡馍了。馍掰的很碎，在汤中一煮，变成了一坨面糊，羊肉给的很少，价钱也不便宜。实在难以下咽！去年国庆去甘肃平凉崆峒山游玩，当地朋友请吃平凉的羊肉泡馍，我以为和西安的类似，实在不想吃，但碍于情面，硬着头皮去了，没想到平凉的羊肉泡馍和西安的完全不一样，羊肉汤清、肉多、味极鲜美！馍是可泡也可以就羊肉吃的半发面饼，的确美味极了！可惜的是平凉当地对这种美食宣传不够，外地人知道的不多。
听说羊肉泡馍是30年前的事！直到10年前才第一次吃，并且是唯一一次吃！大约05年，一天中午到沈阳怀远门附近办事，肚子饿了，想吃点东西，抬头一看，有一家西安泡馍，没吃过，正好尝尝吧，满满一大碗，汤多肉少馍碎，闻着膻，吃着面糊的，没吃了，也没吃饱，再也吃不下去了！从那以后再也不想吃羊肉泡馍了！
回答你这个问题还挺惭愧的，虽然我身为陕西人，而羊肉泡馍有是陕西的名吃，可我呢，却没吃过羊肉泡馍，说出去别人可能都不相信吧！，因为我不吃羊肉，所以也就不吃羊肉泡馍的，还真回答不了你的问题
我具体啥时候吃羊肉泡馍想不来了，估计也就是5，6岁的样子，那是我爷爷烙锅盔，家里其他人在泡馍馆门口买锅盔（我们那地方买泡馍和锅盔是分开的）所以我爷带这我们几个娃去县城赶集中午就去吃羊肉泡馍，馍是自己家里不计量，掰完馍拿进去煮，因为有合作关系肉也相对给的多些，那时就觉得羊肉泡馍是世上最好的美食，以后长大有钱天天吃。
小时候吃不了一小碗爸爸就点大碗一个半锅盔然后分给我吃我不吃肥肉爸爸就把瘦肉和羊血专门挑出来放在我的小碗里。。。后来在西安上学7年经常和同学去吃回民泡馍馆的小炒泡馍大冬天一碗泡馍透过雾气朦胧的玻璃窗看着白色雪花和枯黄的梧桐叶子在风中起舞路上行人穿着五颜六色的羽绒服匆匆走过是多么美妙的回忆啊能让人从无尽沮丧和彷徨中片刻解脱。。。在魔都工作一段时间了去过几个泡馍馆子但都没有那种熟悉的味道越长大越孤单吧一丝苦笑。。。
第一次吃的是甘肃羊肉泡馍，泡的是发面馒头，羊肉、葱花、馒头香在一起，非常好吃，现在依然非常怀念。
西安羊肉泡馍，麻痹泡的是死面饼，真特么恶心。
究其原因，主要还是因为，西安关中地区自古属于中原河南司州。
西安人的根在河南。
西安自古属于中原河南，西汉时期，西安就隶属于河南司隶州；东汉称司隶校尉部，由洛阳统领；三国时期归许昌管辖；直到西晋才从河南划出。
西安人百分百能听懂河南方言，但听不懂西北方言。
西安人也希望自己属于中原。
因为我不吃羊肉，尤其是羊肉丸子，羊肉馅，羊肉汤之类的食物，根本是一点都不沾的。像涮羊肉，和烤羊肉串我还是可以吃一些的。想当初第一次去西安，看到满大街都是羊肉泡，好奇心十足的我特别想品尝一番，可是门口那浓郁的味道就已经让我无法靠近了，就在我要放弃的时候，晚上和西安当地的朋友一起吃饭，非要让我尝一碗不可，饭店里是可以做那种小份的，很小的一碗，端上来之后我闻了一下就觉得已经受不了了。其实现在想想，当时那家餐厅的羊肉泡还真不如外面小餐馆做的正宗，很小的一碗，并没有搭配辣椒酱和糖蒜，只有羊肉碎和馍，并没有粉丝之类的配菜。在朋友的鼓励下，我还是喝了一小口，根本承受不住羊肉汤的膻气味道，所以我觉得这并不是第一次真正的吃羊肉泡。
我第一次吃羊肉泡其实并不在西安，我是在北京的老西安饭庄吃的，新街口的那家店，我想应该很多人都熟悉吧，小时候每次路过这里，都会买两串门口的烤羊肉串来吃，后来上班了之后有一次打算进去吃点什么，进去之后一问才知道，这家餐厅主打的就是羊肉泡馍，而且所有的羊肉泡馍都是羊肉汤，哪怕是三鲜口味的，所以当时就放弃了。后来和吃友们又来到这家餐厅，我们当时点了好多清真炒菜，还有羊肉串，几乎每人一碗羊肉泡，我看到这幅场景，鼓足勇气自己也点了一份，我点的是牛肚的，虽然是羊肉汤做底，但是里面的配料是牛肚，我当时想，应该不会太过分吧。然后我就加入了掰馍的行列。
白吉馍每人一个，你可以选择机器切，也可以自己动手掰，我觉得挺有意思的，所以打算自己试一试。开始还挺有兴致的，掰的又小又整齐，后来感觉掰了好久都掰不完，就开始着急了，掰的块儿越来越大，越来越不规范了。每个人自己掰完之后，服务员都会把属于你的那碗编号，然后拿到厨房去煮。搭配的小配菜一人一份，香菜，辣酱，糖蒜，黄瓜条一个也不少。
做好之后，看到满满的一大碗，还是挺诱人的，因为我担心羊膻味会比较大，所以我把香菜和辣酱全都放进去了，用来遮盖羊膻味。
开始我大概闻了一下，汤底是羊肉汤，但羊膻味并不是特别的厚重，再加上我里面的配料不是羊肉，而且牛肚，所以更是遮掩了不少。加了香菜和辣酱之后搅拌一下，看着还是蛮有食欲的样子。我超级喜欢吃里面的粉丝，觉得味道很不错。我自己掰的馍泡在里面，不碎也不烂，软硬刚刚好，不过馍会吸收羊肉汤底的味道，所以味道会稍微浓郁一些，这时候搭配糖蒜正合适。里面牛肚也不少，但都是清汤炖的，也会有轻微的膻味，总体来说我还算可以接受。这一大碗我吃了得有一半，热乎乎的超满足。经过了这次尝试，突然觉得自己印象中的羊肉泡其实并没有那么的可怕，还是很美味的嘛。
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说起第一次吃羊肉泡馍，那是很久以前的事了。
本人非西安土著，第一次和家人来西安旅游，吃的第一顿就是泡馍。那时候第一次来，没想到西北的朋友那么豪爽，那么结结实实的一大碗，还很幼小的我瞬间就被吓住了，这可吃不完呀~
点完馍后我们坐下，店里的伙计拿来几个大碗，每个碗里放着两个均匀紧实的死面馍，还有一个号码牌，是供一会取泡馍用的。
然后我们就开始了漫长的掰馍过程，第一次不太会掰，学着旁边的老西安的样子，先将馍掰开成4份，然后再从中间劈开，最后用手指一点点掰成小块。刚掰了四分之一的馍，就感觉手指疼，想让店家用刀给我切成小块，店家建议我掰的比较好吃，于是又开始慢慢的掰馍。我人小掰的最慢，家人掰好了自己的，都来帮我掰，最后把馍全掰完了，累坏了我们这些外地人，足足掰了四十多分钟。
掰好后的馍让店家那种交给师傅加工。坐着等泡馍的时候，我看到桌子上放的有辣酱，旁边的小料台还有自取的糖蒜等。稍等了一会，我们的泡馍就端上桌了，我要的是不稠不稀的“口汤”（汤比较少），拌上少许辣酱，就学着旁边人的样子开吃了~又烫又香的泡馍还是非常适合我的胃口的，配上糖蒜，非常解腻。羊肉也很烂很香。但因为我吃的太慢了，吃到一半的时候，泡馍就有些凉了，凉了的有点腻，口感不如烫的好吃，所以大家吃泡馍的时候一定要吃的快点哦~
那次吃泡馍和旅行的经历还是很愉快的，我喜欢上了那座古老又现代化的城市，后来我来到西安上大学，并在这里安了家，现在依然喜欢吃泡馍~
首先我不是陕西人，第一次吃羊肉泡馍感觉有点尴尬，我去的第一次是黄家泡馍，店里吃泡馍的人也很多。过去点了一份泡馍，点单员问我要几个馍，我也没有吃过也不知道要几个，我想我前面的点餐的人要了俩个馍，我也就要了俩个馍。给了我一个餐号让我去找位置，我看了一下一楼都满了没有位置了，我就去2楼了。我刚坐下一会服务员给我端了一个碗里面俩个馍给我，我很奇怪就这样吃的吗，我说出来周围的人很奇怪的看着我，那个感觉真是尴尬啊。服务员给我说，要把馍给掰碎了去煮，掰小个一点，煮好了好吃，我笑笑化解一下尴尬。服务员笑着给我说是第一次吃吧，我点点头，第一次来西安之前都是听说没有吃过，过了一会煮好就给我端过来了，不过真的挺好吃的，过后想想这事真的挺尴尬的，要不是那个服务员我都不知道怎么吃泡馍呢。
因为不是本地人，到了西安肯定是要尝尝羊肉泡馍的，当时在回民街看到了很多美食，但是却因为太拥挤，也没有选择在这里用餐，有了很远了，突然发现一家羊肉泡馍店，由于饥肠辘辘就选择在这里。
没吃过羊肉泡馍，很新奇，点菜的时候就有点蒙，几个饼，多少肉，汤头如何等等，不过作为吃货，还是能够选择好，之后，拿来几个白馍让我们自己掰，通过了解，说自己掰的越小越好吃，当时觉得很好玩，不过掰了一会就累了，有点叫苦不迭了。
自己的劳动果实当然要珍惜了，上来满满的一大碗，当时就口水流了一地，汤水醇厚，味道香美，小小的馍已经入味羊汤的味道，软软的，一口粉丝一口馍，在喝一口汤，偶尔吃一片羊肉，浑身热和和的，舒坦，如果吃的快一些，一定会大汗淋漓的，羊肉泡馍很顶饿，那可是实打实的馍啊，不过价位上也不便宜，20-50之间吧，看自己选择。