羊肉片，大葱，羊肉片要切薄，大葱切马蹄段，然后羊肉刮油出锅，大葱炒熟在放羊肉，加调料
你好，大葱炒羊肉是一道比较简易普通的家常菜，也比较容易操作，首先羊肉的选择上，最好是羊里脊肉，没有精膜，比较细嫩，其次是羊后腿肉，精膜较少也比较适合滑炒，具体做法如下：
羊肉切成薄片，入清水漂洗片刻滤干，码味，加入盐一小勺，鸡精一小勺，老抽少许抓匀腌制，鸡蛋清一个，生粉二十克，继续抓匀，热锅烧油至四成油温，下羊肉入锅滑散至断生，倒出滤油，锅留底油，下姜末炝锅，下大葱段煸炒半熟，下滑好的羊肉片，下少许生抽、盐、鸡精补味，翻炒，下少许孜然粉，勾芡明油出锅。希望这些能帮到你
很高兴回答您的问题
大葱炒羊肉做法
准备食材:羊腿肉350克、大葱一根、香菜一颗、油适量、料酒适量、酱油一勺、盐适量、豆瓣酱一勺。
1.
准备食材。
2.
羊肉切片，大葱斜切片。
3.
羊肉加盐，酱油，料酒搅拌。
4.
锅加食用油烧七成热。
5.
倒入羊肉。
6.
炒至8成熟
7.
加入大葱段翻炒。
8.
加入豆瓣酱，翻炒出锅。
特别提示:羊肉一定要趁热吃，凉了就会变得非常膻！
羊肉补虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健脾，益精血，冬天进补名品。
分享一个简单易做的大葱炒羊肉，首先准备羊肉、大葱、蒜粒、小米椒（可以用红彩椒代替）、用盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉把羊肉腌制五分钟，起锅烧油将腌制好的羊肉放入锅中煸炒至变色盛出。另起锅烧油放入蒜粒爆香放入大葱煸炒一下放入羊肉煸炒加少许盐，生抽煸炒三分钟出锅撒上小米椒和香菜即可
葱爆羊肉，问我就对了，葱切滚刀块，鲜羊肉切片，切记不要任何腌制，锅内放油煸香羊肉后下入葱翻炒出香味，然后烹如东古一品鲜，少许耗油，切记不可放味精鸡精，出锅前烹入少许老陈醋，这里为什么说烹入呢？就是要把酱油或醋放在锅边高温处让泚啦一下，这样出来的香味无可替代！
葱爆羊肉
一、原料：羊肉四两，大葱四两，香油10克，酱油40克，醋少许，姜蒜末少许，料酒少许
二、制作：
1、就羊肉切成薄片，把大葱切成滚刀块
2、勺底留底油，用姜、蒜炝锅；放羊肉煸炒至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒继续煸炒，炒熟淋香油出锅既成
首先我们需要准备好新鲜的羊肉。
辅料:葱2根、豆瓣酱适量、色拉油少许。
步骤:
1、准备好羊肉片，大葱。
2、准备好豆瓣酱。
3、将大葱洗干净并斜切段。
4、锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱。
5、煸炒出红油。
6、倒入羊肉片翻炒一下后加入适量色拉油。
7、翻炒羊肉片至八成熟。
8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
提醒:
1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。
2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。
冬天来点羊肉吃起来暖身子又补，大家在家都可以学学哦，男女老少皆宜的菜品。
我是这么做的，献丑了。
1选择羊的后腿肉或者脊肉切片，少量料酒、生抽、糖、淀粉抓匀，羊肉300克左右比较好，太多的话家里的小灶火力就不够了，谈不到“爆炒”，火候不够烹饪时间长，羊肉就会失去鲜嫩；
2葱一定要大葱，选小香葱在这就不太适合了，大葱白斜切段，水分充足，鲜甜不辣，姜少量切丝备用；
3炒锅烧热下油，油温升高之后下姜丝呛个锅，下羊肉片炒至刚刚变色，立刻下葱段一起翻炒，下盐最后调味，孜然粉或者香油什么的就看自己口味适量了；
4大火快速翻炒，炒至均匀之后就可以盛出装盘了。
很高兴回答你的问题，今天给大家分享一道家常版大葱炒羊肉的做法，供大家参考
用料，羊肉片250克，大葱，200克，辅料
油适量，盐，酱油，花椒面，孜然粉
做法如下，1，准备好羊肉片，上次吃火锅剩下的。
2，大葱切段，3，炒锅中热油
4，油开后先下入大葱翻炒，再下入羊肉片
5，放入适量的花椒面，翻炒均匀
6，加入适量的盐
7，再倒入适量的酱油
8，出锅钱放入适量的孜然辣椒粉
9，炒匀后即可出锅
小贴士
羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。
大葱切马蹄刀备用，羊肉切片用料酒。姜片，盐，酱油，生粉，腌制入味在过油备用，大葱爆香加入羊肉爆炒完成。
羊肉在冬天吃是最好的，它能够祛寒，温补气血，又能滋补身体，所以在冬天进补的季节可以适当的吃些羊肉。
大葱炒羊肉做法如下：
1.羊肉切片放入料酒，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，混合抓匀，腌制15分钟，葱切段，姜切丝。
2.锅里放入油，比平时炒菜多一点，油热后放入姜丝和干辣椒炒香。
3.放入羊肉快速翻炒。
4.羊肉快速翻炒匀后，加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
·食材清单·
羊肉片230g大葱60g蒜10g香菜15g料酒5ml孜然粉2g盐2g红尖椒5g姜10g
·做法·
1.羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片，因为不想面对案板菜刀的血腥画面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。
2.羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。
3.将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。
4.将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。
5.葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。
6.将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。
7.羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。
葱爆羊肉烹饪技巧总结
1.葱爆羊肉之所以葱在前面，说明大葱虽然是配料，一定要多！一般选用北方的大葱，炒出来葱香浓郁的同时还带着丝丝香甜，大葱一种配料就能完美遮掩掉羊肉的腥膻味。
2.虽然葱爆羊肉里的“葱”写在前面，但这道菜的主料还是羊肉。想省事儿的可以直接像我一样买外面切好的羊肉片。追求过足“大口吃肉”瘾的人可以直接买羊肉块回来切羊肉片。因为手切羊肉片比较厚，需要提前腌制一下再炒更入味。
3.如果羊肉比较肥腻，炒之前少放点儿油，因为羊肉下锅炒时也会出油，油太多就腻口。
料酒腌制羊肉10分钟，放淀粉，盐，味精鸡精腌制，油温升高后滑肉片加大葱蒜爆香，蚝油，味道美，老抽，加肉片，淀粉勾芡即可
1、准备好羊肉片，大葱。
2、准备好豆瓣酱。
3、将大葱洗干净并斜切段。
4、锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱。
5、煸炒出红油。
6、倒入羊肉片。
7、翻炒羊肉片至八成熟。
8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
羊肉先下油锅爆炒，炒制快熟，放入酱油自然，最后加入大葱，香的停不下来
去市场里买羊腿肉1斤，回家以后放入水中浸泡十来分钟，让入长方形的容器里。然后放入冰箱冻半个小时，冻的刚刚有点硬的样子，让倒出来切起来特别方便，而且可以切的很薄。准备生姜片，大蒜片，大葱切成猫耳朵，洋葱切丝或者切片。把羊肉切片，放入清水中放入盐清洗几次，滤干水分。滤干后的羊肉片，放入适量的料酒，少许的蚝油，鸡精，味精，胡椒粉，少许的酱油，再放入少许的水淀粉。用手打匀，一点明油打匀。锅中起锅烧油，温六成热的时，倒入羊肉轻轻地翻炒避免粘锅。炒至变色捞出。重新放入少量的油。油温七成热时倒入配料快速翻炒，倒入羊肉。继续快速翻炒，然后倒入事先准备好的大葱，放入适量的生抽酱油，香油，一点点水淀粉，翻炒几下。撒上一点香菜，出锅装盘，到美味的葱爆羊肉就好了。
羊肉先飞水待用，料头下锅爆香后，下羊肉煮，下调味料调味至30分钟，待熟透后放大葱蒜上锅
1.羊肉提前切片，用盐，料酒，一品鲜酱油腌制15分钟，然后锅中下油，油热下姜丝爆香
2.大葱提前滚刀切段，下羊肉炒到变色，撒点五香粉，少许白糖，下葱段，加点生抽炒一分钟，关火盛盘
好做的我来教你
葱爆羊肉的经典做法，过年要是吃羊肉，这个食谱你快收藏好
这大寒的到来就意味着天寒地冻北方开始了最冷的一段时间了，当然了大寒的来临并不仅仅代表着寒冷它还告诉你年关将近了，马上就要到农历新年了。现在去超市你已经可以感受到了置办年货的气氛了，尤其是大叔大婶们最为积极热情他们买各种肉又灌各种肠好不热闹哦！过年了都得吃点好的吃的丰富，记得去年过年的时候真的是从年初一吃肉吃到年初五，鸡肉鱼肉羊肉牛肉都轮番的来。作为美食编辑那肯定咱们也要开始分享跟过年更匹配的美食了。
今天咱们先来吃羊肉这羊肉可不便宜啊，我们这边已经涨价到33一斤了买了一斤多羊肉也仅仅够吃两盘菜的。我打算用它做一道葱爆羊肉和牙签羊肉，一斤多羊肉做出两种吃法，今天先给大家分享最经典也是很多人常吃的葱爆羊肉。羊肉滋补且暖身非常适合寒冷的冬天吃，不过吃羊肉容易两极分化很多人会觉得羊肉比较膻不喜欢吃。而葱爆羊肉可以最大化的去掉羊肉的膻味，大大的葱段配上干辣椒姜片爆香炒出来的羊肉不仅不膻而且很下饭很好吃。下面就来分享经典年菜葱爆羊肉
所需要的食材有：羊肉、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒
把大葱斜刀切大段这样才能吃出葱爆羊肉的精华，葱的味道才能被发挥到极致
把姜蒜切好，干红辣椒可以买辣一些的切小段
把羊肉处理干净后切块小块
碗中放入羊肉加入少许葱段姜丝，倒入少许料酒少许、生抽2ml、盐和淀粉少许拌均匀腌制5分钟
热锅起油放入姜干辣椒以及蒜瓣爆出香辣味
紧接着就下入腌制好的羊肉猛火快炒至羊肉变色后
再来少许生抽盐少许糖提鲜，一丁点水翻炒均匀
最后再放入大葱段翻炒均匀待羊肉变熟即可出锅
你
每次遇到这种既家常味道又堪比那些红烧大菜的小炒，我都会多吃上比平常多一倍的米饭。我老公平常不怎么吃羊肉的闻到我炒的葱爆羊肉都直夸味道相当的好，羊肉炒的入口特别鲜嫩大葱和干辣椒带来的辣味才是这葱爆羊肉的精华所在。葱爆羊肉这葱才是重点我在腌制羊肉的时候有放葱姜，最后也是用很多葱来出香味。所以要夹菜的时候既要夹着肉也要夹着葱一口下肚才叫好吃。这么好吃又简单葱爆羊肉的做法别忘收藏着留过年做哦