喝酒“上头”一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。如果在酿酒时，对某些物质控制不严格，就会产生很多有毒物质，喝了这样的酒肯定会头痛。一般纯酿的白酒，因为对酿制过程严格把关，所以酒中的毒素很少，基本不会对身体产生影响，喝了之后也不会存在头痛的情况。
而那些小作坊自己酿制的白酒，因为发酵条件差，酿制过程中没有严格把关，因而产生的神经性毒素较多。
那什么酒好喝不上头呢，要数绵柔的洋河酒，洋河绵柔酒开创鼻祖，具有“低而不淡、高而不烈、绵长而尾净、丰满而协调、饮后特别舒适”的“绵柔型”好酒。
都说“好酒不上头、上头非好酒”，那么是什么导致喝酒上头的呢?
主要是由于白酒中的醛类、酮类、甲醇、杂醇油等物质含量过高、酸酯比例不协调等因素引起的。微量的醛类物质可以增加酒体的纯厚和香味，使酒变得丰满。但醛类物质含量过高的话，就容易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、头痛。
在酒的酿造过程中，酒曲的发酵会产生这种叫做杂醇油的物质。这是一类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性气味;杂醇油在体内的氧化速度慢，停留时间长，这是引起一些白酒易上头的又一原因。
新酒曲中含有大量的蛋白酶，能使原料及曲药中的蛋白质、氨基酸等物质分解产生大量的杂醇油类物质，所以一般酒曲要求存储三个月以上，杂醇油一般在酒头和酒尾中含量较大，所以，在生产过程中，要通过掐头去尾，减少酒体中的杂醇油含量。
像我个人在日常生活中，比较喜爱喝绵柔型白酒，尤其喜爱洋河，五粮液等酒体质量较好的白酒！
喝太多了啥酒都上头
不上头还不如喝矿泉水呢[抠鼻]
酒精度数太高了
肝中了酒精的毒，在分解酒精。它提醒你别喝了。不过我从不听它的，相信你也不爱听它嚼舌根。
酒质量不好
酒不好，喝太多，再好的酒喝多也难受
经常喝酒的朋友会发现，喝不同的白酒有时会上头，有时候却什么事情都没有，这是为什么呢？
白酒中的醛类引起
乙醛是白酒中辛辣之源，酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多，否则会有强烈的辛辣味道，还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕。
含游离状态的乙醛的酒，在饮后会致使嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，致使末梢血管扩张，从而引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，导致加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
杂醇油的影响
一些白酒中含有杂醇油，杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果没有杂醇油，味道会显得比较淡薄。
杂醇油的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
外加香料引起
一些白酒需要通过添加一些香料来调和口感，外加的香料有时会对酒的性质产生影响，如果外加香料不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
食用酒精方面的原因
很多低档的白酒并非是用粮食酿造而成，而是使用普通食用酒精勾兑而成的，因此，存在酒精基酒质量不高的问题，也会引起口干上头。
卫生指标超标
一些不符合规范的白酒里可能含有大量的重金属元素，如果铅超标易引起铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰超标进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。因此，我们还是应当在正规厂家，买符合安全标准的白酒为宜。
酸酯平衡方面的原因
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
建议尽量饮用坚持开放式纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。
喘白酒上头原因有三：第一是喝高了。平时喝半斤，遇见老朋友，菜品丰盛，高兴之余喝了差不多一斤，自然会头疼。其二是喝了新酿造的酒，其中什么甲醇甲酫之类有害元素，尚未挥发导至上头。但大多数是喝了酒精勾兑的假酒，逢喝了这样的酒，肯定是上头。搞不好会伤眼睛，甚至于有性命之忧。我喜欢喝酒，但尽量少喝一点，关键是注意酒品质量，所以说没〈上过头〉。
六八老叟。
看你喝的什么酒。才能判断
一喝得多，二酒量小，三酒质差，四假酒！OK
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酒是人们生活中最为喜爱的饮品之一，大家总是喜欢在夏日喝啤酒，冬天喝白酒，招待客人、朋友必定会有酒的存在，可以说酒是人们生活中的一部分。大家也都知道酒喝多了不好，会出现呕吐、投缘、头疼的现象，甚至会耍酒疯等不良现象。那大家知道为什么会出现这种情况吗？今天，黄老师就带大家看一看，这喝白酒“上头”的真凶！
很多白酒喝了上头，其实是因为酒中含有一种叫做杂醇油的东西，杂醇油肉眼就能看的到，当你喝白酒的时候，看白酒液面是否有“油状物”若存在油状物，那可得当心饮用了。
什么是杂醇油？它有什么危害？
杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。杂醇油是一种高级醇，是制酒发酵过程必然生成的副产品，对人体有一定的毒性作用。饮酒者如果饮用过量的杂醇油，就会神经充血而麻醉，同时产生头痛！由于杂醇油在人体内氧化的速度慢，因此杂醇油中毒者“醉酒”的状态就会延长，这也就是民间俗称的“后劲大”！
杂醇油为啥会浮于酒面？
事实上大多数的杂醇油并不能被肉眼辨认。只要低度酒或冬天温度低时，它才会被发现。杂醇油溶于酒精，但不溶于水。当酒精度数低或温度低，它便分出浮于酒面被咱们发现。当您看见油花浮于水面，阐明杂醇油含量现已十分高了。这么的酒主张您少喝...
哪些酒的杂醇油含量高？
低劣酒含量高。国家规定，杂醇油在白酒中的含量不准超过0.2克／100毫升。之所以要规定，是因为适量的杂醇油可以提升酒体的口感。有些唯利是图的商家为了保持酒的香味，根本不会去除杂醇油。因此越是低劣便宜的酒，酒体中的杂醇油含量越高，而优质酒都是以好喝不上头为标准，尽量杜绝杂醇油的存在。
自酿酒含量比较高。由于缺乏系统的的酿造手段，自酿酒的发酵取酒环境难以掌控，很多人以为绿色健康的自酿酒，常常是杂醇油含量的超标区。
尾酒含量高。无论是哪种香型的酒，一般头酒和尾酒的品质都比较差，尤其是尾酒中含有大量的杂醇油。这种酒因此多被用来作浇窖酒，不会售卖到市场上。
玉米酒含量高。据调查发现，杂醇油的产生与蛋白质有关，而在高粱、大米、玉米等酿酒原料中，由于玉米的蛋白质含量高，最容易生成杂醇油。
所以，玉米酒、酒尾酒这两种酒都归于对比低质的酒，喝了难过致使上头，主张少喝！
我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。老陈接触酒业以来，深知好酒还是有很多的，但是被一些不良商人捣乱了市场，对此也是深恶痛绝的。其实口感比较接近飞天茅台的好酒也是不少的，对此我一定不忘初心，致力把真正好酒带给大家。
本文出自作者黄老师(微信:huang88653)公众号：一品酱香酒文化
无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。
上头？谁喝谁都晕好吧。要是说第二天头疼得话，一般情况是喝的酒杂醇油超标引起的，喝点好酒纯粮酒，尽量不要喝配料表里有香精的勾兑酒。这样头疼的概率小很多
因为白酒的酿造是比较复杂的化学反应过程，而且其中涉及到的物质还是比较复杂的。这也是白酒香味复杂的主要原因。所谓复杂就是由于其反应过程的一些副反应发生，乙醛又是酒精生成的必经途径，因此，酒中含有醛类是一种必然。此外，辅助材料中也含有多缩戊糖，它在微生物作用下形成糠醛。原料中的氨基酸分解可形成高级醛酮，但醛类含量不宜过高，因为过高易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、头痛(上头)、口干。
这是因为醛类在人体内的作用强，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起血液循环加速，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛。此外，白酒酿造中微生物种类繁多，它们共同起着生化反应作用，因此，酒醅中各种醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同时期的量比关系不同罢了。
那么需要怎样进行白酒处理才可使得喝起来感觉更好，而不至于容易上头呢？其一，可以对白酒进行催陈，很多人都知道白酒是越陈越香，喝起来口感也越是醇厚浓韵。原因就是陈化的时间越长，反应彻底，则酒品之中所含有的这些刺激型物质得以完全转化，而使得酒品口感香味都上升一个层次。另外，可以对白酒进行陈酒勾兑，陈酒的勾兑可以淡化新品白酒的戾气。这也是各大酒厂常见白酒处理的方式。其实两者的原理都是一样，目的都是为了使得酒品中的醛类、酮类物质得以氧化消净。
在此推荐一款“多快好省”的白酒，洋河微分子。
多，微量成分多。洋河微分子含有数量众多的微量成分，让酒的味感更复合，口感更绵柔，具有“40度的口感，30度的酒度，20度的后果，十分的绵柔，百分百的满意”的体验特点，好喝不易醉。
快，醒酒快。微分子酒中含有大量的小分子物质，所以，代谢快、醒酒快，轻松畅饮不伤身。
好，身体好。洋河微分子，更绵柔更健康。它含有丰富的健康因子，尤以核苷类似物更为突出，含量足足是其他白酒的100倍以上，在保肝护肝、抗衰老、抗氧化等方面都有独特效果。
省，更省心。更绵柔更健康的洋河微分子，让你省心，让爱你的人更省心。
这样的酒，不仅更加健康，也迎合了当下年轻人对于新型酒桌文化的要求。“感情深，可以一口闷，感情铁，不会喝吐血”，在酒桌文化变革的路上，洋河微分子酒可谓开时代之先河，领时代之先锋。对于这样的变革，不仅是社会的急迫需要，也一定会受到消费者的欢迎。
喝白酒上头证明酒还可以.要是不上头才要查原因
喝白酒上头的原因是你喝白酒！上还柳叶刀说的，酒精一滴也有害！
我觉得有两种原因，一是没喝到好的纯粮食白酒了。
白酒中的杂醇油，这个物质是具有特殊的强烈刺激性的，在口味上弊多利少，含量如果过少的话则会失去传统白酒的风格，如果白酒里面没有杂醇油的话，白酒的味道则会十分淡薄，没有白酒的醇厚感，过多的话还会使得白酒有一种苦涩的味道，从而给酒带来不良的影响，而且对人体有十分重大的危害，可以使人头疼，杂醇油在人体内的氧化和速度比乙醇慢的很多，停留的时间久的话则会引起上头，以及口干的原因。
而，好的品质白酒喝过就没这个问题了，五粮液洋河这类白酒确实不错，个人更喜欢洋河多一点，所以喝酒更偏向于这类白酒。
另一方便就是食用酒精的问题了，低档次的白酒，大部分使用的都是食用酒精，我们在喝完这些酒之后会引起头痛以及口干，主要还是这些白酒不是食用粮食发酵而产生的白酒。
喝酒，一定要喝对酒才好哦。