西餐的特点就是为了减少厨余垃圾的排放，而设计的，烟火气重的地方，环境都一般。
自己就住在美国乡下，我们整个town没有城市自来水，家家都是后院打井，用的井水，这是上水。下水都是自家的septictank（就是化粪池），但是这个有严格的标准，与房子是几个卧室有关，买卖房屋时化粪池要经过检测，符合标准才行，否则就要整改，符合标准之前不能出售。补充一点，对于用城市自来水的town，每到夏季都会有waterban，禁止户外用水或者限定某个时间段才能用。对于使用自家井水的，一般没有限制。
肯定是渗坑自由排放到地下，或者就地排到附近的小河里，或者当肥料撒地里。排放之前要用化粪池作发酵处理，但发酵效果怎么样只有天知道，因为受气温、污水浓度、发酵时间、水中掺了多少洗衣剂洗发洗澡剂等等有关。和中国很多农村一样，不用把美国农村想的那么高大上，也有掏粪、抽粪的工作。
化粪池，septictank.然后通过Absorptiontranche-吸收槽。一般吸收槽在15-25米，60公分宽，1-1米5深。在农村很多地方是适合这么做的。
Septictank根据居住人数决定大小，可能不适合中国农村因为占地很大tank本身不大。森水的地方很大。寿命大约在几十年，没两三年清理一次。
在美国，有五分之一或20？f的美国家庭未与政府的下水道污水处理系统相连。这些房屋的污水（厕所，生活用水）除水处理主要取决于化粪池系统！在美国的大型城市中，有两组污水处理系统。一种是处理生活污水，即生活污水，无论是洗衣服，洗碗，洗澡，洗手间等产生的污水，都是排入您居住城市的污水。然后将系统集中到某个位置，并经过废水处理厂处理后，排入河流，海洋等。另一个是雨水系统或地表水系统，主要收集雨水并将其排放到路边的下水道中。通常对这类水进行简单处理，然后直接用于花园浇水和清洁。使用道路等。但是，如果您居住在郊区或农村，而城市的下水道尚未建立，或者无法建立，则规定房主需要建立污水化粪池系统来处理自己的污水。。禁止直接倾倒或排放污水。下图显示了化粪池系统的操作模式：这种系统取决于家庭的大小，有些系统和铁桶一样大，有些系统更大。污水在下沉系统中沉降并分解后，水管被埋在地下并逐渐渗入土壤。这样，污水处理和自然循环就完成了。
美国有1/5，也就是20％的美国家庭，是没有连接政府的下水道污水系统的，这些房子的污水（厕所、生活）用水的排除处理，主要就是靠化粪池（septic）系统！
在美国有规模的城市，排污水系统有两套，一套是处理生活废水，也就是家庭里的废水、无论是洗衣服、洗碗、洗澡、马桶等的污水，是排入所居住城市的污水系统，然后集中到一定地点，由废水厂处理以后，排入河流、海洋等。
另一套是雨水系统，或说是地面水系统，也就是收集雨水为主，排入的是路边的下水道，这种水，经常被简单处理以后，就直接拿来当做公园浇花、清洗马路等使用。
然而，如果是住在郊区、或就是乡间，城市的下水道Sewersyst还没有建设，或根本不可能建设的，则规定需要于屋主自己建设污水的化粪池系统，来处理自己家的污水，并不准许把污水直接乱倒、乱放的。
下图就是一个化粪池系统的作业方式：
这种系统看家庭的大小而有不同，有的只有一个铁桶大，有的则大得多。污水在话沉系统经过沈淀、分解以后，将水管埋在地下，逐步的渗透到土壤中。以这种方法去完成污水的处理与自然循环。