是的，少量的白糖是提味的，遮腥的，而且我一般在盐之前放糖
大家平时炒菜做饭都喜欢放糖吗？为什么？
这个问题如果是南方人肯定毫不犹豫的回答你“喜欢”，因为南方人偏甜口，他们不论是炒菜或者炖肉都特别喜欢放糖。
举个最常见的菜，西红柿炒鸡蛋。我们北方炒出来是咸口，但是南方炒出来就是甜口。这是从南北饮食文化差异上来说炒菜放糖的问题。但是从炒菜中糖的另一个用途“提鲜”来说的话就是根据不同食材的特点来用糖来提鲜，当然用糖提鲜我个人觉得也要比鸡精、味精提鲜要健康一些。
当然这都要根据做饭时候实际情况来说，比如我妈血糖高，在家做饭的时候这道菜即便放糖再好吃我也不会放。
喜欢，生活有甜的滋味
需要用味精提鲜的菜都会用糖代味精，红烧必须放糖收汁，汤类不用放！
看炒什么菜了，比如酸辣土豆丝、京酱肉丝、糖醋排骨、蒜爆鱼等肯定要放一点糖的，但很多人现在血糖高，也不敢多吃带糖的菜了！
父母不喜欢带甜味的菜，所以以前一直不放糖。现在自己炒菜做饭，有时候会少放一点儿。其实调味品里基本都有糖，建议大家能不放还是不放。水果零食都是甜的，上了年纪容易得糖尿病。
北方人为啥放糖
加糖这个习惯应该分地区的吧，我们这边我反正是不加糖，我们家也没有加糖的习惯。
可能每个地方吃法不同，区域不一样，放不放也是看个人口味，我炒菜，只要是肉类，都会放一点点糖，好吃点
这个炒菜放糖也是有讲究的，不是啥菜都放糖，糖也是一种调料，像做鱼和跟糖有关的食品是离不开糖的，如果醋放多了，少放点糖也是解酸的。这里也有不少的学问，我也是边做菜边学习的，去饭店吃每一道菜也都能学到很多东西的。谢邀请
因菜而已，有些菜放少量糖是提鲜，红烧荤素菜都要放糖，鱼香味菜是微酸微甜微辣，咸菜炒任何食材也必须放糖。这是我烧菜的原则。
做菜放糖还是不放糖，我觉得是一种见仁见智
的问题，想吃甜一点的可以放糖，不想吃甜一点的可以不放糖，有的菜需要糖来提鲜，就比如说是炒西红柿，加糖炒出来的色泽比不放糖的色泽要好看，味道鲜美。而有的菜就不需要放糖，例如炒南瓜，南瓜本身含糖量就很高了，在加糖只会适得其反。
炒菜加糖的情况还是要视情况而定，假如全家人都不喜欢吃加糖的菜，那肯定就不会加糖了，欢迎评论。
感谢邀请。习惯使然
谢谢邀请，糖可以提鲜，适当的放糖口感很好，现在的人都对甜食很感兴趣，
放糖主要是南方菜系，北方菜，尤其家常菜很少放糖。当然，有一些荤菜，如糖醋里脊，糖醋鲤鱼都需要糖的搭配，调味。
做菜时放糖，主要有三大作用，缓解，上色，提鲜。
做菜时，着急忙慌，难免出错，也许做的菜过酸，过咸，过辣等等，只要感觉味觉上，某种味道过了，那就可以用糖来化解了。加上少许的糖，能够有效缓解过量的味道。所以白糖就像救火队员一样的存在。能挽救一道失败的菜肴。
做菜时，白糖的一个重要作用就是上色，油热后放入糖，冰糖最好，熬糖汁，微黄就行。不要过了，过了就糊了。味道发苦。糖汁能够让我们的菜肴，鲜亮美味，充满食欲。
我们做汤可以加入白糖或冰糖，一般是与盐1:1的比例，看个人口味而定。能够有效提升鲜味，让汤更加鲜美可口。
希望能帮到你，祝你吃嘛嘛香。
做菜放一点点糖当做螯合剂，使其调料们更融洽醇厚。
有些菜会放
糖醋的炒菜放点，糖醋比例一比一，基本就可以了，再就是炖肉的话炒糖色会放糖，拌凉菜也会放点，其余的也就不放了！说是糖有提味增鲜的作用，但我不爱吃甜，所以也就不太喜欢用它。配图糖醋面筋丝、醋溜木须
我比较喜欢吃甜口的饭菜，但是也不是都放糖，视菜的类型能放的就放，如糖醋味，甜辣味。
不喜欢，因为吃饭的时候，不喜欢带有甜的东西。除非在吃甜品的时候。