天津做饭也放糖啊，提味儿！
和上海周边地区比较上海菜并不甜
上海餐饮的多元化超过国内绝大多数城市，不爱吃甜选择很多啊。
出问题的小编你语文是体育老师教的吗？再说了你吃不惯可以选择不吃或者不来上海。你老家的菜难道人人都习惯？
你举例的糖醋排骨自然要放糖，和鲁菜中的拔丝苹果，东北菜中的拔丝xx一样，是特色菜，不是普遍的做法。
放糖是为了提鲜，可以不用放味精，不是像甜品那种甜度，一般你很难吃出甜味。真的说甜，无锡菜才是真的甜。再说炒糖色也不是上海一地做法。
糖用于提鲜。同样道理为什么四川要放辣椒？中国地大物博，各个地区都会因为地区的物产习俗水土等等因素而产生各自的饮食习惯。吃不惯不代表不好吃，要尊重他人的口味。正因为这种不同才有了旅游的意义。
为什么四川人的饭菜要放那么多的辣椒？什么菜都是一股子辣味掩盖了食材的本味，真是暴殄天物！
为什么东北人喜欢把菜都炖那么烂？营养都被破坏了多么！
为什么关中的菜放那么多油和盐？一点都不健康！
为什么内蒙古人顿顿吃肉蔬菜很少吃？营养多不均衡！
一方水土养一方人，不同的地区口味不同，长这么大都会用手机打字了连这点常识都没有还非要来这里丢人现眼！
与盐分一样糖分也是身体所需的其中一种养分虽然在很多食物中天然存在但人为添加也是一个可选的途径，这样做可以使得营养更均衡做出来的饭菜更可口。
东甜，西酸，北咸，南辣，中汤。是中国食性特点。
但，仅偏重点，并不是不掺和酸甜咸辣的，仅侧重不同，某味多点比例，某它味比例少点。
实际上菜内加调味品，甜是提后味的，辣是提刚入口的先味的，酸是提入口后稍停显味的，咸是中国人共用的主味。四味共调成鲜味，成中国人追求的味道。
背书者见烹鲜的鲜字，理解解释成刚抓的活物，才摘的果蔬为新鲜的鲜了。甚至是鱼同羊同煮烹饪是鲜了。
真实里，各食材自有食美味特征，但又被各不佳味遮住，从而会烹饪者，去除不佳味，发挥出美味的手法，称烹饪术，否则仅厨师把生食弄成熟食而已。非厨师就弄不糊锅程度食半生不熟的厨子了，而美味提不出来，不佳味被弄的更浓烈了，就是烧菜煮饭菜了，涉不到厨的。
厨艺不是追求色味型具佳，而是追求烹饪术的达鲜程度的实现。
所以最顶级的烹饪术是，舍命吃河豚鱼的去豚鱼毒，仅存鲜味的技术。
次级的是把鱼腥肉去除，仅有鱼鲜味的技术。
鸡是消除鸡肉的羽气味，仅有鲜味的技术。
各动物的骨，去除油腻味，仅有骨髓香的技术。
这如同果子去苦涩味，仅有香及甜味一样。
终极式如同蜜蜂酿花蜜，达香甜永不怪味的实现。
因而长江南有的人群，把包馅增佳味的制食手法，称酿食。
罗列出来呈：
酿。
烹饪。
厨艺。
厨子。
做饭菜。
弄熟食。
从而食生者为野人。
这是由咋吃划分出的升阶进级式。总归烹调术。
所以上海属东人群，尚甜，但仅入后嚼完下咽后的，后味略感带甜头的甜点。其它各地方也如此，只不过现今弄饭菜的太众，真辣真酸真咸真甜呈现罢了。
问看后咱也其上留上点啥。
一个地方，一个饮食习惯，我是东北人，有些菜我基本都吃生的，不吃熟的蘸酱吃。
我吃过，有的还可以，不过一方水土养一方人，尊重人家的饮食习惯。平常我都是自己做饭，外面吃的少一些
上海不知道，但是我在石家庄学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋放的是糖，不是盐[捂脸]，想问问还有哪里放的糖？哪里放的盐？
你好，很高兴回答你的问题。
我在浙江地区也待过一段时间，江浙地带都是有这种爱好，饮食习惯而已，但我也是不太喜欢吃甜的食物，感觉吃起来不知道在吃些什么，感觉像糖水一样。
这也是他们当地的一种特色吧，每个地区都有不同的饮食习惯，江浙地带可能在古时候是富庶之地吧，当时的糖类可能还是比较奢侈，所以能吃上甜食可能也是富贵人家的一种表现吧，而且体质偏虚的人，吃糖类是可以补气温阳，大家闺秀足不出户，在当时身体应该也是比较虚弱的，可能慢慢的就变成了一道饮食习惯。大家觉得是不是。
上海菜也放糖？一点没吃出来，有机会到无锡尝一下，才知道糖要多少才算放了。
科普一下，糖的作用并不是甜味，而是把菜的几种味道中合一下，除了那些要求酸甜味的菜多放点糖，其他的应该是吃不出甜味来的。至于有的地方偏甜那是地域特色，东北的酸甜更浓烈，没什么可挑剔的，一方水土养一方人
对于常年在外的务工者都想吃家乡的饭菜味道。味道各有千秋，做菜也是。什么东西习惯去品尝比千篇一律好吧！你会品出不一样的人生。
南甜北咸东辣西酸饮食差异而已，不管你喜欢不喜欢就是这个特色味道。
越是生活水平高的地方，菜的甜度越高！这个规律将继续存在.随着国民经济发展，人民生活水平不断提高，全国人民做菜的平均甜度将与当地生活水平成正比，不信走着瞧！
我也吃的习惯川菜、鲁菜、淮扬菜。对于我这种吃货来说，只要是吃的，都感兴趣!恨不得吃遍中国的八大菜系。
糖，其实是做菜的重要调味之一，因为它能提鲜。做川菜也会加糖啊！只不过，川菜的辣太霸道，盖过了其他调味品的味道而已。而像江浙一带及广东一带的人吃的比较清淡，且很注重菜的“鲜”，味精及糖这两种调味品必不可少，所以，菜吃起来就偏甜。
而上海本帮菜的甜味更突出!这是为什么呢？
这就要从上海的地理位置及历史来说了。上海以前就是个小渔村，现在的上海人，大多往上数3代都不是上海本土人。特别是以前经商的宁波及苏南的有钱人，这些人是以前上海上层人士的主要来源。在古时候，士农工商，从事商人这个职业是最被看不起的，而那些赚了钱的商人就会从各方面来展现自己。就比如在吃方面就很讲究，以前的糖是精贵物，普通人家根本吃不起。而商人们却可以用糖来烹饪，吃的菜都是甜丝丝的，这就显示了自己的财富，满足了商人的虚荣心。
而上海可是我国的经济、金融、贸易中心。以前的上海可是江浙商人淘金的聚集地。这就是上海本帮菜为什么偏甜的原因了。
当然，现在的上海也并不仅仅只有偏甜的上海本帮菜。也有川菜、东北菜、湘菜、淮扬菜、西北菜……日本料理、泰国菜、西餐、……汇集了全国乃至全世界特色的饮食。如果不喜欢甜不拉几的上海本帮菜，那么在上海还是有很多选择的。
首先得纠正你的说法，只是菜里放糖，还没听说过饭里放糖的，但是，有几种饭确实有放糖的，那就是粢饭，用糯米泡一晚上，然后蒸熟了，用干净的湿布，包一小碗饭，里面放些白细砂糖，再放一根油条，把它们紧紧的裹住，这就是上海的名小吃，粢饭包油条，还有一种，也是用糯米饭蒸熟，里面放些用糖和红豆制作的豆沙馅，然后裹起来，面上放些，干果红枣之类的点缀，这也是上海的名小吃，豆沙八宝饭，这就是你说的饭里放糖，甜不拉几的，但是，很好吃哦！
菜里放糖，那是许多南方的的一种味觉的喜好，甜滋滋的特别能钓出菜肴的美味，不但中国人喜欢，很多老外都特别喜欢，在他们的脑子里，中餐就是糖醋肉，糖醋鸡块，糖醋鱼等等，总的来说，菜里放糖，能提鲜，这下你明白了吧？再提醒一下，北方菜系也会放糖的，但是要比南方少些，多看看有关怎么做菜的视频你就会明白了，也不会提出这酸不拉几的问题了。
记得小时候听过一个传说，就是在旧上海还没有味精（最早的时候称之为“味之素”）的时候，因为上海人天生过日子精致，这不仅体现在穿着上，在吃的方面也是独辟蹊径，就发明出了在烧的菜里面加点糖，使之与盐中和，感觉还对胃口，就流行下来了，直至现在。直到上世纪日本人发明了“味之素”后才取代了糖的“地位”。但以后在做菜时放糖的习惯一直保留着。
其实，要说菜肴里放糖多的地方，在南方当属浙江江苏更偏多一点，江浙沪的口味其实都差不多，这也是为什么我国会有那么多的菜系之缘故。其跟气候、物产、风俗习惯有直接关系，在饮食上也就形成了多种风味。
我国四季分明，可以随心所欲按季节而吃，春夏秋冬各种风味特点鲜明，乃我国人之幸事。
一方水土，养一方人。地理条件，养成了一方的饮食习惯。我在上海打工一年多，已习慢上海菜味