吃鱼头和鱼肉一样聪明，没有可比之处
吃鱼头更聪明有道理不少饭店都以鱼头为特色菜肴，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。鱼头真像大家所认为的那样，比鱼肉营养价值更高吗？记者就此采访了中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授。
王教授介绍说，中国有四大家养鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时在饭馆所吃的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。之所以用这两种鱼做鱼头类的菜，一是由于它们生长迅速，可人工饲养；二是由于青鱼和草鱼以吃草为主，而鲢鱼和鳙鱼以吃浮游生物为主，肉自然比前二者多。白鲢，尤其是花鲢的头很大，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。
针对鱼头比鱼的其他部位所含营养价值更高的说法，王教授的回答是不一定。他说，一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
不过，王教授说，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止学界尚无定论。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
王教授指出，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉更加鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡大腿好吃是同一个道理。
当我们将鱼做成菜加热时，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道上更鲜美一些。
他提醒大家，吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，不要因为舍不得而食用。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。
吃鱼的时候一定要讲究，大家一直都在认为吃什么就补什么，其实这些根本就没有科学依旧的。其实鱼头的营养价值是很高，但是鱼头内的含汞量是挺多的，而且是鱼肉的好多倍，所以说不要吃鱼头。在鱼头和鱼肉的比较之下，还是要多吃鱼肉，鱼肉当中有大量的钙、铁、等矿物质和多种维生素等，所以说大家爱还是多吃一点鱼肉比较靠谱一点，其实大家要多吃一点鱼籽，营养很高，蛋白质等含量都丰富，而且可以促进大脑的发展，但是要注意，鱼籽一定要煮熟才能吃。
希望可以帮助到你，谢谢。
鱼头中的营养是最丰富的其中有一种叫做鱼油，鱼油中有高度不饱和的脂肪酸就是我们平时所说的脑黄金，可以起到维持改善提高大脑机能的作用。
鱼肉中所含的DHA能够放松神经，鱼肉在心血管疾病方面也有较好的效果。
关于聪明的问题，可分为两部分，一个是智商，一个是情商，智商是先天遗传的。而情商是可以通过后天训练或者环境影响而形成的，鱼是含有一些特有的营养，并不是说吃鱼就可以让人变聪明。
这个问题，真的可以好好说道说道，一个人的聪明跟吃鱼头和鱼肉没有太大的关系，主要是看你是怎么教导的。还有就是根据家庭因素，良好的教育环境，加上良好的家庭环境，在这样的环境下，都比较聪明。多吃鱼比吃肉好，因为鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼肉营养就足够，并不是说鱼头不好，鱼肉是更优质，鱼头价值危害共存，主要是目前水体污染问题全球普遍存在，鱼头主要是重金属过滤集中的地方，多吃容易累积在人体内。鱼肉益气养血，丰富的卵磷脂可以滋养大脑。
吃鱼真的会让人更聪明吗?
★首先要确定一点，吃鱼让人聪明是有道理的，吃鱼肉还是鱼头更聪明呢？(食货仓库)告诉你鱼肉。
★应为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中最重要的是二十二碳六烯酸，它的英文简写是DHA，这样是不是就好懂多了。
★有小孩的人都知道:就是药店里一瓶卖好几百的DHA!就是传说能让小孩智力发育更好的DHA!就是被称为脑黄金的DHA!就是不用唱“今年过节不收礼”也让你心甘情愿去买的DHA!
DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，能促进大脑和视觉神经发育。
★哪些鱼的DHA含量高?
在很多人意识中，海鱼的DHA含量是最丰富的，其实有些淡水鱼的肌肉DHA含量不比海鱼差。
比如鲈鱼的DHA含量就高达18.6%，比常见的海鱼(鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼)都高!
这个就没有什么研究了，没有啥依据
吃鱼头更聪明有道理不少饭店都以鱼头为特色菜肴，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。鱼头真像大家所认为的那样，比鱼肉营养价值更高吗？记者就此采访了中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授。
吃鱼会变聪明哒！吃鱼变聪明是因为它的脑部含有DHA，而DHA是促进脑力的关键元素
鱼类所含的DHA在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，它能够促进视力健全发展；DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
吃鱼变聪明其实是吃鱼头变聪明，是吃在鱼眼睛附近的透明的物质，含有DHA啦..
话说鱼肉也很有营养..
记得看过一篇报道，要是吃鱼能聪明，大约要吃一头鲸鱼的量吧？多大的鲸鱼不知道
鱼头营养最丰富，无论年龄大小的人吃了鱼头容颜美，而且吃后更聪明，我专门超市买鱼头，熬汤，吃鱼头，真的好。