苦丁茶最苦，黄连茶和灵芝茶也很苦。
苦丁味苦、甘、无毒。其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，延性养年。”李时珍《本草纲目》载：“煮饮，止渴、明目、除烦，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛，烦热，噙咽，清上膈，利咽喉。”苦丁茶无论用于健身或治病，均无副作用，男女老少皆宜。
享誉闻名的苦丁茶含有丰富的氨基酸、咖啡碱、多酚类、风茶素β水浸提物之外，还含有熊果酸、-β香树脂酸、蛇麻胆醇、蒲蒲黄赛醇、熊果醇、-β谷皆醇等药用成份，具有良好的降血压、血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积等功效，对治疗高血压、肥胖症、炎症及防癌有抑制作用。
这个怎么说呢？就看你的品味习惯了，有的人说黄连苦，可有的人说苦丁苦，但是喜欢喝苦茶的人倒说不苦，不喜欢喝茶的人只要茶水稍微浓一点就说苦的不得了了。
我是做紫砂壶生意的，所以跟茶叶接触的算是比较多。一提到什么茶最苦我估计大部分人第一想到的应该是苦丁茶，但是其实它算不上是真正的茶。也没听说它是属于六大茶系类的哪一种！（红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶）。它基本上算是一种中药用品或者是纯天然的保健饮料。功效也挺多的如消暑清热、止咳润喉、降压减肥、活血抗衰老等等。所以大部分人喝完以后的第一感觉都是觉得跟中药一样。夏天天气炎热的时候用来除烦解渴清头目是挺好的。但是如果个人体质是属于那种脾胃虚寒的那种最好不要喝或者控制量。长时间容易有副作用。
其他六大茶系类的茶。也有相对苦涩一点的。但是基本上都是跟泡茶的时候投茶量，水温的高低，最主要的是浸泡的时间长短有关系。还有就是一般春茶一般鲜爽度较好。，秋茶相对会较苦一点。在我自己个人看来六大茶系里的茶，只有黑茶里面的生普是有点微苦的。其他的都还好。可能是跟我个人的味觉有关。然后希望您能找到您一款您喜欢的茶，适合您自己的茶。希望这篇文章对您有帮助。
前年有一次到海南去旅游，顺便从商家买回来二包约半斤苦丁茶，喝时嘴里真有点苦。但喝了一段时间，嘴巴里的舌苔比以前更淡红薄白了些，自我感觉精神更爽了些。真如俗话说的“多吃点苦味对身体有好处”。苦丁茶也属于有益的绿色饮料食品吧！