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蔬菜分类
我们目前在市场上能够购买到的蔬菜种类较以往有了极大的丰富，包含了许多种类其中按照农业学分类包括：1.瓜类、2.绿叶类、3.茄果类、4.白菜类、5.块茎类、6.真根类、7.葱蒜类、8.甘蓝类、9.豆荚类、10.多年生菜类、11.水生菜类、12菌类、13其他类等，而不同种类的蔬菜其营养价值有一定的区别，但总体来说，新鲜蔬菜含有丰富的维生素尤其是水溶性维生素C、矿质元素如钙铁锌硒等、丰富的膳食纤维以及有利于人体健康的非营养物质-植物化学物质等。
小孩常吃蔬菜的好处
无论是小孩还是成年人常吃适量的蔬菜对于人体摄取足够的水溶性维生素、膳食纤维、矿质元素和利于人体的植物化学物质有极大的好处。
1.水溶性维生素
新鲜蔬菜中如甜椒、豌豆苗、苦瓜、西兰花、菜心、甘蓝、油菜、蒜苗、菠菜、红苋菜、小白菜等中含有丰富的维生素C，经常吃适量的蔬菜可帮助小孩摄取丰富的维生素C，而维生素C可以促进钙铁等离子的吸收、提高免疫力、促进骨胶原的生物合成等诸多好处。
2.膳食纤维
蔬菜中尤其叶类蔬菜中含有丰富的膳食纤维，适量的膳食纤维摄入可以促进肠道蠕动帮助排便防止便秘、维护肠道正常菌群、增强饱腹感防止过多能量摄入预防肥胖的诸多好处。
3.矿质元素
如白蘑（口蘑）、蚕豆等蔬菜中含有丰富的磷；豇豆、黄花菜、红心萝卜、大蒜、竹笋、冬苋菜等含有丰富的钾离子；芥菜（雪里红）、红苋菜、芥蓝等蔬菜中含有丰富的钙离子；各种蔬菜中矿质元素的含量不尽相同各有优势，所以各种蔬菜都应该出现在孩子的餐盘中，丰富的种类和色彩不仅可以增进孩子食欲，还可以相互弥补矿质元素的缺陷。
4.植物化学物质
蔬菜中尤其深色蔬菜如中含有丰富的植物化学物质，它们虽不提供人体营养，但也非常有利于人体健康，如胡萝卜、甜椒（彩椒）、西兰花、芥蓝、菠菜等中含有丰富的植物化学物质胡萝卜素，胡萝卜素可在人体内转化为具有生物活性的维生素A，其可以构成视觉细胞内的感光物质，维持正常的暗适应能力，促进生长发育，促进骨骼及牙齿健康等好处。
所以，摄入足量的蔬菜尤其是深色蔬菜可以帮助人体获取足够的水溶性维生素、膳食纤维、矿质元素和利于人体的植物化学物质。
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对很多孩子来说，熟菜的味道寡淡，口感似乎没有肉类那么鲜美，孩子常常拒绝食用。但是无论是养生专家还是营养学家都建议孩子要多吃蔬菜，以下，我们就来谈谈多吃蔬菜的几大好处！好处一：蔬菜是维生素的重要来源。能防治坏血病，保持视力，防止干眼病及夜盲症。
好处二：蔬菜是矿物质的重要来源。蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，能促进孩子骨骼和牙齿发育。
好处三：蔬菜是纤维素的重要来源。有助于孩子消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
好处三：蔬菜是挥发性芳香油的重要来源。这种独特的香气有刺激食欲的作用，可防治某些疾病。
好处四：蔬菜是补钙的重要来源。多吃蔬菜能帮孩子身体补钙。
好处五：蔬菜是蛋白质的重要来源。能有效增强孩子的免疫力和健康水平。
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首先说蔬菜和水果都是碱性食物，有利于纠正人体的酸性体质，其次，蔬菜和水果一般都是凉性的，一般人的饮食，过多的食用碳水化合物，或者是高热量的肉蛋奶等食物，容易造成体内过多的积热，而蔬菜水果恰好中和了这类食物的偏性，因此对人体有百利而无一害。最后就是蔬菜和水果中所特有的非常丰富的维生素和矿物质，是人体生命活动必不可少的营养物质。
小孩子经常吃蔬菜有很多的好处，蔬菜和水果都是每天不可缺少的，如果不吃身体里就会缺少各种维生素，也会使小孩子便秘。身体的免疫力下降，总之每天的饮食要多样化，不可挑食养成良好的习惯，才能保证小孩子茁壮成长。
1，绿叶菜富含钙镁，经常吃，长个。
2，钙镁，让人放松，拥有好性格
3，蔬菜富含膳食纤维，不便秘
4，蔬菜富含维生素B族，减压
5，叶类蔬菜富含VC，皮肤好，记忆好
6，红黄色蔬菜富含胡萝卜素和叶黄素，眼睛不疲劳，保护视力。
7，常吃蔬菜，可以适当少吃主食。避免肥胖
还有很多好处，说也说不完呀。爱吃蔬菜的宝宝，有前途