软烂嚼的动易消化的食物
孔雀开屏
材料：
鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
制作步骤
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
油焖大虾
材料：虾适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段。
制作步骤
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少。大火收汁即可盛出。
孜然羊肉
材料：羊肉卷2盒（可用羊里脊）、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。
制作步骤
1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。
2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌匀，腌制10分钟，中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。
5、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。
6、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。
当归醉鸡卷
材料：
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
珍珠莲藕丸
主料：猪肉400克、莲藕1节、胡萝卜50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老姜4片、料酒8毫升、鸡粉3克、盐少许。
做法
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡；胡萝卜切成半圆片；猪肉切块，姜切丁。
2.将猪肉、老姜放入破壁机，合上盖子，接通电源，按下启动键，搅打成肉泥。
3.莲藕去皮用擦丝器磨成莲藕茸。
4.莲藕同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混合，用筷子朝一个方向搅打至肉馅上劲。
5.糯米沥干水分；枸杞洗净后切碎，同糯米混合，搅拌均匀。
6.肉馅团成丸子，在糯米碗里滚一圈。
7.做好的糯米丸子，开水上锅，中火蒸15分钟。
8.盛出，用胡萝卜装饰，再点缀葱丝即可。
年年有鱼
主料：皮蛋4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少许。
做法
1.准备皮蛋4个。
2.取2个对半切开，装盘。
3.切小片做金鱼尾巴。
4.摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！
干煸菜花
食材：
菜花200克
辅料：
油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量味极鲜酱油适量
做法：
1.生姜切片，红尖椒切条。
2.菜花洗净后撕成小朵。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。
4.炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。
5.倒入红椒条，炒出辣味。
6.倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。
凉拌金針菇
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示：
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；斤！
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
小贴士：
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
玉米烧排骨
原料：
排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：
姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
麻婆豆腐
准备材料：
南豆腐500克
牛肉100克
具体做法：
1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2)牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7）下入葱姜末继续小火煸炒
8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9）添加豆腐，烧开后中火收汁
10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
糖醋排骨
准备材料：排骨
具体做法：
1)小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2)用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟
3)捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
4)锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5)小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了
6)临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
凉拌腐竹
食材：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1.将腐竹掰短，用冷水提前泡软。
2.泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。
3.做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
4.捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
5.将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴能为您分享我所知道的：
老人小孩体质不比我们成年人，老人牙口不好，胃的消化功能也大幅度减退；小孩子吃饭又比较挑剔，不合口味往往还不吃饭。年夜饭又是一家团圆时刻，不做的丰盛一点，又感觉不像过年那回事儿。
所以为老人小孩做丰盛的年夜饭一定要把握住几个点：
好嚼、易消化，适合老人吃；
美味新奇，最好做的有趣，适合小孩子吃；
样式多一点，毕竟是过年，应是一年当中最丰盛的一餐。
综合以上几个点，我推荐几个：
【火锅鱼丸】
今早刚看罢美食作家王刚的做饭视频，他做的家常火锅鱼丸，真是营养健康。视频里的四伯年纪估计有六七十，吃了都说安逸的很，像豆腐。有人说会有鱼刺，其实已经被破壁机搅碎了。不放心的家长，可以用其他无刺的鱼做嘛。过年，餐桌上有个火锅，会让气氛好很多，红红火火嘛！
【红烧肘子】
这道菜理应做的是极嫩极烂，吃到嘴里就像“喝”下去的感觉。而且肘子肉，老人一般都比较喜欢吃。类似的还有红烧肉片，东坡肉。老一辈人辛苦惯了，桌上没有大鱼大肉，固有观念上，肯定说不过去。而这两个炖肉，都是软糯可口，肥而不腻的，非常适合老年人。
【虾饺】
这个主要是给孩子吃，虾饺里面一般是一个饺子一个虾尾，可以超市买到。虾富含蛋白质和钙，可以为小朋友的成长补充必须的营养。而且据我所知，周围小朋友都爱吃大虾。没有刺还营养健康，为何不选呢？北方年夜饭的话，饺子又是必不可少的一道主食。用虾饺比猪肉或羊肉，要好的多。当然了，虾饺也比较贵。但是一年到头，吃点贵的好的犒劳一下应该的！
【动物形状的糕点】
例如今年是鼠年，可以做一些，或者超市买一些小老鼠形状的甜点。即食的或者家里一蒸即可食用的，方便不费事。饭后吃甜点也助于消化。这个主要是针对小孩子。
最后就是喝的，一般除了我们自己做的汤外，还会买些饮料辅助。自己做汤也不麻烦，建议一道酸汤开胃；一道甜汤结尾解腻养胃。
饮料，当然是小孩子爱喝的，牛奶或者可乐也无可厚非。酒也是必不可少哟，喝点好酒，一家团聚，其乐融融。可不要贪杯哟。
给您拜年，祝您新年快乐，鼠你最红。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。清淡柔软。
年夜饭。应该要做什么菜，什么美食给小孩，当然是又解馋又解腻，并且酸酸的，呃，适合孩子的口味，而且要有营养的，这才是最好的。以三汤面为例，我觉得这是老少皆宜的一道又有营养又解腻解馋的一道菜。
酸汤面
步骤就如图里面如此的简单，快来试试吧。
现在生活好了，天天都在吃年夜饭，不用讲究，主要一家老小围在一齐吃饭热闹开心就好了
年夜饭给老人做点清淡的蔬菜，荤素搭配，给孩子少准备点油炸的和甜品也要荤素搭配！希望我的意见能到大家！
一直觉得吃年夜饭寓意一家人团团圆圆。
自然年夜饭的菜系也有一些讲究，最好选家人喜欢吃的不同口味。用心做菜就是好菜。今天想推荐一道#蒜蓉粉丝虾#样子好看，老人小孩都爱吃，新鲜虾去壳，去虾线，头部摘掉但要留着，最后炒出虾油倒在虾上，很鲜美。个人觉得这道菜的关键是酱料，蒜，姜，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，混合，倒在虾上，大火蒸十五分钟，最后倒上虾油，蒜蓉粉丝虾就完成了，味道鲜美，营养丰富，老人小孩也不用再剥虾了。老人小孩必须吃软烂的东西。
每个地方习俗不一样，春节过年的饭菜，饮食文化都不同，像我们小时候，逢年过节，有的地方喜欢吃饺子，我们这边长辈都为自己小孩都是好吃太多，猪肉和鱼还有其他的菜满满的一大桌美味佳肴，长辈忙碌一年，在春节团圆那天是多么开心，祝贺小伙伴们春节快乐。
老人:红烧肉、夹沙扣肉、炖猪脚;小孩:宫保鸡丁、乐可鸡翅、泡椒凤爪
年夜饭充满了喜气洋洋的气氛，老人小孩的菜可以选择软糯，营养丰富，低糖少油而且颜色有冲击的菜品，像油焖大虾，玉米胡萝卜炖排骨，糖醋里脊或者鱼等等太多啦
老母鸡香菇汤，老鸭玉米汤，或者排骨花生汤，清蒸鲈鱼，荷兰豆炒鱿鱼，玉米胡萝卜丁炒肉丝，炒粉条豆干肉丝，肉丸炒菜椒。
容易消化的，一定是容易消化的，积食了大人孩子都难受
回锅肉
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
3、再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青
4、最后，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
猪肉鸡蛋铜钱卷
1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀，鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀
2.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
3.抹上肉末，轻轻卷起来，将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟，出锅，切块即可
荔浦扣肉
1、将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
2、煮至筷子很容易插入进去后拿出来；趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；
3、烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
4、将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；
5、腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中，再将腌制的汤汁也倒入里面；
6、摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；
7、将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，土豆片炒肉
1、土豆削皮切片；将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀
2、起锅倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘
3、锅内倒少许油，将肉炒熟
4、土豆倒入锅中，依个人口味加入胡椒粉、盐、味精，混炒
5、出锅，撒上葱
年夜饭应该是这一年中最丰盛的。鸡，鸭，鱼肉，各种地方特色小吃，尤其是很多儿时的特色小吃也被端上了年夜饭的餐桌。一家大小，老老少少坐在一起其乐融融。特别是家里有老人和小孩的更应该照顾到老人和小孩。做几道适合老人和小孩吃的菜品。下边我就后大家分享几道适合老人和小孩吃的菜品。希望大家能够喜欢。
适合老人吃的菜
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼特别适合老人和孩子吃。不辣，易嚼且易消化，营养丰富。新鲜的鲈鱼宰杀好后清洗干净。背部和两侧改刀，放入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，姜片，葱段腌制20分钟。将腌好的鱼放入盘子中底部垫上姜片和葱段。放入笼中大火蒸十分钟左右。鱼蒸熟后端出倒掉多余的水分，捡掉姜片和葱段。盘内浇入少许蒸鱼豉油，撒上葱丝，姜丝，干辣椒丝用熟油泼在上面即可。
八宝甜饭
八宝甜饭也是一道很适合老人和小孩食用的菜品。选用优质的江米淘洗干净，锅烧热，锅底刷上少许油。往锅里倒入一碗米三碗水。开小火用勺子不停地搅动防止粘锅。在锅里的米中间只剩一个芝麻粒大小的硬心时，将米盛出装在底部装有大枣，青红丝等装饰品的碗中。放入笼中大火蒸半小时左右端出倒入盘子中。表面淋上蜂蜜即可。
适合孩子吃的菜
脆皮花生
碗里打入一个鸡蛋，加入少许底盐，适量玉米淀粉搅拌成面糊状。倒入花生米搅拌均匀。锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入花生米。炸至花生米熟后捞出，可以根据个人口味撒上盐或者白糖即可。
糖醋里脊
碗里打入一个鸡蛋，少许食用油，加入少许底盐，适量玉米淀粉搅拌成面糊状。里脊肉切成筷子粗长约4cm的条。将里脊肉倒入碗中搅拌均匀待用。锅烧热，倒入适量油。油温六成热时，依次下入里脊肉炸至表面金黄时捞出。另起锅，里放入少许油。放入番茄酱20克，白糖50克搅拌均匀后加入半炒勺水。再加入白醋7克，烧开后勾入适量水芡粉。淋入少许熟油不停地搅拌，待其冒出明亮的泡沫时倒入炸好的里脊肉，快速的翻炒均匀即可装入盘中。最后表面撒上芝麻即可。
以上就是几道适合老人小孩食用的年夜饭菜品。总之只要不辣，易嚼，易消化的菜品都挺适合老人和小孩食用的。
欢迎大家在下方评论区提出不同的意见。
年夜饭我们可以提前问问老人孩子爱吃什么我们提前备好然后呢在给他们搭配些菜就OK了要是不会做饭的话抖音上都可以学多看几遍视频就会熟悉了。也得为我们准备爱吃的菜。最后祝你永远吃不胖
春节是传统节日，年夜饭必须丰盛，但家里有老人小孩就必须有点讲究，要多些营养易消化益智的菜肴，如清蒸鲈鱼、虾仁炒西兰花、糯米肉圆，肉末豆腐，砂锅鸡煲等。
我们家的年夜饭不是很丰富，但是也兼顾老人和孩子。
比如熬粥是八宝粥，每个人都喜欢。
比如炒菜，有西红柿炒鸡蛋和糖醋里脊。
比如蒸菜有雪里红扣肉和蒸肉丸。
总之首先考虑的是让孩子和老人吃好。
年夜饭是非常考验主妇们的一顿饭噢！饭桌上又有老人又有小孩，都要面面俱到，真是一件考验技术的事。
这里呢，我给大家推荐两道菜肴：海参小米粥、五彩虾仁，分别是做给老人和孩子吃的。
海参小米粥营养丰富，能够增加免疫力，而且口感绵软细腻，很适合给老年人食用。
五彩虾仁营养也很丰富，包含了多种蔬菜的营养元素，而且颜色鲜艳好看又没有虾壳，做给孩子吃最适合不过了。
下面我来分别介绍一下这两种菜肴。
海参小米粥的做法：
1、将小米淘洗干净后用清水浸泡30分钟。
2、砂锅里放入清水、小米，大火煮沸后转小火焖煮。
3、另外准备一口锅，放入清水、姜片、料酒，将海参焯水后捞出。
4、等小米粥煮至粘稠后，把海参放进去煮3分钟。
5、最后放一些枸杞、盐就可以了。
这样一碗热腾腾、香喷喷的海鲜小米粥，最适合在年夜饭末尾的时候端上桌，喝一碗特别舒坦！
五彩虾仁的做法：
1、将虾仁洗净去除虾线，放入盐、料酒拌匀，腌制15分钟。
2、胡萝卜、黄瓜切丁，玉米剥出玉米粒，也可以再添加一些自己喜欢的蔬菜。
3、起油锅，放入虾仁滑炒至变色后盛出。
4、锅中留底油，放入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生，加入少许盐调味。
5、把虾仁倒入锅中，均匀翻炒即可。
这道五彩虾仁也是非常经典的年菜了，它颜色鲜艳好看，而且兼顾了许多蔬菜的营养成分，特别适合给小孩子食用。
以上就是我推荐给大家的两道适合给老人、孩子食用的菜肴啦，希望能够对大家有所帮助！