文：好未来
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提起糖无人不知，无人不晓。糖的存在对于我们始终是一种诱惑。而吃糖的坏处，相信大家也都是略知一二的。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。
但是一项最新发现显示，制糖行业在过去50年隐藏了他们产品的健康影响。
加利福尼亚大学旧金山分校（UCSF）的研究人员，最近分析了1968年发起的一项名为“259项目”的大鼠研究的历史文献。该研究由一个名为国际糖研究基金会（ISRF）的糖业贸易组织资助，由伯明翰大学的W.F.R.Pover进行。
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当这项研究的初步结果开始显示，吃大量的糖可能与心脏病，甚至膀胱癌有关时，ISRF就把这项研究拉上了帷幕。根据《PLoSBiology》（《公共科学图书馆-生物学》）周二发表的一项研究表明，由于没有额外的资金，研究被终止，结果也从未公布。
去年，基于对内部工业文件的审查，同一批UCSF研究人员发现，在20世纪60年代，ISRF贿赂哈佛大学的科学家，以淡化糖和心脏疾病之间的关系，并把矛头指向饱和脂肪。周二的研究进一步证明了，美国制糖业通过其资助的研究，淡化了公众对糖潜在的负面健康影响的关注。
这项研究的合著者兼加利福尼亚大学旧金山分校医学教授斯坦顿·格兰兹表示：“如果[259项目]实际上已经完成并发布，那它可能会促进关于糖-心脏病联系的一般性科学讨论，但他们阻止了这种事情的发生，这就使得这个问题在相当长的一段时间内被忽略。”
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研究某些食物对健康的影响是至关重要的，因为它有助于塑造联邦政府的饮食指南，建议美国人应该怎样吃才能预防疾病。但是，营养科学有时会受到与结果有利害关系的产业团体的影响：2015年，《纽约时报》曾报道称，可口可乐公司向科学家支付了一笔费用，淡化了含糖饮料和肥胖之间的关系。
去年，美联社展示了糖果制造商也资助虚假研究：一项研究表明吃糖果的孩子体重不超过不吃糖果的孩子。
纽约大学营养、食品研究和公共卫生学教授玛丽恩·内斯特尔表示，行业资助的研究往往显示符合赞助商利益的结果。她认为对于制药公司来说也是如此。
克里斯汀·卡恩斯图片来源：profiles.ucsf
这项研究调查了糖和甘油三酯之间的关系，甘油三酯增加了患心脏病的风险。这项研究的初步结果显示，高糖饮食使小鼠甘油三酯水平较高。UCSF牙科学院的助理教授克里斯汀·卡恩斯表示，摄入大量糖的小鼠尿液中也含有较高水平的β-葡萄糖醛酸苷酶，这种酶在当时被认为与膀胱癌存在潜在的联系。
根据加州大学旧金山分校研究人员审查的内部文件，这一发现被描述为“蔗糖和淀粉喂养小鼠之间生物学差异的首次证明之一”。但经过27个月的研究资助，国际糖研究基金会终止了他们的支持。据UCSF研究人员说，此研究从未完成，结果也从未被公布。
“他们为什么要资助那些违背他们利益的研究？他们没有理由想那样做。”内斯特尔告诉TheVerge。
在TheVerge的一份声明中，ISRF批评了《公共科学图书馆生物学》论文，称这不是一项研究，而是一个“观点。“259项目”严重滞后、预算超支且正赶上糖研究基金会机构设置更迭，与研究结果无关。纵观其历史，糖业协会接受了科学研究和创新是为了尽可能多地研究糖、饮食和健康。
沃尔特·威利特图片来源：hsph.harvard
很难说259号项目的早期发现是否已经得到证实。今天，我们知道吃大量的添加糖，比如苏打水、糖果和谷类食品会增加你死于心脏病的风险。然而，仍然没有充分证据表明糖是人类膀胱癌或其他癌症的原因。
哈佛公共卫生学院流行病与营养学教授沃尔特·威利特说。这种啮齿类动物的研究与人类癌症有着非常密切的关系，它不会对当时或现在的结论产生影响。
旧金山加利福尼亚大学的研究者声称，当时的初步结果令人感兴趣，有必要进行更多的研究。但糖业却终止了研究，因为它不喜欢那个的结果。
内斯特尔也认为：“他们没有考虑科学，只考虑营销，如果考虑到科学的话，他们会追求的。”
所以说科学研究需要更多透明度，也更需要没有利益冲突的人来参与。
小元最近刚看完一个澳大利亚的纪录片：《一部关于糖的电影》，触动很大！因此觉得很有必要分享给大家，为了更多人的身体健康——虽然很多人都知道甜食吃多了不好，但是这个纪录片却更加直观的展现出了糖的种种危害，这些危害就像毒品一样，让你不知不觉的心甘情愿沉醉其中，最后的结果却可能是——对你的健康造成毁灭性的伤害。
纪录片的初衷是这样的：有个叫DamonGameau的澳大利亚演员兼导演，几年来坚持只食用无糖食品，但因为自己即将要成为一个父亲，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯，他决定做个有趣又勇敢的试验，开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响……
在试验过程中，Damon需要连续两个月每天吃40茶匙糖含量的食物，也许你听到40匙糖这个数字会觉得很吃惊，其实这只是我们绝大多数人平时每天所摄入的糖分含量。需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康的食品，并且远离了糖果和垃圾食品，同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出：糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?
随着实验的进行，他整个人容易变得喜怒无常，一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心，每天情绪波动都变得很大，整个人的状态也变得越老越不好……
试验过程中，Damon的医生及研究团队为他体检得出了一系列震撼的数据，虽然他没吃垃圾食品，摄入的卡路里总数也跟之前相同，但所摄取的糖分却转化成了脂肪使得他的体重增长了8.5kg，甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。
当看到这个结果的时候，小元我第一时间就联想到了自己。因为在我过去的人生里也很喜欢吃甜食，但本人属于那种怎么吃都不胖的体质，所以一直没有太在意甜食的危害，直到看到这个结果我才明白过来！去年体检医生告诉我可能有轻微的脂肪肝，当时把我吓坏了！后来查阅了很多资料发现，其实如今年轻人患脂肪肝的现象非常普遍，只是很多人并不自知（特别是不胖的人更加没这个意识），如果放任不管，最终脂肪肝就会演变成肝硬化等死了……不过好在脂肪肝属于可逆性疾病，早期诊断并及时治疗，调整饮食习惯是可以恢复正常的。
而得了脂肪肝后还会发生什么？纪录片里的专家原话是：“脂肪肝是迈向抗胰岛素性的第一步，所以一旦走上胰岛素耐受这条路，之后就会步入II型糖尿病这条路。”而一旦得了糖尿病可就没那么好玩了，在如今的医学常识领域，糖尿病是不可逆的，一旦你有了糖尿病就代表接下来的一生都要跟它做斗争……
纪录片中，Damon还去采访了一些其他受高糖食物所影响的人，比如下图的这个男孩Larry，他因为从小就很喜欢喝汽水，平均每天喝12罐，也是够夸张的……爸妈都不管的吗？
如今年仅17岁的他，牙齿基本上全毁了，总共需要拔掉26颗牙……
连牙医都不知道该从何下手好……
Damon还去了一个土著社区，原本这个土著社区的所吃的食物中含糖量极少，人们虽然贫穷却健康，但自从可口可乐和一堆西方食品公司把它们的高糖产品引进当地超市后，就深入改变了当地的饮食文化，结果整个社区的健康状况开始急剧下滑，心脏病、要做肾脏透析的，数不胜数……
当然，纪录片中还有更多精彩的内容，比如StephenFry带来了一场关于葡萄糖、蔗糖和果糖区别的精彩演示，以及糖在身体里变化的奇妙旅程，也做了大量相关的采访，比如一位科学家说自己虽然收了可口可乐公司很多赞助费，但是他的研究报告都是客观公正的，他不认为糖有那么大的危害。
总而言之，零食企业为了增加销售和利润，肯定会毫无节操的大肆包装美化高糖食品，让更多的人去购买，而消费者面对这些美味的诱惑难以抗拒的同时也会越吃越上瘾，好在纪录片在最后给了我们一个光明的答案，Damon在试验结束后又重新开始了戒糖，他身体的各项指标又开始逐渐的恢复正常，所以，只要你的身体还没出现严重的病变，理论上来说现在开始改变我们的饮食习惯，有意识的控制糖的摄取，也不算晚。
虽然不排除这个纪录片里可能多少有些不客观的成分，但为了你的健康着想，小元还是强烈推荐大家好好看看这个纪录片，该纪录片资源可以在网易公开课上找到在线资源免费观看。
甜食的存在对我们来说始终都是一个诱惑，日常生活中完全拒绝糖是一件痛苦的甚至难以做到的事情，以至于现在糖尿病的高发。
在平时生活中，我们要控制糖的摄入，特别是糖尿病患者严格控制。
否则会引起多方面疾病，不只众所皆知的糖尿病，还会使肝脏增加负担，增加血管压力等。
对糖的危害很多人并未有意识，但我们要预防糖对我们身体的危害，减少糖的摄入
没糖不行，过尤不及。别说是糖，微量元素都影响很大。
这样的问题纯属……还是想科普调查？多关注身边民生，会有更多人关注。
下图昨天吃的无花果，人每天食物含大量糖，淀粉纤维素都是，你说大不？在这问是做研究吗？
小孩爱吃糖，没糖爱闹人，别问我是怎么知道的，从小到大零花钱不是给自己买糖了就是给尾巴买糖了。什么东西过量肯定不好，糖代表能量，人缺不掉，但要适度，如果糖尿病人，就不能食糖，低血糖应适当补充糖，象大米，玉米，面粉正常的食品中含糖也较高，但人经常步行的话，一般就不会有血糖很高的现象，运动能代谢糖分，血糖高又想吃甜的话，不妨可以吃一点葡萄，我就知道这么多了，谨供参考!谢谢邀请!