因为火车上的水是自来水，要烧开来喝；也可以方便乘客泡方便面些
1.绿皮火车的确是只有热水，如果要喝凉开水，那就凉冷就可以了，还有个原因绿皮车有卖矿泉水的小推车原因。
2.不过动车上已经标配冷热水了，服务很周到！
因为火车上有好多需要泡面的，而且车上装的是热水炉，并不是饮水机，毕竟需要热水的要多余冷水的人多。
大部分的列车都只有热水，没有冷饮水。就我乘坐过的经验而言，只有动车配有冷、热饮用水。
传统的空调快车，T、K、Z等字母打头，或纯数字开头的列车，基本都是传统的大的通电热水壶，1-2个出水口，都是热开水，方便列车上大家泡面啊接热水啊什么的。没有冷饮水。建议自己带个饮水杯或保温杯，接热水了之后放凉。
大部分高铁列车，车厢连接处的节水口，也都还是通电热水壶，镶嵌在车厢壁上，1个出水口，只有热水，没有冷饮水。也是得自备水杯。
大部分动车，我就坐过2次，不清楚是否全部都是这样，饮水处配的是饮水机，就是放桶装水上去，下面一冷一热2个出水口的。这个就可以拿矿泉水瓶接冷水饮用了。
但出于个人卫生和健康的建议，出门在外还是自带水杯的好，无论接冷热水都方便，且多多喝水有益健康。用一次性水杯，内层含蜡，多饮无益。
火车上的水是在各个车站停车的时候加入的自来水。国内自来水不是按照终端可饮用生产的，没有这方面的国家标准。虽然自来水厂内的水龙头出来的水可以直饮，但是经过管道之后到达终端就基本不能直饮了。再说各地的自来水厂、管道情况不同，也都不能给列车提供直饮水。另外，车上的水箱和管道只有一套，并没有单独为直饮准备。所以，车上的冷水都必须经过加热沸腾才能饮用。如果要直饮，除了安装过滤系统，还必须安装消毒装置，没有必要。如果需要喝冷水，可以让它自然冷却，或者喝瓶装水。当然，这有诱使乘客多买瓶装水的嫌疑。