这其实不是问题，首先声明，自己不喝酒，然后随遇而安，该敬什么就敬什么。
不要勉强自己，不要强求什么，自然就会有好的结果。
不是酒不要敬，该有的理解还是要有的
不喝洒尽量不要参加饭局，可认约领导出来喝喝茶，汇报一下工作，请领导指导一下具体工作，这种效果不一定比饭局差！
我来回答，能不能喝酒和敬不敬酒，是两回事，我自己就不喝酒，社交场合，基本表明自己状态，熟悉的人自然也就知道自己确实不能喝酒，领导也是知道的，那么在真实情况下，其实用什么饮料或白开水，都是无所谓的，真诚表达，不虚伪，该敬领导还是要敬的，只要感情有，喝啥都是酒！
自己不能喝酒，是从来没喝过，酒量不行？还是身体病理。如果是后者，那么最好请医生打张证明，然后复印了每次都带在身上。一旦碰到酒局，就准备着随时救场。
有些人喜欢硬撑，死要面子。面对领导，觉得喝饮料不礼貌，结果事后又吐的不行甚至更严重者酒精中毒。但实际上，你敬意到位了，喝什么又没关系的。敬酒，敬的不是杯中物，而是敬的人，所以你只要意思表达清楚，一般不会有人为难你。
但是，面对喜欢喝酒又希望别人也喝酒的领导，你可以想一个尽量不喝酒的折中方法，以下一些方法供你参考：
偷梁换柱：准备2个杯子，一杯白开水或者雪碧，一杯别的饮料，这样在敬领导时，用白开水那杯来敬，领导要是没看出来，你就这么蒙混过关，如果对方较真，那你就真诚道个歉，说明不能喝酒是身体原因，再递根烟，一般就过去了。
请人代喝：你请领导喝酒，而你又不能喝的情况下，请个酒量好的朋友帮你挡挡，同时说明下原因，多奉承对方几句，活跃下气氛，那么也是没问题的。
转换注意点：你要尽量把领导的注意点从酒杯中转移到别的事情上，通过一个更重要或更有趣的事，转移对方的重点，从而逃过被劝酒的风险。
我通常的做法，如果桌上有相同颜色的饮料，就用饮料代替，如果没有相同颜色的饮料，就用酒再加点雪碧冲淡酒
你说的问题，分这么几种情况：
一是你领导主陪，你开车服务不喝酒，宴请外客，那你就省省吧，别添乱了。
二是自己部门喝酒，领导敬大家酒，如果你要敬酒，那么可找机会，先过去把茶给领导端起来，说领导敬你喝杯茶吧。
三是轻松随意的酒局，直接拿茶敬酒也未尝不可。
你拿个饮料敬酒…还是算了
看领导，有的领导开明就无所谓了，有的领导计较就算了。再想好一套说辞。
在饭局中，如果自己不能喝酒，首先应该表明，告知大家自己不能喝酒，并最好说明原因。如果有在场其他人证明就更好了。
如果自己确实不能喝酒，那就千万不能破例，最好不要因为有领导在座单独破例喝酒给领导敬酒。
其实现在中国的酒文化已经改善很多了，开车的，身体原因不能喝酒的一般也不会有人强制要求你喝，不然出现问题大家都有责任。
如果不喝酒了，在饭局中大家也都认可了，那么相互敬酒就不必有什么负担了，该敬酒敬酒，喝不喝酒是一回事，敬酒代表你愿意和对方拉进关系，所以该敬酒时大方敬酒就好，附带上自己不好意思，因为xx原因不能喝酒，让对方随意的话，就可以了。
不敬
坦诚是最大自信，大方是最高的尊重
看着领导眼睛告诉ta，我喝不了酒，只能饮料。不影响我对你的敬重、认可、爱戴。
什么？领导还是很生气？必须喝，“不然不给我面子”？就，“离开也很体面”
别说身在职场免不了喝酒，你就是朋友聚会也难免要喝酒。
但有的人天生喝不得酒，酒量有限，只能以茶代酒或以饮料代酒。
那么这个时候我们要怎么办呢？这得分场合、看身份。
首先，你当配角的场合。在这种场合下，你不是主角，别人也不会要求你多喝，回敬的时候，真诚的说明自己不能喝酒的原，如要开车、身体不舒服等等，只好以茶代酒，请领导见谅，您随意。接着，做好添酒送水等服务工作，让大家吃的舒服喝的开心就好。
其次，你当主角的场合。
一是欢乐的主角，比如你调动部门，大家聚餐欢送，和刚刚一样真诚的表达不能喝酒的原因，认真做好服务就行。
二是苦逼的主角，比如你有求于领导，要么你能找到别人代你喝，要么自己做点牺牲：喝酒。毕竟这个时候是你求人家，不是人家求你，想不做点牺牲还是很困难的。
最后，不管怎样，敬喝酒的领导，敬的是对领导权威的尊重。
把感情牌打足了，领导并不一定会非得逼你喝酒。
希望上面所谈到的能对你有所帮助，欢迎交流。走过路过的条友们，动动手指，点击关注@办公室的伪砖家
随着劝酒引起的一些伤亡事件入刑或者造成他人酒驾等情况，现在饭局上已经很少有人强行劝酒了。
所以如果说不喝酒，大家也都理解的。
那当领导在座，需要敬酒的时候怎么办呢？
我的个人建议，直接敬就行了，因为前面说了大家一般也都理解不喝酒的情况，所以去敬领导的时候，简单再解释一下再敬吧。
举个例子：领导，我今天开车就喝的饮料了，但是呢，我还是想敬您一下，感谢您对我的提携和栽培，谢谢您了。
一般这么说就行了。
领导也都是自己的亲领导一般不会为难的，大方点就好了。