看动画学习日语至少要有一些日语的基础，比如知道发音、句子基本特征、一些简单的词汇。有基础之后可以看一些家庭和校园类的动漫，因为这些动漫中的语言比较接近生活可以用来练习，推荐《一周的朋友》《好想告诉你》《邻座的怪同学》《只要你说你爱我》《青春之旅》等等，千万不要去追那些热血的《海贼王》《火影忍者》，因为里面的单词都是学习上面用不到的。下载动漫注意是中日双字幕的，不懂的词汇可以摘抄出来背诵，几个月之后你就会是个熟悉日语的老师傅了。
零起点的level范围其实是很不好界定的，我在这儿把它界定为：完全不会日语的、刚学会50音的、词汇量不足100个、学习过的语法点(大大小小都算上)统计数不足20个的。
零起点的童鞋用看动漫的方法学习日语纯属娱乐了，学习效果是不太明显的。但是还是能感觉下日语的韵律，从动漫里了解下日本的文化、表达方式等等。。如果你想学习日语可以来这个Q群，首先是478，中间是932，最后是026，里面可以学习和交流，也有资料可以下载。
2.初级
初级的童鞋们已经有了部分词汇和语法的积累，此时最需要的是培养日语的语感、了解日语的语言习惯，还有在对话中巩固那些自己学过的最基本的日常。这个时候不宜选择生词量太大的动漫作品，所以可以选择场景单一情节简单的动漫，比如：《机器猫》、《樱桃小丸子》、《蜡笔小新》之类的。
3.中级
中级的童鞋们应该已经有相当不错的日语基础了，听到不懂的词(及其变形)应该具备能够自己用词典查出来的能力，这个时候就可以多听一些校园类动漫、生活类动漫、治愈系动漫、恋爱类动漫等等。比如：《下一站天后》、《凉宫春日系列》、《樱兰高校男公关部》等
4.中高级
学到这个份儿上了其实选哪部动画片已经不重要了，这个时候最需要锻炼的是对日语的快速反应能力，特别是对长句的迅速理解能力、以及学习更日本一些的表达法。虽说选啥都可以，但是我认为这个级别的童鞋选择侦探类动漫是最合适的。有两个原因，第一是侦探类动漫里会出现大量日常用品的名称，这可是个补充词汇量的大好机会，有些物品是你用中日词典倒追都未必能查准的哟~~~第二就是侦探类动漫里会出现大量人名(因为每集都会有不同人物嘛)、还有真实的地名(可以顺便学习怎么读日本的地名)。
《水果篮子》
《神奇宝贝》
《名侦探柯南》
《校园迷糊大王》
宫崎骏先生作品集《龙猫》《天空之城》《哈尔的移动城堡》《悬崖上的金鱼姬》《魔女宅急便》《千与千寻》《借东西的小人阿莉埃蒂》等。
《名侦探柯南》
柯南虽然算是侦探剧，但是主角为一年级小学生，背景为现代街市，故事发生的十分日常。所以大多数的日常用语，小学生用语都会出现。集数已经超过900集，从数量上也是足够用来学习的。许多内容甚至可以说是有些重复，但是对于学习来说，重复的次数就是记忆的次数，更有利用基础学习。
《WORKING‼》
WORKING!!有两季，主要角色都定位在高中生左右。背景是一个餐厅，工作日常用语出现的非常多。因为主题线爱情比较多，所以日常或者非日常的情侣互动。本身动漫都会把人物性格描述得有点夸张，但是作为日常基础款来学习日语还是比较对口的一个作品。两季集数虽然不会太多，内容有趣，很适合年轻人。
洁癖男子！青山君
本剧属于轻喜剧，声优阵容非常强大。高中生的校园背景，有洁癖的男主角，足球天才的日常。集数不多，但是绝对欢喜。
CLANNAD
平凡的生活因为遇见了谁而觉得不平凡。日复一日的日常有了波澜，讲述亲情，友情，爱情的一部人生剧作。这个作品还有续作AFTERSTORY，前作的男女主结婚生子后的人生延续。生活场景，校园场景等等，日常生活的台词会比较适合初学者学习常用的词句。第一季22话，第二季也是22话，看得慢的人可以看几天了。
银之匙
《钢之炼金术师》的作者的又一部力作。如果说《钢炼》充分表现了对于人的生命的重要，那么《银之匙》就是一部描述了人以外的生命的作品——家畜。主人公在北海道的一个农牧业学校中学习，并一步步重新对生命有了了解，更加深了对食物的尊重。这个作者的作品总是能给人留下深刻的印象。
建议
在基础语言学习的时候，建议选择日常系，校园系，现代系的作品。毕竟若是有古风，比如《浪客剑心》句尾都会古代化，若是战斗风，类似《火影忍者》，代表人物会有固定为了角色制作而定制的台词。对于基础语言的学习上，不能算是太有利，用让你的初期日语变得很粗糙。
日常系，校园系，现代系的，会更多一些日常的用词用语，对于后辈对前辈，下属于上司的对话中，可以学习到一些常用的敬语，而不会在初期使用时过于有失礼貌。日本人，尤其是对于客人，敬语的使用上非常讲究，容易被嫌弃。但是敬语的难度的确要比普通对话高许多，所以初期学习也不用太过于执着，能把动漫中常见的记熟悉了就好了。
1.未麻的部屋
该片讲诉偶像歌星未麻转型做一名演员，出演异常尺度极大的戏份之后，生活变得混乱不堪，今敏通过“剧中剧”在现实、梦境以及幻觉之间穿梭，恍惚间她甚至看到另一个自己，绝对不是一遍就能看懂的。
2.红辣椒
该动漫讲述近未来，为了治疗现代人类严重的精神疾病，精神医疗研究所开发出一种可以反应他人梦境的机器。某日，三台机器失窃，相关的研究人员的梦境被人侵入，随后受到严重的伤害，一场充满奇幻和惊险的争斗旋即展开。
3.东京教父
三个东京拾荒者捡到一个被遗弃的女婴，从他们捡到孩子开始就处处充满了奇妙而合理的巧合，每一个小小的意外如同滚雪球一般以不可抗拒的力量带着他们迈向不可知而又必然的未来。影片讲述了少女美由纪、阿花、金三个东京拾荒者意外捡到一个被遗弃的女婴后为女婴寻找亲生父母的故事
4.穿越时空的少女
电影描述的是以小说剧情发生20年之后的原创故事，主角也由芳山和子换为她的侄女绀野真琴。17岁少女绀野真琴是一个活泼的少女，这一次普通值日工作中，真琴一不小心摔倒了，自此她发现自己拥有了穿越时空的能力。
5.狼的孩子雨和雪
本作故事主轴为亲子关系，女主角爱上狼男，生下一对可爱的狼之子姐弟，然后养育他们长大的故事。
你好，我是11区奇遇记Kelly，希望我的这个回答能够帮到你。
其实，只要是有心想通过动漫来学习日语并且方法用对，不管什么样的动漫都能助你一臂之力；最怕的是一边觉得看动漫可以学习，一边被优秀的情节打动，最后发现自己还是靠着字幕看完了全季度的新番——却依旧想不起一句日常的台词。
看动漫可以帮助提高日语，但是从零开始靠着动漫学日语，对不起，我对咱们越来越清奇放飞自我的字幕组并不太放心；况且很多时候为了情节推动，很多的字幕都是意译带过，看着这种字幕学会的日语的不确定因素实在太多，我还是建议想学日语的同学在靠着动漫建立起来的对日语的兴趣基础下，先学会简单的五十音图、日常词汇以及基本的语法，再考虑通过看动漫来提高自己的日语会话听力水平比较保险。
举一个完全不能做代表的例子，我学习日语的时候，先是照着大家的日本语第一册捋顺了平假名片假名和简单语法，知道了动词形容词的一些变化规律之后，才开始考虑从动漫中接收点刺激。很不幸我选择的第一部动漫就是《银魂》，这也决定了从此之后很多年我都因为日语的语速过快被人吐槽（提眼镜）。
当时我看动漫学日语的方法是这样的：先带着字幕看一遍，捋顺整集的剧情和流程，接下来盖住字幕重新看一遍，这一次碰见耳朵跟不上的台词就再听一遍，第三次看的时候完全跟着动画复述，跟不上就重复播放，一直到自己的口型跟上为止（请想象一下我是怎样一遍遍念那绕嘴的阿姆斯特朗回旋阿姆斯特朗炮的羞耻台词的）。这种学习方法可能会有点枯燥，但是见效却是真的很快。为了巩固大脑的学习回路，我还经常在睡前一直听声优朗读的名著CD。我个人觉得比起动漫，还是小说朗读时的日语比较趋近于日常的感觉，尤其是叙事旁白的朗读，因为不会带太多的角色塑造的限制在里面，你可以很轻易地抓住每一个词的微妙音调和重音的不同。
也是托这种学习方法的福，我靠着动漫练了两年日语，大二参加北京大学生日语配音大赛的时候拿到特别优秀奖，直接被日本的声优事务所社长挖到。
当年有一个日语老师很认真地推荐了日本国民动画サザエさん给我们，里面既没有科幻玄幻这类的专有名词，也没有太多日常不会碰到的触发事件用语，非常日常，只是……真的太日常了，看完只想睡觉……（鉴于版权问题果然还是不放图了）
最后，请允许我再次重申我的观点，就算你看的是多罗罗或者新世纪福音战士这类略超现实题材的动漫，只要基础的方法用对，随时记得自己不是在娱乐而是在学习，为每一集新番都订下明晰的观看学习流程，那么你一定能有所收获，最终实现你的梦想。共勉