喝葡萄酒是一件即高兴又简单的事情，虽然简单但是真正的品酒也要讲究个步骤，我们称之为品酒4S法则：sight/观色、swirl/摇杯、smell/闻香、sip/品味。其它三个法则都很好理解，但是为什么我们在品酒过程中要摇杯呢？我们怎样才能将这个动作做好呢？
大家可别小看这一动作，这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力……
1、为什么要摇杯？
对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。
①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。
④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
2、应该怎样摇杯？
不同的品酒者摇杯的方式也大不相同，摇杯姿势千奇百怪。但是摇杯的方法没有对错，找到自己舒适的即可……但是最为常见的的两种摇杯方式：桌面型和手持型。
①桌面型
一些朋友最喜欢的方法是桌面型摇杯法：将酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄，在桌面上画圈即可。这种方法简单、方便、易用……
②手持型
如果我们是在品酒会上，则最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。
这一动作刚开始做起来似乎并不是很衬手，所以我们平时可以在葡萄酒杯中倒入一些清水稍加练习，这样的话就可以避免在摇杯时酒液飞溅到自己或者其他人身上……
在摇杯时有一个注意点既是不可将葡萄酒倒太多，如果倒得太多难以摇晃的同时也很容易将酒液酒出，一般葡萄酒的量为酒杯的三分之一即可。
不过值得一提的是，喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯，因为这样会让酒中气泡消散，风味减退。但对于一些微起泡酒，通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。
喝红酒为什么要晃杯？当摇杯时，酒液上扬，会附着在酒杯的内壁，与空气接触氧化后，可从酒液里释出更富的气味，品酒闻气时，可获得更浓郁更多样的气息，有助于判断红酒的气味特色。
喝红酒为了使摇酒杯的动作轻松容易，首先要先懂得如何握持酒杯，其目的不外乎避免导温给酒杯里的红酒，除非你想要温热杯子里的酒液，才可用手掌托住杯体。
不然，应以手拿酒杯的杯脚或杯底，将杯脚置于拇指和一只或两只手指中问轻握，如此可避免导温，这种方法是最轻松的拿杯法。
喝红酒为什么要晃杯?喝红酒为什么要摇晃?不少品酒专家发现持握着酒杯的杯脚，可让杯子的操控性更佳。红酒气味分子根据其挥发性、当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动，而会有不同的呈现。气味经常因此而有次序地显现出来，这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。
喝红酒为什么要晃杯?通常品酒时会不断反复地摇动酒杯，以求获得更多来自酒液里的香味信息。
至于摇动酒杯多久的时间，并没有硬性规定，但根据仪的观察，以及自己的习性，建议时间的长度约3一5秒，即可达到摇动酒杯的目的。
并不是所有的酒都需要摇杯，有些酒质比较轻盈、淡雅的酒便不宜多摇，反而在静置下可获得比较多的芳香气息，尤其是具有花香气息的酒款。
起泡红酒以及香槟无须摇酒，愈摇酒杯，气泡散失得愈快，到最后风味尽失，可说是画蛇添足，多此一举。
摇杯作用有三。一、醒酒，让葡萄酒充分接触空气，自由呼吸。二、软化单宁，散发酒香。三、更好地观察葡萄酒的颜色，以及粘性和挂杯程度。
理论上旋转能使酒散发香味，事实上它能证明你是一个专家。
喝葡萄酒为什么要摇杯？详解摇杯的正确姿势
品尝葡萄酒之前，很多人都会轻轻地摇杯。那么，摇杯究竟有什么作用呢？怎样摇杯才是正确的姿势？
为什么要摇杯？
品饮葡萄酒可以大致分为以下三大步骤：见、闻、尝，分别对应颜色、香气和口感的感官享受。而其中葡萄酒的香气在整个品酒过程中起到非常重要的作用，摇杯的主要目的就是为了加速葡萄酒与氧气的接触，让葡萄酒释放更多的香气。
在室温环境下，葡萄酒的酒精在接触空气之后会部分蒸发，溶解在其中的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。通过摇杯，这些香气会更多地聚拢在杯口处，更利于闻香。
除此之外，由于可以加速与空气的接触，摇杯因而也可以帮助葡萄酒的醒酒，让葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。
摇杯的正确姿势
常饮葡萄酒的人们通常都有自己独特的摇杯窍门，不过大致上摇杯的姿势可以分为两种：
1.桌面式
这是摇杯的最简单的方式——将酒杯放在桌上，用拇指和食指捏住高脚杯的杯脚靠近底部的位置，然后轻轻地以在桌面上“画圈”即可。
2.极客式
很多人对摇杯非常熟练，因此不必借助桌面就能完成摇杯的动作，其诀窍就是拿起酒杯在空中时要精巧地运用手腕的力量，让杯中之酒沿着中心旋转。这种方式要特别注意两点——一是杯中的酒不能倒太满，二是手腕的用力不能过猛，否则酒液很容易就会被洒落在外。
摇杯不宜时间太长
无论你选择哪种方式来摇杯，其最终目的都是一样的，那就是加速葡萄酒与氧气的接触。不过，氧气在一开始称得上葡萄酒的好朋友，有助于葡萄酒的香气和风味的绽放，但是时间太长，葡萄酒就会有过度氧化的危险，导致香气散尽甚至口感变得又乏味又苦涩。
酒杯很重要
为了达到更好的摇杯效果，葡萄酒杯里需要有足够的空间让酒与氧气接触，此外还应该注意选择合适的酒杯，例如酒体轻盈的葡萄酒应该选用勃艮第杯、而如赤霞珠（CabernetSauvignon）等酒体较为厚重的葡萄酒则应该选用波尔多杯。
我来简单的说几句，喝红酒时
用两个手指按住杯座逆时针轻轻摇晃3-5秒，主要是让酒和氧气充分氧化，再是释放酒的香气。
还有喝红酒的一些注意事项，请您打开我的主页看我最新发的关于红酒的入门篇。
其他的大家都说的比较多，咱就不赘述了！
就说红酒品鉴的过程，在教科书上是有明文规定的，先应该不晃杯，直接嗅闻初始香气，然后晃杯，让香气更好的释放，在嗅闻香气。
这个有过喝红酒经验的朋友都知道这两步嗅闻的香气区别还是蛮大的，是必要的品鉴步骤！
摇晃红酒杯，看着很优雅，很美妙。
其实摇晃红酒杯有两个作用
1.柔化单宁，让酒和空气更好的接触。让酒变的更加柔顺
2.让酒的香气充分的打开，闻到更好的味道
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喝红酒前轻晃杯子称为醒酒目的是为了让红酒接触空气会让红酒喝起来更加香醇
记得要用红酒用平宽口高脚杯并且要有一定高度倒红酒的时候不宜斟满三分之一是最适宜高度不过红酒不宜过度接触空气所以一瓶酒打开最好是一次一天内喝完如果喝不完就要倒置让红酒浸泡软木塞以免空气跑去酒瓶造成变质，味道就走掉了开瓶之後最迟三天要喝完红酒含有单宁酸可以预防心血管疾病每天睡前一小杯对身体很好的哦
专业来说，喝红酒晃杯，是有2个目的：
1.减法：
让红酒陈年的浊气、和用来防腐的二氧化硫气体散发掉，轻轻晃动杯子，它们就散掉了。如果晃杯以后，你还闻得到，类似臭鸡蛋气味的，你需要多晃一晃。
2.加法：
晃杯其实是一个醒酒的过程，让酒液与空气更多更快的接触，加快氧化，让葡萄酒的香气散发，酒中的风味物质跟多释放，同时让单宁变得更柔顺。总而言之，就是让红酒变得更好喝。
正确的晃杯方法：
1.不要端起一杯葡萄酒，就快速晃杯，这样也太装了吧。为什么不能，因为显得外行，本来晃杯是为了装范儿，让自己显得懂酒，结果这反而弄巧成拙了。
专业的晃杯是：
1.首先一杯酒拿在手中，先不晃杯，轻轻的凑到鼻子下，轻轻的闻一下，看有没有什么异常的气味，如果没有，那你就将鼻子更深入，到杯子里，由轻到重的闻几下，感受不晃杯时，酒的香气；
2.然后，轻轻摇晃杯子，闻一下。
3.再，重一点、速度快一点晃一晃，闻一下；
这样三次以上的闻香，看每一次的香气是否有变化，如果香气时由简单到复杂，由淡到浓，那这表示，你手中的时一杯优质红酒。
优质红酒最美妙之处是它丰富的变化。
一般优质的红酒，很可能在倒入你杯子之前，就专业醒酒了，经过了醒酒的红酒，通常来说，陈年的浊气与二氧化硫气体，早就散发掉了。
为什么人们喝葡萄酒时要摇晃杯子?
1、当摇杯时，酒液上扬，会附着在酒杯的内壁，与空气接触氧化后，可从酒液里释出更富的气味，品酒闻气时，可获得更浓郁更多样的气息，有助于判断红酒的气味特色。
2、可让杯子的操控性更佳。红酒气味分子根据其挥发性、当时的环境温度以及酒杯是否经过旋转摇动，而会有不同的呈现。气味经常因此而有次序地显现出来，这就是为何需要在不同的状态和时间来闻气。
喝红酒前摇杯主在有三个功能：
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
摇杯的科学原理：
摇晃酒杯的原理其实很简单，主要是让葡萄酒和空气接触，进而加速酒的氧化速度，以让酒的香气扩散的更均匀。更极端的例子是温度过低或年轻的葡萄酒的，香气都被锁在葡萄酒中，这时候就更需要摇杯去提升温度，或是加速氧化。
摇杯小技巧：
1.杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。
2.若你是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，比较轻松；假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。
3.一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。
可以让葡萄酒与空气中的氧气更进一步的发生氧化，味道更香醇
1、醒酒功能让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。
2、散发酒香有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。
3、观察厚薄程度及质地通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
充分接触空气
让香气散发
不管歌是饭桌上，还是电影里的，摇晃的红酒杯是基本缩影。总以为是矫情，1，主要醒酒的作用，通过摇晃杯子这个动作，让葡萄酒的香气散发出来，充分让葡萄酒氧化和空气接触。
2，其次观察挂杯，当停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴来看品质和工艺，（详细看我相关文章）
3，不是所有红酒都需要摇晃的，需要醒酒的葡萄酒是新酿制的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的，一般说来是经过五年以上熟化，酒不需要再醒酒
注：酒液不可超过酒杯的1/3，不然容易洒尴尬了
这样的问题，被人问的好多！只好，像复读机一样再重复一遍！
为什么喝葡萄酒酒要摇杯呢?关注@玉鉴芳华回答您！
1、醒酒功能;
2、让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”
3、摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒;
4、氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润;
5、摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。
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很多人在喝葡萄酒的时候都喜欢摇杯，但是却不知道为什么，今天乔先生就来给大家讲解一下，为什么喝葡萄酒的时候需要摇杯？
其实无论用什么样的方式摇杯，其目的都只有一个，那就是使葡萄酒跟氧气充分接触，无论是什么葡萄酒，适量的氧气能使葡萄酒中的花香与果香充分的散发出来，软化单宁，使葡萄酒更加的柔和、醇厚。
简简单单的一个摇杯就可以为葡萄酒增添那么多风味，这一招你学到了吗？
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