为了改善口感。
醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。
对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。
有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，这类令人反感的香气物质很容易被人们察觉，还会掩盖住葡萄酒本身的香气，幸运的是，它们很容易随着氧化反应和空气的流动而消散。
有些年份比较新、口感较强劲的红葡萄酒，由于其中单宁类物质结构的原因，喝起来十分酸涩，难以下咽。恰当地醒酒能够使这部分单宁物质的结构发生变化，从而变得细腻、柔顺。
扩展资料需要醒酒的情况
倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。
注意事项
对于陈年白葡萄酒，或者并不昂贵的新鲜红葡萄酒，饮用前提前15~30分钟开瓶，拔出酒塞后静置缓慢醒酒；如果是优雅风格、单宁薄弱的陈年勃艮第，或者是瓶储超过二三十年的老酒，那么一定不要使用醒酒器，否则其细腻平衡的风味会被剧烈的氧化作用破坏。
红酒还会腄觉吗
在我国人们最了解的应该就是白酒了，因为我国的白酒文化历史是非常的悠久的，可以说我国是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一了。一直以来人们对于白酒都是有着非常深厚的感情的，但是现在有很多的人在聚会的时候也都是会喝上一些红酒的，因为红酒是葡萄酿成的，喝起来也是比较健康的，而且经常喝红酒对于人的皮肤也是非常的好的，有抗氧化的效果，而且喝红酒也是能够起到软化血管，促进血液循环的作用的。总之喝红酒的好处还是非常多的，但是我们在看电视的时候，或者是在一些聚会上都会发现有些人喝红酒之前都是要先醒一会儿。那么这是为什么呢?很多人都不理解，难怪和这口味怪!
我们都知道红酒的储存方式也是非常的严格的，红酒在打开之前瓶子都是密封的，没有办法进行氧化，而如果打开瓶子的话，就会闻到一股非常浓重的味道，所以说把红酒打开以后都会先倒到杯子里醒上一段时间，这样红酒就能与空气充分的进行接触，达到一定的氧化过后，而红酒在醒过以后喝起来就不会特别的苦涩了。但是醒到时间也不能太长了，否则的话也是会影响口感的。
除此之外醒红酒还有一个作用，那就是能够散发红酒中的二氧化硫。红酒在做好以后装瓶子的时候，在瓶子里也都是会产生二氧化硫的，如果在喝红酒之前没有把红酒醒上一段时间的话，那么二氧化硫也会随着红酒进入人的身体内，如果喝的太多了的话也是很容易上头的，所以说在喝红酒之前把红酒醒上一段时间，在喝红酒的时候，即使喝多了也不会出现头疼了。而且在红酒里边，也是会有一定的残渣的，而这些残渣也是在酿酒的时候产出的，所以说在喝红酒的时候把红酒醒上一会儿，也是能够让这些残渣沉淀下来的。
那么下次再喝红酒的时候，一定要记得把红酒醒上一会儿再喝哦，，那葡萄酒醒酒的最佳方法是什么呢？来，继续科普一下。
醒酒最显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。
你或许需要让一些空气进入到有点难闻的酒里；考虑到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越来越受欢迎，那种气味会更明显；还有酒体丰满的红酒也需要通气来醇化过于强烈的单宁味道。如果你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道有点平淡或是没有表现出它的最好口感，你也需要对它进行醒酒。在氧气没有了之后，葡萄酒会产生奇怪的气味。如果在醒酒之后口感变得更糟糕，那么说明这款酒可能已经被软木塞污染了。
提前多久醒酒取决于葡萄酒。这或许是个让葡萄酒里进入多少空气的简单问题；在这种情况下只需在你倒酒之前进行醒酒就可以达到目的。用醒酒器醒酒要比开瓶后把酒静置一个小时左右的时间有用得多。
那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。大多数波特酒(比如，你不需要对一瓶新近装瓶的年份波特酒或者茶色波特酒进行醒酒)还有清爽的干型菲诺酒以及雪莉酒也不适合醒酒；后者应该在冰箱里冷却之后饮用。
醒酒器不需要是昂贵的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我们的大部分醒酒器都是从慈善商店里买来的。你也可以用水壶来醒酒。如果整个醒酒过程让你觉得很焦灼，你可以进行双向醒酒：把葡萄酒倒进水壶然后再从水壶里倒回酒瓶中(如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。
如果你正在找寻当作礼物的醒酒器，它的理想形状是具有宽宽的基座，这样就给了你足够的空间来晃动葡萄酒，而且放在桌子上的时候看起来也很时髦。
简要来说红酒醒酒是为了让红酒更好喝，口感更好，但不是所有的红酒都需要醒酒，只有品质好的才需要。
就算是我们在平时没有喝过红酒，相信大家看电影或电视剧里会发现人们在喝酒之前需要先倒在一个大容器里醒酒，为什么要醒酒这个过程呢？
1、醒酒的过程是红酒逐渐氧化的过程，让红酒口感更好
红酒在储存中，是要严格要求避免出现氧化现象的，所以在喝之前，先将红酒倒在醒酒器中醒酒，这样让酒液和空气进行大量的接触，进行氧化，氧化之后口感变得比较绵软一些。红酒如果刚打开就喝的话，口感是比较苦涩的。但是醒酒也要注意时间，不要过长，否则会口感欠佳。
2、挥发红酒中部分的二氧化硫
红酒在灌装完之后，密封之前会注入一定的二氧化硫，如果没有进行醒酒直接喝的话，很容易摄入过量的二氧化硫，就会出现喝完红酒上头的现象。
3、滤渣
葡萄酒在酿造的过程中会产生一定的沉淀物，放的时间越久，它产生的沉淀物就越多，这属于一种正常现象。红酒当中的胶体、酒石酸等物质时间久了就会形成固状物，经过醒酒之后可以使这些东西沉淀在底部，也进一步使红酒的口感更好。
喝红酒有什么好处呢？细数起来真的数都数不完，红酒真的是个好东西。
红酒中含有人体所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。
1、增进食欲，促进肠道蠕动，有助消化，防止便秘，还有助于减肥。
2、预防感冒，能杀菌。红酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是将一杯红酒加热，稍凉后饮用。
3、红酒中的原花色素，能降低血管壁的透性防止动脉硬化。
4、葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用，可减少脑血栓的发生。
5、可防治肾结石
6、可预防乳腺癌，它含有能抗雌激素的物质，而雌激素与乳腺癌有关。
7、有助于提高记忆力，适量饮用葡萄酒，有助于提高记忆力和学习能力。
那么喝红酒有什么坏处呢？
喝红酒基本上没有特别的好处，但前提是要适量，毕竟里面还含有酒精，喝多了肯定会适得其反。想要身体好还是多运动，不暴饮暴食，食物要均衡，才是对身体最有利的。
红酒和咖啡、茶、海藻、黑木耳、猪肝这些一起食用会降低人体对铁的吸收。
为什么说“醒”呢？确实葡萄酒因为放于瓶中因为在缺氧的状态下面存放，会发生还原反应，葡萄酒的各种香气口感会变得封闭和沉闷，就像睡前了一样。都说美酒如美女，存于瓶中的美酒就像沉睡的美女，我们不可能拉着一个睡着了的美女谈恋爱吧。所以得把她叫醒，让她清洗打扮美丽才好。
醒酒是为了让葡萄酒与空气接触，散去不好的气息和激发好的香气。醒酒就是一种让葡萄酒氧化的过程。
醒酒的作用
通过与空气接触可以让葡萄酒的一些不好的气味散去，也会因为氧化反应产生更多的香气成分。；
醒酒可以减轻酸涩感；
醒酒的目的是什么
1、对于一些年份比较老的葡萄酒而言，我觉得用“换瓶”或者“透透气”来形容更加贴切一些，往往有点年头的酒我们醒酒只是为了换个容器过滤掉瓶底的沉淀物，然后就是散去木塞味。
2、葡萄酒在装瓶前酿酒师会适量调高酒中的硫含量（标准范围之内，不会对人体有危害），保证葡萄酒在储存期间不会感染微生物而造成酒质的破坏，所以有些酒是需要通过醒酒来去掉葡萄酒中硫和其他一些不愉悦的气味。
3、让酒与空气中的氧气充分接触，使拘束在瓶中的酒舒展、打开，香气得到完整地释放，单宁更加柔和，口感更加顺滑。
什么样的酒需要醒
对于葡萄酒而言，并不是所有的酒都是需要“醒”的
1、酒体比较厚重，单宁含量比较高的葡萄酒：这样的酒我们需要让它与氧气接触来使单宁更加地柔和，搭配厚重的酒体之后会使口感上更加地饱满。
2、醇厚的白葡萄酒：一般而言白葡萄酒我们喝的就是它的新鲜，以及享受它的香气，所以绝大部分白葡萄酒是不需要醒的，只有一些苹乳发酵之后过了桶的白葡萄酒，或者有一定年份的白葡萄酒才需要醒。
3、具有陈年潜力但是未达到试饮期的酒：这样的酒就像是还没有熟透的苹果，还不到它的最佳饮用期，这时候我们需要进行醒酒，促使酒液与氧气接触，加快葡萄酒的成熟。
4、自然型葡萄酒：自然醒葡萄酒就是酿酒师最小程度上对酒进行干预，酿酒过程中不加糖、商业酵母、酶，大部分不过滤也不澄清，装瓶前不加硫或者极少添加，以期最大程度上去体现酒的风土、品种、年份特性。这样的葡萄酒因为没有加硫或者加硫量少，所以容易变质，储存期间易受到感染，喝之前需要醒酒来去除酒中可能存在的异味。
5、顶级质量的酒：这样的酒都有一个特点，香气复杂、精致、层次分明，口感平衡、和谐，风味持久、余味悠长。然而这样顶级的酒开瓶之后是需要时间去让它苏醒、散发魅力的。
醒酒的时间
不同的葡萄酒需要醒酒的时间是不一样的，一般从几分钟到几个小时不等。
1、年轻的红葡萄酒由于单宁含量比较高，所以醒酒时间一般在1个小时左右。
2、陈年试饮期的老酒只是为去除酒中的杂质，一般只需要几分钟。
醒酒的方式
1、瓶醒：新鲜型的葡萄酒如博若莱新酒，只需要打开瓶塞稍微静置一下即可。
2、醒酒器醒：酒体厚重，单宁含量高的葡萄酒，用醒酒器醒能加快醒酒时间并能充分醒酒。
3、杯里醒：一些老酒，老胳膊老腿的不能多晃，多晃就散架了。
醒酒器的选择
1、单宁含量高的年轻红葡萄酒:
这样的醒酒器肚子比较大，瓶中氧气与酒的接触面积也大，瓶口也比较大，能保证有足够的氧气进入瓶中。
2、有一定年份的老酒:
老酒不能与氧气过度接触，这种瓶型能保证一定量的氧气进入同时接触面积又不会太大，而且当你觉得醒的差不多时为了防止葡萄酒过度氧化可以盖上塞子。
3、某些白葡萄酒:
两头均透气，随着温度的上升，香气会慢慢打开，倒酒的时候由于两头相通的原因，香气会被酒液赶至瓶口倾入杯中，而且也方便清洗
你好，我是一名酒庄的酿酒师，很高兴回答您提出的问题。醒酒的好处主要是体现在三个方面。第一，让酒的口感短时间提升。第二，去除底部沉淀。第三，去除不舒服的味道。我的视频中有详细的说明，希望能帮到您。谢谢。
题主这个理解很有趣，醒酒确实是把沉睡在酒瓶中的红酒唤醒。
为何要醒酒？
红酒中含有单宁，单宁是一种酸性物质，它主要是来自葡萄皮籽发酵而来，会影响红酒的风格和质地。
在未开封的酒瓶里红酒单宁氧化程度低，因此入口的时候有干涩的味道。
醒酒的目的是？
醒酒的目的就是让红酒更快的与氧气发生氧化作用，让单宁更柔顺，喝起来口感更醇厚。
醒酒还能去除因为酒瓶长期停放产生的其他杂味。
在喝红酒之前，需要先把它唤醒，才能更好的品尝到红酒的最佳风味。
如何进行醒酒？
红酒醒酒一般是提前把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒与氧气的接触面积，同时不会让红酒的香气消散。
醒酒的时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等，醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。
喝之前可以在红酒杯里摇晃几下，以达到更好的品尝效果。
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？
红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？
你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。
说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的。
单宁：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已。
干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已。
ok，那有人说了，有了单宁还要放二氧化硫干嘛？
干嘛？还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒，也会在红酒装瓶之后的3-5年内，瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光。单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋？那怎么行。
这个时候，人们就在里面加入了二氧化硫。唉！单宁没有了，二氧化硫继续上。跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化。懂了吗？如果还是不懂，那我也帮不了你了。
有人会说了，那直接多放点二氧化硫不就得了，对，您聪明。您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的，不能多放的哦。
好，说了这么多，就是为了告诉你，红酒是这样防腐的。
下面告诉为啥要醒一会儿再喝，醒酒的目的是啥？不说上面那些内容，真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝，因为说了你也不懂。
醒酒，其实就是让红酒和氧气接触，另外就是散发二氧化硫的气味。
为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质。所以，如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒，醒一下，让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下，帮你消除二氧化硫和单宁。如果不进行这一步，那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒。
如果酒已经生产了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化剂也都差不多没啥了，只需要打开瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。
红酒醒酒的时间，因人而异，因酒而异，需要尝着来确定。一般情况下大开之后放10分钟，尝一下，如果喝起来很舒服了，喝就行了，说明醒酒ok。如果喝起来还是口感生硬，那就在放10分钟，再尝一次，以此类推。找到那个适合你的时间，记住他。这就是你喝这种酒的醒酒时间了。很简单，并不复杂。
红酒为什么要醒一醒，这么说，你是不是明白了呢？希望你喜欢我的分享。