醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色.一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可.未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来.陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧.如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒.
红酒醒酒是为了酒通过和空气接触，酒的香气挥发出来，同时让酒里的沉淀物在瓶底沉淀，喝过红酒的人都了解，醒过的红酒口感好，不涩甘甜。
对于陈年红酒，酒中的单宁和色素会随着时间积累形成沉淀物，倒在杯中不好看口感会苦涩。所以开瓶后，把酒平缓慢注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程就是醒酒俗称“换瓶”。
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醒酒:瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
一、哪些葡萄酒需要醒酒1.廉价酒
廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
2.优质酒
对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulcianod’Abruzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。
3.白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒
一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
葡萄酒酿造过程中会产生丹宁和酸液，使酒在刚开瓶时喝着比较酸涩；而在装瓶时，又会打入微量二氧化硫.丹宁、酸液和二氧化硫都是很好的防腐剂，让红酒能储存更长时间；其中适当的丹宁能让酒喝起来更有骨架。醒酒，就是在开瓶后，让酒体与空气接触，将杂味挥发，使香气充分散发出来。
实际上，从开瓶起，醒酒就开始了。首先将酒中的二氧化硫、瓶塞味等杂味挥发出；然后，随着时间的推移，丹宁和酸液也会降到适当程度，使口感逐渐趋于平稳、柔和。同时果香及其他酒体中的真正香气也就可以散发出来了。
关于醒酒时间，一般的酒大概半小时到一小时就行，好一点的一到二小时也够了。但醒酒没有统一标准，要自己体会；有些陈年的名庄酒甚至要一两天才能真正醒开。
让葡萄酒“呼吸”，也就是我们常常挂在嘴边的“醒酒”，简单来说其实就是让葡萄酒与空气接触。看起来醒酒是很简单的事情，但是你真的理解我们为什么要让葡萄酒“呼吸”吗？
“醒酒”背后的科学
事实上，即使是未开瓶的葡萄酒也会在瓶内进行缓慢的“呼吸”。而开瓶后人为的醒酒，只是将这个过程加速罢了。
葡萄酒与空气的接触，会触发两个状况：挥发与氧化。葡萄酒内含有数百种物质，通过与空气接触，一部分易挥发性的、对葡萄酒风味有负面影响的物质会快速消散到空气之中。
在这个过程中，葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulfites)以及硫化物（sulfides）的含量会减少——前者带有燃烧过的火柴的味道，后者则会让人想起烂鸡蛋或者洋葱皮的气味。此外，乙醇（酒精）的挥发也会对葡萄酒的风味带来正面效果，因为刚刚开瓶的葡萄酒会有较浓重的酒精味，通过醒酒，葡萄酒的香气会表现得更加充分。
经过一段时间的空气接触，葡萄酒会开始氧化，葡萄酒中的香气会开始绽放，单宁也会变得柔和起来，创造出柔顺的口感。
哪些酒需要“呼吸”？
一般来说，年轻的、单宁较重的红葡萄酒都特别需要注意醒酒，例如：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
红仙粉黛（RedZinfandel）
西拉（Syrah）
马尔贝克（Malbec）
波尔多混酿（Bordeaux）
意大利的巴罗洛（Barolo）
等等。另外，假如你买了一瓶非常廉价的红酒，也可以试着让其“呼吸”一段时间，说不定口感会大有改善。
如何让葡萄酒“呼吸”？
醒酒不过是让葡萄酒与空气接触而已，因此只要打开瓶塞就行。但是，如果想要让葡萄酒与空气接触的面积增大，达到更好的“呼吸”效果，最好还是采取以下两种方法：
杯中醒酒
这是最普遍最简单的醒酒方法，只要将酒倒入酒杯中即可。这个方法的好处还在于，由于某些葡萄酒在不同的时间段会有不一样的风味和特色，使用酒杯醒酒就可以很方便地在不同的醒酒时间品尝和感受葡萄酒的变化。对于爱好者来说，这个过程实在妙不可言。
醒酒器
常见的醒酒器会将瓶身设计得特别宽大，这是为了最大限度地增大葡萄酒与空气接触的面积，加速葡萄酒的“呼吸”。不过，使用专门的醒酒器要特别注意醒酒时间，否则一旦时间过长造成过度氧化可就得不偿失了。
直白的讲就是把酒里面的硫化物氧化了，要不喝着难喝。科学的讲，发酵过程细菌代谢或者死亡分解都会产生各种硫化物，喝红酒各种涩，酸，就是身体提醒你这东西可能有毒，不建议吃，所以要把硫化物去掉，由于这些硫化物不稳定，和空气中氧气反应后就可以去除，所以要打开和空气接触，摇动的过程也是为了加速氧化。酿酒就必然产生这东西，这也就是为什么好酒回有时间变化，口味变化的原因。
喜欢喝红酒，醒酒了，味道润，淳，喝之前，鼻子嗅嗅，哈哈，味蕾随着也醒了，哦，口水流出来了
白酒啤酒是借酒浇愁滴，红酒是享受生活乐趣的嗯
一般市场上买四五百以下的就别折腾了，这些酒一般进货价就几十块，甚至十几块的都有，别折腾了，直接喝吧，其实就那味道。四五百以上的，假货也很多，所以不用费那心思，倒进啤酒杯喝，喝慢点也一样效果
葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
这里所谓的醒酒可不是说你敦敦敦敦的干进去几瓶红酒之后晕晕乎乎之后的醒酒，是指让沉睡的葡萄酒睡醒，焕发他原有的魅力，至于高逼格的醒酒是离不开醒酒器的，没条件的高脚杯也是不错的选择。至于为什么。小编只能告诉你中国酒就是可以豪饮，越陈年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鉴（除非你花了三十块钱买了品佐餐级的红酒另说），越品越有回味。至于怎么醒酒，让小编慢慢道来
基本介绍
醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。
醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。
过程概述
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
主要作用
醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。
醒酒方法
在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。
至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《LaRevueduVindeFrance》曾组织7位顶级侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为最佳侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，“开瓶在瓶中静置2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没什么差别。
一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。
醒酒步骤
换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。
开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。
倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。
作用原理
醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。
使用方法
根据不同的葡萄酒，醒酒器可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄醒酒器，三者之间在用法上是有区别的。
经典型
CLASSIQUE1500是醒酒器里最经典的一个款式，用于隔离沉淀物之用，通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒。由吹玻璃师傅设计，CLASSIQUE1500型号均是手工制造的，其瓶肚子直径长23厘米，让瓶内有足够的空间让酒氧化的同时，把酒的芳香仍保留在瓶里。
原材料：水晶玻璃
容量：1500毫升
醒酒最大容量：750毫升
高度：24.5厘米
使用说明：
把一瓶750毫升的红酒慢慢倒入醒酒器，瓶颈宽形脖子的作用是让酒里薄层顺瓶身下滑。需要注意的是，无须把瓶底的酒全部倒进醒酒器，因为瓶底里基本是沉淀物为多。
时尚型
时尚型醒酒器原波兰德儒（Deru）玻璃装饰设计生产，型号Prestige，呈酒杯形状，其功能同样达到有效氧化、沉淀的效果，并减少了占据桌面位置。此外，它还可用来盛装果汁、鸡尾酒、桑格利亚酒等。
原材料：矿物玻璃
容量：1.1升
醒酒最大容量：0.7升
高度：31厘米
使用及说明：虽然容器容量是1.1升，但是为了达到一个很好的氧化效果，建议最好倒放700毫升的葡萄酒足以。
白葡萄酒型
白葡萄酒型（Vinblanc1200）醒酒器专门为保持冰凉饮用葡萄酒而设计，如阿尔萨斯、勃艮第、波尔多等地的白葡萄酒，又或者是卢瓦尔省的红酒。
原理：在瓶底部凹陷处，容下另外一个小玻璃容器（两者是成套的）用于装冰块，靠冰块与醒酒器壁的接触来保持瓶璃酒的凉度，冰块放的多与少，可以决定酒的不同温度。
原材料：高质量玻璃
容量：1.2升
醒酒容量：一瓶750毫升葡萄酒
高度：23厘米
使用说明：基本与CLASSIQUE1500相近，而Vinblanc1200醒酒器的氧化速度要比CLASSIQUE1500慢。
桃红葡萄酒型
桃红葡萄酒型（ROSéSTUDIOBOHEME）醒酒器与白葡萄酒型醒酒器可通用，目的均在用餐期间，保持白葡萄酒或桃红葡萄酒的冰凉度。
原材料：高质量玻璃
容量：1.2升
醒酒容量：一瓶750毫升葡萄酒
使用说明：如果用于某些需要冰冻喝的红葡萄酒，在瓶底冰块容器放3-4块冰块即可。
1.醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的红酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红红酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
2.对于年轻的红酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，喝红酒时为什么需要醒酒?在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
因为好的红酒都是船舶品，考虑到路途遥远，红酒容易晕船，所以装船之前要给它催眠，直到要开启的时候才叫醒它。
醒酒的意思是：给红酒放在红酒专用的床上，让它自然醒来，如果自然醒不来就将它倒入杯中轻轻摇醒它。
天下苍生万物亦有梦，沉睡中的红酒，你不把它叫醒，干了不就等于忽囵吞枣，管胃不管味。解馋不知何滋味，实则是可惜了，可惜了！不懂欣赏品味，糟蹋尤物心灵犯大罪，尤物可怜，可怜尤物，更可怜的是自已不懂得珍惜拥有，那更是无知可怜！沉沉睡中饮红酒该醒，迷迷醉中撩美眉该清醒。人生几多快乐事，红酒醒时分，人以醉三分，得饮红酒处，只宜配佳人，快活乎。醒酒未开饮，以入消魂境，快饮慢慢品，春宵难耐等。来来来，干了这一杯，酒以醒，人难醒，只缘难求梦中皆美境！春光乍泄，但求一生不还魂。
品红酒时，很多情况是需要醒酒的。
红酒的骨骼由酒精、酸度和单宁构成（单宁来自葡萄的梗、皮、籽），包裹在骨骼外面的皮肉是葡萄的果味。一瓶静置于酒窖的陈年老酒的骨骼和果味都紧缩在一起，紧到甚至品不出滋味，需经长时间与空气接触才能慢慢绽放。就像一个沉睡数年的人一样，不能睁开眼睛马上运动，需要有个“清醒”的过程。这个过程就是醒酒。
老酒建议瓶醒，让美酒在时间的作用下自然绽放。通常需要等待数小时，像意大利老年份的barolo和barbaresco，可能需要十数小时的醒酒。
过于年轻的酒也需要一段时间醒酒。新酒的单宁没有完全成熟软化，喝在口里有较突兀的“涩”感，影响体验，所以需要借助醒酒器加速与空气接触，达到最佳的口感。
醒酒的过程中可以不断品尝来感受香气、口感、果味的变化。毕竟红酒最大的魅力在于变化。
喝一杯吗？来吧，有酒须饮直须饮嘛。
葡萄酒正在渐渐走入我们的生活，但在喝葡萄酒的时候，却存在很多误区。葡萄酒怎么喝？喝葡萄酒为什么要使用醒酒器？许多人都关心这些问题，今天比一下网为你介绍一下喝葡萄酒为什么要醒酒？
葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
对于年轻的葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。
除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。
美酒佳酿，更需品。
早在中学学化学时老师就举过醒酒的例子，这里我就只从化学方面来谈。
实际醒酒就是让葡萄酒与空气充分接触，使其中的二氧化硫溢出到空气中。超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤，尽管正规厂家所产葡萄酒中二氧化硫含量一般会在国家规定之内，但还是少吸收为好，所以就有了醒酒。
也许你会奇怪为什么要在葡萄酒中加二氧化硫呢。说到这你就必须了解葡萄酒制作的原理，这里我以文字叙述，因为采用化学方程式不利于大家理解，也不好码。
先说家酿葡萄酒，一般家酿的话我们不会去买纯种的酵母菌而是利用葡萄皮上的酵母进行发酵，也就是葡萄皮上的那层白膜，家酿葡萄酒中的二氧化硫主要来源于酿制过程中自然产生，当然除了主要的菌酵母菌还有家庭酿造中不可控制的杂菌。
下面来谈下企业级葡萄酒中的二氧化硫的来源。其中主要来源是人工添入，其目的主要是抑菌，这里分为几个阶段。前期，接种纯种酵母前杀菌，保证酿造过程中酵母菌为绝对的优势菌种；中期，通过控制酵母菌数量等来控制葡萄酒干度，也即是控制发酵液中糖的残留量；后期，杀菌（主要是酵母菌）。当然灭菌并不是添加二氧化硫的唯一目的，其另一目的是充当抗氧化剂。这里我们需要明白的是葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂，这里我们通常选择二氧化硫。
所以，下次喝葡萄酒之前让我们晃起我们的高脚杯。
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。
1.廉价酒
廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。
2.优质酒
对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用，但是总觉得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。
醒酒目的
酒若有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。一般来说，换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。
醒酒原理
醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有值。
首先，醒酒是什么？
醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然后搁着，从几十分钟到几个小时不等。
其次，为什么要醒酒？
1.为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。
2.为了给酒去除异味和“硫气”。有些葡萄酒刚开瓶容易出现的火柴味和臭鸡蛋味是能通过醒酒来缓解的。
3.很多老酒也要被换置到玻璃器皿中，但主要作用不是为了换气，而是为了把酒里的沉淀物过滤掉。
什么酒适合醒，什么酒不行？
「特别需要醒的酒」
1）未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒，比如波尔多，比如巴罗洛等。
2）醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、贵腐等。
3）自然型葡萄酒，因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。
4）顶级质量的酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。挑得起大梁的酒，就算是纤细优雅风格，也扛得住氧气的考验。
「什么酒不该醒」
1）太便宜的酒，如果这瓶酒的风味就寥寥无几，你再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。
2）清爽风格的酒，当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），比如桃红葡萄酒，比如干红里的Beaujolais，比如干白里的VinhosVerdes。
3）优雅风格的弱单宁酒，勃艮第黑皮诺是最佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡，有时放在杯子里的晃动就是最佳的醒酒方式。
4）很老的酒：二三四十年以上的老酒。他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的！此时唯一需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落下来的）。以温柔的方式把他们换到窄高型的玻璃瓶中，就可以啦！
醒酒的具体方法
「普通醒酒法」
1.把酒打开。
2.一手拿醒酒器，另一手拿醒酒器，让酒慢慢倒进醒酒器中。注意，倒的时候要均匀，不要一会儿倒的多一会儿倒的少。
当然，如果你想犯神经病，也可以用神之水滴倒法。
正常倒法
神之水滴倒法……不能保证围观群众也有相同效果、3.如果想加快醒酒过程，可以温柔地晃晃酒瓶。当然，我也听说过暴力醒酒法……
特别暴力，请勿模仿…
4.搁一会儿！一般一两个小时的醒酒时间比较常见，但具体醒多久，就是见仁见智的问题啦。
一般来说，越好的、越没有进入适饮期的酒需要醒的时间就越长。
如果不太放心的话，半小时之后每隔一段时间就尝一下，看看香气有没有更强烈，口感有没有更柔顺。如果你发现酒的状态变好得越来越慢了，那就差不多了。
「温柔醒酒法」
如果你觉得倒入醒酒器还是对酒还是太暴力，可以打开酒以后，倒出一杯的量，把瓶塞塞回去，然后颠倒一下酒瓶。这样酒在酒瓶里面有一个接触空气相对大的面。
「双重醒酒法」
如果你有很多酒，但是只有一个醒酒器怎么办？或者你想醒一瓶白葡萄酒，但倒进醒酒器后没有办法控制温度怎么办？可以用一个漏斗把酒给倒回去！这就是DoubleDecanting。当然，最好要保证酒没有沉淀物的情况下。
一定要保证酒没有沉淀物才可以这样做！
「老酒换瓶法」
1.如果想给老酒去掉沉淀物需要在开瓶一天前，至少也要几个小时之前让酒保持一个正立的姿势。这样沉淀物会沉在瓶底。
2.为了能够看清沉淀物什么时候开始出现，可以打开iPhone手电筒，放在桌上，倒酒的时候观察酒脖子，如果倒到最后发现酒脖子处沉淀物开始出现了，马上停止。
注意渣渣的出现，及时收手
3.老酒醒酒器最好用一个醒酒面积小的醒酒器，因为年份比较远的酒酸度和单宁都已经不能承受更多氧化了。
感谢邀请！其实，这个不难解释，红酒就跟很多香槟.可乐一样，刚开开就喝十分的冲鼻子感觉也不爽口，此时若再打个嗝那滋味就更别提有多差劲儿；但若摇一摇再开又或者倒入容器搁置一小会儿再喝，那感觉就一个字“爽”！红酒与它们的不同之处也着于口感。
醒酒:顾明思议就是将酒中所含的氨多啦分子极度释放，以确保在品尝之时入口顺滑.爽朗可口！
摇酒:红酒不宜过喝，尽量过品；以品的姿态在品之前可以将酒杯顺时针摇一摇再喝，口感又多几分不同，尤其是最后想一口入喉之时，这个小小的动作将平添几分不一样的感觉！
白酒喝的是滋味，啤酒喝的是心情，而红酒喝的是感觉！
以上纯属个人看法和观点，若有不当请多包涵！