在家自己学习就可以
去学校学会好一些
去学校好这样可以少走弯路
Max叔叔给您的最真诚的建议是，首先要清楚的是，你是为了做来自己吃，还是以后把巧克力师作为自己的职业创立自己的巧克力品牌。
如果只是自己吃，那么去参加几次培训，买点书回家多看多练习，再多去试试其他专业巧克力店的巧克力和自己制作的比较后来取长补短。慢慢的，随着经验的增加，一定会越做越好。当然前提是选用高品质的原材料！
但如果要成为巧克力制作师，那完全是两码事，因为你必须要学习所有关于原材料，制作设备以及制作过程的书面知识和实践积累。
要做真正好吃的巧克力，从巧克力豆的选择，搭配，烘焙，以及各种“巧克力夹心的制作”，都必须要学会。
这是一个非常需要耐心的过程，在法国，普通的巧克力师从学校毕业以后先是从学徒当起，根据个人的领悟能力，干个三五年才能有足够的经验和熟练度。
Max叔叔鼓励你，如果你觉得你非常非常的热爱巧克力，并且想把这个行业当做毕生的追求，那么只要够努力够坚持就一定会有实现目标的那一天！
加油
如果你时间宝贵就去花钱儿学，把时间省出来，如果你就很闲，而且喜欢做，天分又高，就在家鼓捣
在新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
首先呢看你是以书面目的出发考虑的，如果是自己吃那么久家里做久可以，如果想象创业，那么可以去系统的学习下。
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模