光合作用吧！
高能射线在磁场下会生成正负电子对，这就是能量转成物质的直观现象。
从化学层次说，受热受光照的合成反应，都满足你的要求，比如合成氨，比如光合作用，就是在光能作用下、由几种物质生成新的物质。
物理层面没见过。
不一定能观察到，因为可能永远没条件。比如黑洞，就是个能-质转换器。当然最后它会爆
能量是物质的属性，如何变物质。
很难，除非有特殊物理事件发生。否则很难在现实世界被观测到，亦如，物种进化的大跃进~基因突变，是几十万、几百万年才有可能实现的。而且影响有可能是通过外在环境间接实现的，科学上仅用几年、几十年的观测很难准确拿捏、把握住相关联接与影响。
宇宙大爆炸。科学家观察推算出宇宙是大爆炸出来的，无中生有。
有啊，目前人造钻石就是！！
人本身就是灵性能量的聚合体
那得问科学家。物质是粒子，它以一种维度推动并建构成质量，能量是圏子，它以一种波带推动并建构成场。物质吸收能量；要经过化学与物理过程，其表现为黑暗与寒冷，化学过程是物质吸收能量的一种化合，并且续而组合，物理过程是化合大小不同的一种物合，并且续而组合，最后是化合与物合的组合，这种组合会成一种分形结构。能量释放物质；且反过来经过物理与化学过程，其表现为炎热与光明……。物质不灭能量守恒是不变的法则，所谓能量转变成物质是一种省略对方的说法。
很明显啦，你冻得快死了，太阳出来照着你，你吸收太阳光能量，又活过来了。[捂脸][大笑]
这个现象不用科学家来观察了，它再普通不过，每分每秒都在重复发生，这就是植物的光合作用——植物体内的叶绿体吸收了太阳光的能量，结合从土壤吸收的水和无机盐及小分子有机物、空气中的二氧化碳，转化为氧气、生物大分子有机物如蛋白质、核酸及其它各种生命物质，最后实现生长，然后才会有各种动物和人类的生存。生命过程就是明显的能量转化为物质的现象。
如果要纠结于纯物理现象，那么，我记得物理学里学过，一对光子在强磁场中进行高速碰撞，可能会变成一对正负电子对，是实验已经观测到的，但具体实现的条件记不清了。
个人理解，能量和物质之间的转换，只不过是象水有汽态、液态和固态一样，当物质的振动状态（频率和能量）不同的时候，就会呈现为不同的物态。汽态、液态和固态是从分子级结构上体现在宏观上的状态。那么在比分子小很多级别的量子态，能量和物质之间的转化那是瞬间生生灭灭无数次的。世界变化的本质是能量的聚散，也就是我们古人所说的“炁”的变化，古语说：“聚则为形，散则为炁”，其中的“形”就是我们现在说的物质，“炁”就是能量态或者是非常小的量子态的大量的物质微粒。爱因斯坦的质能方程：E=MC^2就是解答这个问题的公式。
正如金刚经所言：“一切有为法，皆如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观”。所有的物质，暂称“有为”，都是不同能量因缘合和聚集而构成，其实所谓物质也只是在我们眼里呈现出来的有轮廓、形状和结构的假象而已，我们能够“看到”物质，本质是因为我们眼睛接收到了“物质”反射或发射到我们眼中的电磁波，而它们对应的本体，实际上在我们看到它们的过程中，从微观量子态，物质和能量的相互转化，不知道已经生生灭灭过多少次了。
:能量就是物质，物质可以转化为物质！煤、石油是物质不？
阳光是物质不？还有风；难道它们不是物质？
风、阳光是清洁能源，是能量，可以发电，而转换成动能；也就是动能量煤、石油也是如此，可以发电，变成动能！
你没学过能量交换定律吗？
能量也是物质！
在高能粒子对撞机的科学实验中，两粒质量很小的高速粒子对撞后，就变成比原来两粒子质量总和大几十倍的物质。这是典型的加速度（能量）转变成物质的实例
光合作用
核聚变的过程不就是能量产生物质的过程吗？恒星就是。
光合作用
核反应中，质量损耗产生巨大的能量，那么巨大的能量能否产生物质呢？实验室是否有类似的实验呢？哪怕产生一个电子呢。反正到目前为止，我是不知道，接下来所说的，均是猜测。中子星都知道，很小的体积，巨大的密度，如果是质量更大的恒星，就会变成黑洞，质量更大，体积更小，中子也被压碎，可能就是纯能量体，一旦有能量溢出，巨大的能量需要载体，就会形成物质，大概，就是宇宙大爆炸的微弱版。
我已经成功地观测到了。现在我公布方法，免费的，不用打钱呦。用一个豆子，在三月底埋在地里，适当浇水。精心保护啊！到秋天，豆子由于接受了太阳能，就可以变成好几十个豆子。多出的根茎叶也算进去，就多了很多物质。这就是能量转化成物质的铁证。
物质都是能量转换成的，只是微观过程你无法观察而已，能量与各种元素在一起的作用下，就变成各种各样的物质。