没有什么叫最健康食用油，只要合格，没变质，都是健康生话用油，但再健康食用油也一定要适量使用，也不可能一直单用一个品牌，要换着用，才符合不挑食不偏食科学健康生活原则。任何高位价食用油，食物等不代表最有营养，也不可能代表吃了对身体最有利。为啥高价位，可能产品生产工艺比较复杂，口味不同，东西稀缺。理性对待所谓高端产品。
要说那些油食用会更健康，我认为比较大众化一点的例如花生油菜籽油黄豆油大豆油都可以变化着吃，长时间吃一种偏爱会不好，在高档的橄榄油大众会考虑价格的原因用的会少一些，总之不管那种食用油少用为好，由于身体健康壮况，少吃油大的如果说猪油几乎就不用。
为什么老邀请我回答吃的东西，本人真不精通，哪位前辈出来指点一下如何换问题。我只知道大豆油及大豆混合油有风险，而且我不吃。因为大豆进口的多，而进口的弄不清到底有多少转基因的。我是袁隆平大大的拥泵，“希望转基因的明确标示和基因来源的标示”。毕竞蜜蜂的大量死亡过去没几年，小白鼠的三年试验让人心惊，蝌蚪异形让人恐怖。而这一切怀疑的方向都是异源基因的转入的食品、饲料或再加工的二代、三代产品异致的。转基因公司的再实验的不合作，不配合。我只能相信此地无银三百两。毕竟死蜜蜂的事他们否认了这么多年，一直怪罪于气候变化。直到他的欧洲兄弟发现停用转基因玉米提炼的果糖做蜂饲料，远离转基因玉米田。蜜蜂就正常了。然后还不承认说：看、看蜜蜂还在死。那是正常的死好吧，不是灭群的死。说不过无良商人，也不想争了。顺便说一句，蝌蚪实验我重复过，用进口饲料大豆粕喂蝌蚪，变态时发现了许多异形。质疑的可约再表演给你看。呵呵！跑题了。我喜你花生油的香味，偶尔喜欢猪油来点，凉伴喜欢榄油，每年一小瓶芝麻油也是不可少的。
要说哪种最健康，我认为要有一个量作为前提，什么油吃多了都不健康，其次，我认为每种油都有其自身特有的营养物质，曾经看过北京卫视的《养生堂》节目，专家说过这类话题，大概意思是，所有的油都吃，但要控制摄入量，最优的方法是掺在一起吃，如果这种方法很难做到的话，就每顿，或每天换一种油吃，这样就可以起到营养均衡的效果了。
亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，鼎和亚麻籽油中Omega-3（α-亚麻酸）的含量更是高达60%，这是在其他种类的食用油中很难见到的。可能你要问，这种Omega-3到底是什么？为什么它的含量高就营养价值高呢？
Omega-3属于Omega-3系的多不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，在人体中无法合成，只有从食物中摄入。由于Omega-3的来源比较缺乏，还有人们较少食用冷榨亚麻籽油，所以人们体内普遍缺乏Omega-3。当人们体内缺乏α-亚麻酸时，就失去了与Omega-6抗衡的能力，是人体中Omega-6和Omega-3严重失衡，会引发一系列现代致命疾病的发生。
第三，亚麻籽油的吃法也是多种多样，除了和其他食用油一样可以炒菜冷调，更显著的特点是亚麻籽油还可以直接饮用。在很多人的印象中，油吃的多了是会发胖的，所以很多女性都拒绝吃油腻的食品。但是亚麻籽油不同，亚麻籽油不但不会引起发胖，增脂肪的可能，反之，还有助于减肥。正在减肥的MM们可以放心吃哦。
不仅如此，“三高”患者也非常适合食用亚麻籽油，亚麻籽油可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，还能阻止血液凝结，预防中风（心脑动脉堵塞）、心脏病等疾病。
其实，除了以上几类人群，只要不过量食用，绝大多数人都是可以食用亚麻籽油的。坚持长期吃，格外有益。
无论哪种油，都要注意吃油也要均衡，只要脂肪配比例适当，就是最健康的，所以油要混着吃，同时注意补充一些售价偏贵的油，如橄榄油、亚麻油、茶籽油、紫苏籽油，对心脑血管有益处。
亚麻籽油补充w-3脂肪酸，是必需脂肪酸，这是所有食用油都没有的成分，而西方流行吃的橄榄油，是w-6脂肪酸含量高，这两种都是人体必需脂肪酸，只能通过食物获取。w-6脂肪酸，亚麻籽油，大豆油，玉米油，花生油等都含有，只是没有橄榄油含量高。但是w-3脂肪酸唯独亚麻籽油中有，中国居民的饮食习惯造成，w-3:w-6的比例失衡，要说食用油当然亚麻籽油最好，它的营养最全面，并且它的价格比橄榄油贵好多，有液体黄金的美称。
烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油，还有调和油等。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一，经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。
食用油对于我们的健康非常重要，发挥着许多生理作用：
1、提供能量。
2、提供脂肪，动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，并且是我国居民维生素E的首要来源。
3、脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。
4、脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。
5、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有很大益处。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，DHA和EPA可以提高儿童学习技能，增强记忆。另外，不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸构成不同，不同的植物油的营养特点不同。例如，橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花子油则富含亚油酸，大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
人们日常食用的烹调油包括植物油和动物性油脂，由于二者脂肪酸的种类不同，对健康的影响各不相同。
总体上动物性油脂(猪油、羊油等)中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，对健康不利，应少吃！
市场上常见到的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、橄榄油等。由于脂肪酸构成的不同，各种植物油各具营养特点:
花生油：含有一定量的亚油酸和较少的非甘油酯成分，色潜质优，是优质食用油，可直接用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱，并且具有良好的氧化稳定性，是使用性能良好的煎炸油。
橄榄油：单不饱和脂肪酸含量较高，对降低胆固醇有益。
茶籽油：菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，但是低芥酸菜籽油降低了菜籽油中芥酸含量，还富含单不饱和脂肪酸及亚油酸，还含有一定量的α-亚麻酸，对健康有益。
大豆油：富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸。这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。
玉米油、葵花子油：富含亚油酸，对降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用也有一定作用。
调和油：一般是将两种或两种以上成品植物油调配成符合人体使用需要的油脂。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料。从营养角度看，调和油应根据有利于人体健康的原则，合理配比脂肪酸的种类和含量。
【营养建议】
每人每天烹调油用量不要超过25克。
单一油种的脂肪酸构成不同，营养都不够全面，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油或直接食用调和油。
最好的油是巴麻油，但这些小品种油脂价格都相对较高。
大众化推荐橄榄油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是属于含不饱和脂肪酸较高的油品。
附：食用油中的不同脂肪酸构成，对人体的健康也有不同的影响。脂肪酸构成有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。饱和脂肪酸摄入过多可能引起三高疾病，多不饱和脂肪酸在某种条件下具有降脂降压的作用等等。我们建议大家选用含不饱和脂肪酸较高的食用油，这样更有利于健康
现在相对好一些的食用油是冷榨油，包括橄榄油、油茶籽油、核桃油、紫苏油、月见草油、亚麻油（胡麻油）、红花油、南瓜籽油、葡萄籽油等等，不过这些小品种油脂价格都相对较高。
金龙鱼只是嘉里粮油的一个品牌，也包含很多不同品种的油，不能单单的就说金龙鱼的油好。
中粮、邦淇等其它的油脂加工企业同样有很不错的油脂，只是目前国内金龙鱼的广告铺天盖地，市场份额占的比例比较大。
对于我们平时食用，可以选择花生油、油茶籽油（南方比较普遍）、胡麻油（内蒙、河北比较多，价格也不贵）。
油温加热不要太高。
茶油。茶油是纯天然油料。千年茶籽树结出的果实，榨出的油料，纯香，透亮，营养。用茶油煮菜，不存臊腻，香甜可口。头发青青，脸色红润。不早射，不阳萎，没得不孕妇。就是太贵，60元一斤。
根本不存在什么油健康什么油不健康问题。只要合格国家充许上市的都可认为安全用油，其中包括转基因大豆油。只要你喜欢就可。食用油主要还在于使用量的控制，及注意使用中高温变质所产生的有害物质。我们平时所获营养主要在于各种食物，油所合营养对我们需要其实微之所微，不要相信商家一面之词。轻松生活，理性消费。不挑食不偏食有益健康，同样不挑油常换各种油有益健康。
目前市售的桶装植物油，都会或多或少添加一种允许添加的防腐添加剂，有些在桶的标签上会标出来有些不会。个人认为，如果勤快一点可以去肉摊购买动物脂肪回来自己炼油。如果不能吃动物油，可以去乡下买榨油的材料，一般都会有榨油的地方，现榨。
也不能说哪种食物油更健康！油是人们生活食品中的重要成分，它是人们慑取养分的重要来源，应该说各种食物油所含的成分不同，对人的健康的影响也有差异，不过，无论哪种食物油只要不过量食用，对人都有益。
重要的不是哪种食物油使人更健康，而是这种食物油的生产过程中，有没有污染，农药残留、重金属、是不是专基因等等，加工过程卫生是否达标，这些才是人们最关心的，也是应该关心的。
我们老家盛产花生，花生油本来也是上等油，我记得小时候，拿煎饼抹上点花生油，搁点盐面，那个香就不用说了！
可前几年，花生都卖不出去了，说因为以前施用的有机磷超标，土壤污染了，生产的花生重金属超标严重，所以没人敢买了。通过几年的努力，现在才改良过来！
所以说，看某种食物油是否对人更有益，处了品种外，生产地域，加工流程都很重要！
食用油几乎天天吃，只注意那种油好吃，那种不好吃。说实在的，还真得没注意什么油有利人身健康，什么油对身体健康有影响。我们现在吃得都是超市里卖的花生油和葵花籽油，也不知对身体有无影响。郁闷。
我认为菜籽油最好，我在东北常吃豆油，常年坏肚子，我来到上海吃上菜籽油，坏肚子的毛病立刻就好，这我有深刻的体会，这也不排出因人而异的情况，我的身体状况就适合吃菜籽油，所以说吃什么油不能一概而论，而是以自己的身体而论。
谢邀我。至于家庭当今社会吃什么油对身体健康。目前。很多家庭都是花生油。茶子调和油料较多。这二种油料作物植物油料。对人们身体无害。有利于促进肝脏功功能起到积极作用。对增强调理贤虛贤好功能效果好。保证身体长期健康状态美丽。增强免疫力起到积极作用。只仅参考。谢谢！
茶籽油，最环保的油脂。
提炼于野生木本油科植物果实中，其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。它耐热性较好，适合用来日常炒菜，而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由于这种油脂是木本植物所产，种植于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。买的时候也要优先选择压榨的产品，安全性高质量也更好。
橄榄油与香油的营养最好。目前食用油中最具营养价值的是ω一3脂肪酸。含量高且与ω—6含量比值高的，最具营养价值。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
功效与作用
1.抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
2.抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
3.防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
4.改善消化系统功能能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用
5.能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。
6.橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。亚麻酸可在成年人体内转化为ω一3系脂肪酸。ALA的优良食物来源—它可以在体内转化为ω-3脂肪酸—包括胡桃，亚麻及亚麻子油，菜籽油，山茶油，橄榄油还有大豆油。虽然像油类及坚果含有的ω-3脂肪酸有益健康，但含热量也很高，所以适量食用即可。目前亚麻酸含量最高的是牡丹籽油，可达60%以上，其次为亚麻油57%，再次为紫苏油45%，卡农拉油10%，大豆油7%，胡桃油5%，芝麻油与橄榄油的含量虽低至1%，但是它们ω—6的含量也很低，因此题中唯有橄榄油为最佳。大豆油虽为7%，但其ω一6系脂肪酸的含量竟然高达54%，与玉米油的61%，葵花籽油的69%蝉联冠亚季，不太适用于学生，因为人体都不缺少这种可引发大脑炎症状态的ω一6系脂肪酸，竟管它也是人体所必须的脂肪酸。ω—6与ω—3的最佳比例为2:1至4:1，最低不可小于8:1，而史前人类的摄入比，一直稳定在1:1。目前市场上性价比高的最具营养价值的植物油通常是菜籽油和芥花油。深海鱼中富含ω一3系脂肪酸，越肥胖的鱼越好，比如鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鲱鱼，带鱼等新鲜的深海鱼。市场所售的鱼油，即由它们提炼获得。ω-3脂肪酸家族成员，主要为α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果，有助于其他一些状况——类风湿关节炎、抑郁和其他等。ω-3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人很少得心血管类疾病，ω-3类脂肪酸(EPA/DHA)还能减少血液脂质并增强细胞功能。ω-3脂肪酸有很多种，其中有两种最重要的——EPA和DHA——最早在一些鱼类中发现。在植物如亚麻中含有ALA，它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的ω-3脂肪酸。海藻油中通常仅能提供DHA。专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。而亚麻和植物源的ω-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。在研究证实ω-3脂肪酸有益于心血管类疾病的治疗后，市场上有关ω-3脂肪酸产品便层出不穷，但食品管理者也告诫消费者真正的欧米伽3必需同时含有α-亚麻酸、EPA和DHA。需要指出的是，除了植物油鱼油以外，坚果与绿色蔬菜中也含有ω一3系脂肪酸。想要身体健康，保护大脑，清除血管垃圾，多吃绿叶蔬菜常吃坚果与深海鱼，不会有错的，尤其是对于学生们。
牛羊肉中也含有少量的ω一3系脂肪酸，用牛肉烤个饼子再配点蔬菜，光看着就很亲切。山茶油（又称山茶籽油）是从我国特有的木本油料植物山茶树的果实中榨取的具有丰富的天然营养的油料。因为不饱和脂肪酸含量几乎是食用油中的最高比例，同时又富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及丰富的亚麻酸等有益元素，因此山茶油被视为最为健康的食用油之一。除了满足健康要求，山茶油因为耐高温烟点高，高温下不会释放分解有害物质，因此非常适合中国人的烹饪习惯，具有功能性与健康性的完美统一。
闽丽山茶油（淘宝搜索“闽丽，有机山茶油”）精选福建地区的优质山茶籽，通过物理榨取获得，同时绝不掺杂其它食用油，只做纯正的山茶油。