主要的是核查之前的工作经历，打听一下口碑。另外公司的规章制度也得制定明确，哪些行为属于严重违反规章制度行为，可以辞退，否则到时候发现不合适的员工想辞退都没办法。劳动法主要就是为了保护劳动者制定，且劳动争议不像其他民事纠纷。劳动仲裁不收费，上了法院只收10元，员工跟企业缠诉滥诉的不是没有，投入的时间成本和金钱成本根本没办法计算。
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对付流氓的办法就是比他更流氓当然如果能防范还是在面试的时候多防范一个痞子不是一天形成的无论好坏都不是能长期装出来的
很高兴能够受邀请回答你的问题
我是小果果
餐饮业也好，别的行业也好，怎么提防员工痞子，我觉得有效的办法是你比他还皮。
做一个老板，要制定合理的奖惩制度，要有明确的时间观念和责任观念，要划分工作特别细，要做到扣分扣钱，不留死角，不留余地。这样才能有效地控制好你的员工。才能更好地管理好你的企业，才能使你的员工变成敬业的员工。
做人要善良，做老板更要善良，一个善良的老板，会遇到一群善良的员工，只有为人善良的老板，才能把皮子员工变成好员工，这样就不需要预防员工痞子。
一上就是我的观点，有不妥之处，请在评论区留言，谢谢大家
有句话说的好，一般能做服务行业的人，本质上都不是坏性格的人，不然服务不了客人。餐饮业的服务人员更是如此，都能放下姿态服务人的人肯定没有什么痞子之类的人，所以就是有沟通没到位，或者性格的原因
其实一个人的素质，从走路，穿着就可以发现一些，还有说话，谈吐中也能看出一些，所以招工之前也要把好关，如果已经把他招进来以后，发现是痞子，那这种只要钱，不愿干活的人，一天天事还多，那只能不要找机会辞退。但还不能招惹这种人。否则也会麻烦。
谢诚邀。餐饮业有痞子员工的话，我看生意都不好做。因为顾客也怕这种人。只有老板慧眼识珠，一般是不会用这种人的。一颗耗子屎会打烂一锅汤！
餐饮业，怎么提防员工痞子？
现在搞餐饮的，存在员工痞子的确实不少，只要做的不太过份，一般老板和管理人员都是睁一只眼闭一只眼。
那么员工痞子有那种行为体现？如何辨别什么样的员工是痞子员工呢？
员工痞子的的表现分很多种，如仗势欺人，拉帮结派，偷奸耍滑，蝇头小利，心怀鬼胎，怀恨在心、司机报复的，内外勾结……
例子一：有一以工业区快餐店，老板请了个专门炒菜师傅，试工时表现还不错，由于是私人店，没有定那么多规矩，都是凭良心做事，凭行规给钱。
这厨师上班没多久一身毛病就显露出来，上班迟到，下班提前走，炒菜慢吞吞，老板说了一次，这厨师就怀恨在心，炒的菜不是生的就是熟透了，不是咸就是淡……
这厨师总是爱发牢骚：工资太低，工作太累，老板太小气。
一个几十家企业的工业区，七八家快餐店，只有这家老板生意不好，最后没办法，老板把这厨师开了。
例子二：一家比较高档的、闹市区里的饭店，送菜员是个年轻小伙子，这小伙子有个毛病，看到好吃的菜先抓了几块吃，用手抓的哦，要是顾客知道了别人用手抓过的菜，他还敢吃吗？
对犯有坏毛病的“员工痞子”，管理要跟得上，制度要跟得上，监督要跟得上，奖罚机制要健全。周评月结，好员工要奖，坏员工要罚。
餐饮业是一行特殊的行业，一个小细节没做好，很可能就会导致这家店的生意惨淡，严重者甚至倒闭。
杜绝员工痞子，是餐饮业必须坚持的基本管理原则。
我没干过这工作，不过我自己的见解是再招之前最好知人品，首先老板自己就得修养好，才能浅移默化带动员工，如人员过多一星期可以带动员工学习人品道德知识，带动员工日益成长，我自己的观点，仅限参阅
做生意老板很关键，也最关键！老板的修养就是企业文化，不管多大企业也不管多么小的生意都是如此。如果让我回答你的问题：你，也是一个痞子。你可能不承认，或者都说你不是，可实际情况是，如果你的管理方式还停留在谁都不信任，事事亲力亲为，员工有错误或者他的工作没有如你所愿你就随意克扣工资，事事为难……你不是痞子是什么？！
我个人认为不论餐饮业还是其它行业，老板和员工都是相辅相成的。其实不用费什么心思去提防员工怎样怎样，只要当老板的把员工当朋友对待，不拿他们当下人使唤，他们一定会很忠诚企业和老板你。因为人都是有感情的，都是人心换人心的，你对他们好，他们也会对你好，也会对自己工作和企业负责，这样的企业肯定会越做越大。至于有各别的小人和痞子在这样众志一心的企业肯定是待不下去的，到时候他们也会自讨无趣或融入大家。这是我个人的经历也是我的观点，有说得不对的地方，希望大家多多指教！
餐饮业，小到路边小摊，大到知名大饭店。它们是数量最多，最普通的服务行业，它们又是直接面对顾客的服务者。餐饮业的就业门槛虽然不高，但对服务质量和服务水平的要求却不低。如果餐饮业想要有一个好口碑，餐饮的口味、特色、货真价实、服务质量是餐饮业的生命。而支撑起这些口碑的除了老板（管理层）的经营理念和管理制度外，员工的基本素质至关重要。
员工痞子是一种特殊的文化现象，他们也是相对特别的一类人。他们大错不犯小错不断，还不服从管理。不愿接受制度的约束，与管理者对着干，经常会让上司下不了台。同时，他们的身边还跟随着若干位粉丝，如果处理不好，会影响一块工作。他们对一般的说理教育往往不屑。但他们并非一无是处，他们仗义执言，同情弱者，吃软不吃硬等。
首先，我不赞成用提防来管理员工痞子，因为每个单位都有可能碰到这样的员工。面对员工痞子一是需要化时间和精力去好好研究一番。对他们的个性脾气要一一摸透。二是激发他们的仗义的优点，在相关的公开场合多加表扬，以培养他们的荣誉感。三是试着委以一块小小的管理责任，让他去帮助管理一部分工作。四是落实奖惩措施。出台的奖惩制度，先要广泛征求意见，达成共识后，方可下发实施。如有违反就严肃处理，一旦有成绩就及时奖励。五是对个别害群之马绝不姑息，该调整岗位就调整，该开除就必须开除。
总之，员工痞子是员工中的“战斗机”，管理起来有一定的难度。只要摸清他们的脾性，管理有的放矢。同时，管理者自己要以身作则，对待员工要公平、公正，奖罚分明。管理自己还要换位思考，对这类员工要晓之以理，动之以情。真心实意地关心、帮助他们，解决他们的实际生活困难。相信一定能管理好所谓的员工
餐饮业有痞子吗？若有此事进入餐饮大门按内部规章制度处理、若处理不了、应立即报警交由公安机关处置。若下班离开公司大门、痞子犯错与公司丝毫关系都没有。