吃水果也有讲究的，但是不能完全代替蔬菜。
1.给宝宝吃水果的时间
早餐吃水果，对于正在生长发育中的宝宝并不适宜。因为，水果中有不少单糖物质，极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胀气，以至于引起便秘。所以在饱餐之后不要马上给宝宝食用水果。餐前也不要给宝宝吃水果，因为，宝宝的胃容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据胃的一定空间，影响正餐营养素的摄入。另外，宝宝吃柑橘前后的一小时不宜喝牛奶，不然的话，柑橘中的果酸与牛奶中的蛋白质相遇后，即可发生凝固，影响柑橘中的营养吸收。
最佳的做法是，把食用水果的时间安排在两餐之间，或是中午午睡醒来后，这样，可让宝宝把水果当做点心吃。每次给宝宝水果的适宜量为50～100克，并可根据宝宝的年龄大小及消化能力，把水果制成适合宝宝消化吸收的果汁或果泥，如1～3个月的小婴儿最好喝果汁，4～9个月的宝宝则可吃果泥，一岁以后的宝宝就可以吃整个水果了。
2.根据宝宝的体质有选择地食用一些水果
给宝宝选用水果时，要注意与体质、身体状况相宜。舌苔厚、便秘、体质偏热的宝宝，最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃、芒果等，可以败火；秋冬季节宝宝患急慢性气管炎时，吃柑橘可疏通经络，消除痰积，因此有助于治疗。但柑橘不能过多食用，如果吃多了，会引起宝宝上火，每天给宝宝吃2～3个就可以了；当宝宝缺乏维生素A、维生素C时，多吃含胡萝卜素的杏、甜瓜及葡萄柚，能给身体补充大量的维生素A和维生素C；在秋季气候干燥时，宝宝易患感冒咳嗽，可以给宝宝经常做些梨粥喝，或是用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒，可润肺生津、清肺热，从而止咳祛痰，但宝宝腹泻时不宜吃梨。另外，皮肤生痈疮时也不宜吃桃，这样会使宝宝病情更为加重。还有宝宝食用水果一定要适量，如荔枝、柿子、香蕉和西瓜等吃多了对身体并没有益处。
3.不可经常让宝宝以水果代替蔬菜
蔬菜和水果一比，无论是口感还是口味都远不及水果，因为水果中含有果糖，所以有好吃的甜味，而且果肉细腻又含有汁水，还易于消化吸收。因此，有些妈咪在宝宝不爱吃蔬菜时，经常就让他多吃点水果，认为这样可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失。然而，这种水果与蔬菜互替的做法并不科学。
首先，如果经常让宝宝以水果代替蔬菜，势必会增大水果的摄入量，因而导致身体摄入过量的果糖。而体内果糖太多时，不仅会使宝宝的身体缺乏铜元素，影响骨骼的发育使身材矮小，而且还会使宝宝经常有饱腹感，结果导致食欲下降。
其次，水果中的无机盐、粗纤维的含量要比蔬菜少，与蔬菜相比，促进肠肌蠕动，保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。因此，宝宝不爱吃蔬菜时，妈咪最好不要经常以水果代替。
孩子不爱吃蔬菜原因有很多，有的是因为不喜欢某些蔬菜的特殊味道而导致挑食，如韭菜、大蒜、洋葱等；有的则是由于认为蔬菜口感不好，里面的粗纤维多，不容易嚼烂，难以下咽，如竹笋、香芹等；还有些孩子是因为从小没有建立一个良好的饮食习惯，在家长的纵容下变得越来越不爱吃蔬菜了。
但是孩子不爱吃蔬菜不能用水果捞代替。因为水果与蔬菜的成分不太一样。膳食纤维在植物性食物中含量丰富，但蔬菜中往往高于水果，尤其是叶菜类的蔬菜，如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等。膳食中含足量的膳食纤维，能有效刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有助于通便，同时有利于维护肠道菌群平衡，保持肠道健康。对于平素便秘的孩子更是建议多吃一些新鲜的蔬菜。除此之外，膳食纤维可助于预防肥胖、控制血胆固醇、血糖等。对于小孩子而言，经常食用还能帮助锻炼咀嚼肌，促进牙齿的坚固度和整齐，有利于促进下颌的发育。而维生素、矿物质方面，除鲜枣、山楂、猕猴桃和柑橘等所含维生素C较高之外，其他大部分水果中的维生素、矿物质含量均不如蔬菜高，尤其不如绿色蔬菜。
对于平时不爱吃蔬菜的孩子，在日常烹调时注意色、香、味、形和饮食品种多样化，慢慢地诱导孩子养成爱吃蔬菜的好习惯。
蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，前者增强我们的抵抗力，后者是构成骨骼和牙齿的重要成分。水果里面主要是植物纤维，带来饱腹感，黏合有害物质并快速排出体外，少数水果里面也含有维生素。有些蔬菜需要搭配肉食，才可以更好的吸收。营养物质主要是蛋白质和脂肪，主要在鱼类肉和油类中。营养的均衡要保证各方面的摄入，各不偏颇。
我觉得不可以，孩子不爱吃蔬菜有几种原因，一是味道特殊，比如青椒，胡萝卜。二是纤维粗，不易嚼烂，比如芹菜，油菜。
一是可以做成蔬菜饼，把孩子不爱吃的蔬菜统统绞碎，和面还有鸡蛋混在一起也可以放点奶粉什么的，煎成小饼，一般孩子都比较爱吃。
二是对于纤维粗的蔬菜，可以剁碎，和肉一起炒，然后和米饭混在一起给孩子吃，一般也都吃的香香的，你可以试试。
三是和孩子讲故事，比如说菠菜，我儿子开始也不爱吃，后来讲大力水手，他就很爱吃了，还有就是西兰花，像大树一样，我们说吃颗大树吧，还有木耳银耳什么的，说清扫我们身体里的垃圾。
这是不能代替的，蔬菜中含有纤维素，维生素C、钙、磷、镁等，都是身体必须的，水果含有的是糖和维生素，它们是很大的区别的。特别是小孩子，更应该均衡饮食，什么都要吃，蔬菜更应多吃。建议你还是从侧面多引导孩子吃蔬菜，要知道孩子都有逆反心里，越让他吃特越是不吃；可以做一点花样给孩子吃，有颜色的蔬菜等；和孩子也是一种“战争”，有时候要坚持你的观点，不吃就没有别的吃，赢了就会什么都能吃，输了只能是为以后烦恼。祝你的宝宝健康。
水果不能代替菜，还是引导孩子吃莱吧，想办法做出孩子喜欢的风味，妈妈要多用脑，多学习。
水果不能代替蔬菜，对于不喜欢吃蔬菜的小孩要换方式做给他，比如包水饺，做肉丸，甚至做米糊的时候都可以放蔬菜，切碎，这就需要宝妈多费心
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也可以的。不过也可以把蔬菜可以变化着来。比如给宝宝把蔬菜和肉剁一起包成饺子，或者摆成各种图案。这样宝宝也会比较感兴趣
不爱吃蔬菜也容易让孩子缺乏维生素
蔬菜对于正处在生长发育中的宝宝来说，是必不可少的营养来源：
1.蔬菜中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质。人体对有些蔬菜中的钙吸收率甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽等。因此。一些不习惯喝牛奶的宝宝更要多吃青菜，从而满足身体对钙的需求。蔬菜中的铁和铜可促进血红素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。
2.蔬菜含有丰富的各类维生素。对增强宝宝抵抗力、防治坏血病、保护视力、防止干眼病及夜盲症等。
3.蔬菜中还含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.蔬菜可促进蛋白质的吸收，如果在吃肉的同时搭配蔬菜，蛋白质的吸收率比单纯吃肉类高出20%。
5.常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固；蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长，并能防治龋齿
如果无法保证宝宝摄入足够的蔬菜，就可能产生便秘、肠道环境改变、肥胖、维生素不足、免疫力低下等问题
便秘是蔬菜吃得少时最常出现得问题，蔬菜吃得少导致纤维素摄取不足，对肠道的刺激减少，肠道蠕动就会变慢，从而就容易产生便秘；而且粪便在肠道中停留的时间过久，还会产生有害的毒性物质，破坏宝宝肠道内有益菌的生长环境
不吃蔬菜或蔬菜吃得少还可导致宝宝体内维生素大量缺乏，其中维生素C缺乏时，可能影响牙齿、牙龈的健康，导致皮下易出血及身体感染的现象。黄色和橘色蔬菜富含的胡萝卜素可转化为维生素A、B，对宝宝的心智发育也有影响
怎样让宝宝吃蔬菜
1.尽量多变变花样。好奇是宝宝的天性，可以利用这一点，在烹调方法、颜色、外形上多下功夫，引起宝宝的兴趣。研究还显示，颜色不仅可以增加食欲，而且挑选不同颜色的蔬菜可以让营养的摄入达到平衡的状态。
2.让宝宝明白吃菜的好处。多给宝宝讲讲多吃蔬菜的好处，以宝宝能轻松理解为前提，使用浅显的解释告诉宝宝，多吃蔬菜不容易生病、不用打针，不用吃难吃的药，还能长得高、变漂亮等，这些简单易懂的道理，宝宝更容易接受。
3.带宝宝参与做菜。可通过让宝宝和自己一起择菜、洗菜来提高他们对蔬菜的兴趣，如洗黄瓜、西红柿或择豆角等，吃自己准备的蔬菜，宝宝会更有兴趣。
4.家长要做榜样。要让宝宝喜欢吃蔬菜，首先宝宝周围的家人要做出榜样，不要当着宝宝的面抱怨不爱吃某种蔬菜，即便是自己不怎么爱吃的菜，也要尽量多吃，并边吃边称赞菜的味道。这样虽然有点难为大人，但为了宝宝的健康就忍忍啦，对自己的健康也有好处。
5.通过讲故事来让宝宝爱上吃蔬菜。适当将一些类似小白兔爱吃萝卜、小猪爱吃白菜、小松鼠爱吃蘑菇等的故事，可引导宝宝也爱上这些蔬菜。
蔬菜和水果都是维生素C和胡萝卜素以及膳食纤维的良好来源，孩子不爱吃菜，可以短时间内适当增加水果的食用量，但不宜一直这样下去，还是应该耐心培养儿童对蔬菜的喜爱。
蔬菜的种类繁多，按其结构及可食部分的不同，可分为叶菜类、根茎菜类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类等，多富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对刺激胃肠蠕动、消化液分泌，促进食欲有重要作用。
蔬菜对于生长发育期的儿童来说是膳食中不应缺乏的一部分，所以在儿童日常的餐食中不应将蔬菜排除在外。孩子不爱吃菜，家长们可以将蔬菜切碎，制作蔬菜炒饭、蔬菜粥、蔬菜肉丸等食物，让孩子在不知不觉中将蔬菜吃进肚子里，以起到补充营养的作用。
水果中的营养素虽然与蔬菜有很大程度上的相似之处，但水果含糖量高，过量食用则增加儿童龋齿的风险，且从小养成对甜味食物过分依赖的习惯，长大后则不利于血糖的良好控制。虽然水果中的糖为天然果糖，但其属于单糖的一种，容易消化吸收，进入血液时间快，易引起血糖过大波动。并且，水果大多生冷，过量食用则可对儿童尚未发育完全的消化系统造成负担，所以，水果不能长时间代替蔬菜食用，儿童每日水果的食用量应控制在200g以内。
一直以来，孩子的吃饭问题都是家长们后台提问比较多的，孩子不仅吃的少，而且蔬菜水果通通不喜欢，只爱吃白米饭，这可是愁怀了不少的家长呢，要知道，每种蔬菜都有不同的营养，而水果里面丰富的维生素更是孩子成长发育的很好助力，到底该怎么拯救我们不爱吃蔬菜说过的娃娃呢？
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新鲜菜泥做起来
孩子们一般都会比较喜欢有味道的食物，所以，如果你只是简单的将菜用开水焯一遍就拿给孩子吃，那么我估计会有很多宝宝直接转头的，既然简单的食物不喜欢，我们就可以在制作方法上下一点功夫了。
首先我们要知道，绿叶蔬菜如果开水焯的话时间不能太长，因为过长的时间会把里面的营养流失掉，而在制作菜泥的过程中，也可以摆出一点更有新意的造型来，因为没有宝宝不喜欢美好的事物吧。
不过再给宝宝添加辅食的时候也要注意，尤其是刚刚添加辅食的宝贝，不能把各种蔬菜混合在一起，因为有的孩子可能会对某一种蔬菜过敏，所以，要每次添加一种，然后查看宝宝有没有过敏现象。
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爸妈来做好榜样
想要让孩子喜欢上吃蔬菜，我们就要起到很好的带头作用，在孩子面前，首先我们要摆出一副大快朵颐的样子，让孩子产生更多的兴趣来，而家庭环境对于孩子的影响也是至关重要的，所以一定要注意我们的带走效果哦。
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看图玩游戏
宝宝不爱吃蔬菜，很多时候是被蔬菜的外形所影响的，我们可以在平时的时候跟宝宝做一些看图识蔬菜的小游戏，让孩子通过图画和家长的讲解去了解一种蔬菜，然后会在潜移默化当中对蔬菜更有自己的兴趣，这个方法也适用于各种其他的食物。
不过这个过程不要着急，我们需要耐心的去引导孩子，首先要控制我们自己的急脾气，不然就功亏一篑了呢，温柔的告诉宝宝，微笑的讲解更重要。
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千万不可用水果来代替蔬菜，不论是孩子，还是成人！我们吃任何食物，都要遵循一个原则——适量，不吃某种自然食材、只吃某种食物，都是不可取的。蔬菜和水果看似都富含维生素、矿物质、膳食纤维等，但它们所含营养素的侧重点不一样、热量也大不一样。
1.水果的热量均高于除主食蔬菜外的所有蔬菜。蔬菜分为三类：●主食蔬菜（土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕，它们的热量和水果相当）、●耐饿蔬菜（各类蘑菇、花菜、豆角、甘蓝、海带、叶菜……热量比水果低一半）、●低能量填充蔬菜（西红柿、黄瓜、萝卜、白菜……热量只有水果的1/5左右）。主食蔬菜一般应代替部分米面，当成饭吃；耐饿蔬菜的营养更为丰富和全面，孩子应该多吃；低能量蔬菜类适量少给孩子吃，因为真的不顶饿呀，特别是像我家这种正在长身体的孩子，有次吃了个西葫芦炒肉丝，两个小时不到就喊饿了，自此每餐都要叮嘱我少搭配这类食材。2.水果不仅仅是碳水化合物含量比蔬菜高5%~30%，关键它还主要以双糖或单糖的形式存在。水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖。每种水果所含的糖，构成不一样，一般果糖大约长5%~13%左右。富含果糖的水果主要有苹果、香蕉、草莓、梨子、芒果等；葡萄和草莓等则以葡萄糖为主。另外，还有三种水果——榴莲、牛油果、香蕉，不仅含糖，还含淀粉和脂肪，其热量接近白米饭了哟！水果含糖量这么高，吃起来甜甜的，难怪孩子会偏爱它们；新鲜蔬菜则基本不含糖，吃起来寡淡，像胡萝卜、芹菜之类的蔬菜，还有一股孩子难以接受的怪味，难怪会被孩子们拒绝。3.作为一个理智的、负责任的妈妈，孩子不懂的道理我们应该要懂，爱孩子绝不是没有底线的纵容。●孩子生出来其实是不懂挑食的，你给他喂什么他就吃什么，所以，如果孩子挑食，那一定是大人的问题。孩子也是很讲（好）道（忽）理（悠）的。像我家孩子，从小就被我灌输要多吃蔬菜的好处。幼儿园的时候就教她认会了各种蔬菜，所有的绿叶菜尝一口也能说出菜名。所以，首先要在思想觉悟上加强教育。●妈妈要加强厨艺。孩子不喜欢吃炒的蔬菜，你可以把蔬菜弄成馅，做成包子、饺子、春卷等，这些食物，还可以在造型和颜色上下功夫，转嫁孩子的注意力，让孩子沉迷于食物的外表，而在不知不觉中把菜也吃了下去。习惯一种蔬菜的味道了，再加量投食。总之，家长得有家长的威严和智慧，我们爱孩子，也绝不答应他的无理取闹。孩子长期不吃蔬菜只吃水果的危害是相当大的，肥胖、营养不良、体力萎靡……都是可以预知的不良后果，相信没有一个妈妈会眼睁睁看着这些可怕的危害出现在自家孩子身上的，对吧？首先蔬菜是不能代替水果来满足孩子体能需要的，两者之间是不能互补的。蔬菜中含有大量的维生素和膳食纤维，能够满足孩子基本的生长需要。
1：妈妈可以采取奖励的原则告诉孩子吃完蔬菜，可以带他去看场电影，买一个小玩具等
2：家长可以告诉孩子吃蔬菜的好处，吃蔬菜长高高变漂亮，给孩子举例子说你看王阿姨家的小姐姐是不是很高很漂亮，你想要和她一样漂亮，那你也要多吃蔬菜哦
3：如果孩子实在不吃蔬菜，那家长可以换种烹饪方式，比如把蔬菜榨汁给孩子做面饼，面条，馄饨等
当然不可以，如果孩子不喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜做成小零食，比如用烤箱烤成蔬菜干，加到肉类、鱼类里做成丸子，也可以做成卷饼菜饼之类的或者打成汁做成面食，我家孩子也是不喜欢吃蔬菜只能变着花样做给他吃，水果和蔬菜里的营养并不能等同置换，特别是很多水果含糖量比较高，会对孩子味觉产生影响，容易挑食或者蛀牙，且孩子肠胃娇弱不能大量吃水果
当然不能代替了，水果怎么能代替蔬菜呢。孩子不吃蔬菜可以给他把蔬菜做成蔬菜饼或是熬蔬菜粥。就这样换种形式给孩子做，他们会觉得新鲜，慢慢的就会对蔬菜产生好感。
这是我昨天刚给孩子做的牛肉蔬菜馅的饺子，我觉得营养比较全，过程不复杂，可以看看，不懂的再问我。
孩子挑食的习惯大多数都会有，包括我们大人也一样。但为了孩子，老母亲老父亲也是操碎了心。想尽各种办法，只为孩子吃一口。均衡营养。
如果孩子还小，我们就得想办法去补充营养，水果与蔬菜中的营养，有相同的元素，也有不同的元素，但具体到每个单元，是有很大差异的。我们一生中摄入的蔬菜量是远大于水果量的。尤其是一些颜色较深的蔬菜中膳食纤维，胡萝卜素，维生素是远远大于水果含量的，就是比如茄子，芹菜，青菜，紫甘蓝，西兰花等等。水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多。儿童每天水果摄入量按照中国营养学会的推荐量100克，蔬菜则是300克。特别是肠胃道不太好的孩子，吃太多水果可能造成肠胃不适。水果吃太多也容易造成饭量减少。
建议买个破壁机吧，市场上很多，选择大品牌，有售后保障。破壁机的好处是把茎，叶都打的粉碎，比单纯的榨汁机要好很多。比如青菜类，根茎类，可以打成糊状，然后和面给孩子做彩色饺子。或者面条，蔬菜卷饼，改变烹饪方式。在菜的造型上花点心思。如果孩子大点了，可以让孩子参与到做饭程中，让他体验一下乐趣，家长得知道如何和孩子互动。吃饭时要多鼓励孩子，别总挑刺打击孩子。营造一个良好的就餐环境。
制定一个好习惯奖励墙，其中之一就是家长和孩子约定都不能挑食的准则。必须和孩子共同商量制定。比如孩子不爱吃胡萝卜，可以约定做有胡萝卜的饭菜时，可以吃三口或者五口，由少及多。奖励一个孩子喜欢的图案，比如星星或者卡通娃娃，孩子表现不错，集满多少个时，可以满足孩子的愿望。这个是可以提前和孩子商定的，切勿食言。一定要信守承诺。
其实奖励的办法有很多，情感奖励，拥抱，亲吻孩子并赞美。也可以是操作性奖励，增加亲子互动，一起跳绳，和孩子一起去打球。当孩子练拳的靶子（这种事交由老父亲承担）。也可以是拥有性奖励，比如孩子喜欢的衣服，玩具，书等等。但是切勿奖励孩子太多的糖果和饮料，这都属于不健康食品。
通过及时的奖励，肯定，强化一些好习惯，行为。给孩子消费性奖励一定得说明原因。也不能一味的消费性刺激奖励。目的是为培养好习惯。在别人面前多夸夸孩子。家长不可挑食，大人是孩子的榜样。
如果孩子一不吃饭就马上给他零食或者水果替代，一切都等于零。不吃就饿一会肚子。当孩子要吃一点时，做父母的该做的是精神鼓励，别损和打击孩子。吃饭做到定时定量。必须定规矩，在固定的餐桌，离桌不能吃饭。这对于到处追着孩子喂的情况的应对，也是吃饭的礼仪。
长期不吃蔬菜，可能导致一些营养元素缺乏。所以个人建议，补充点微量元素，切勿购买保健品（坑人的智商税），我说的是药品。
如果孩子特别爱吃肉，也是得干涉的。可以多摄入蛋白，鱼虾之类的白肉。红肉少吃点，脂肪含量太高。孩子需要合理健康的饮食习惯，大人和孩子一起来养成好习惯。
我是爱育说的团爸。欢迎各位多提宝贵意见，交流探讨。
这种方法不适用，蔬菜和水果营养都不一样，一定要两者合理都吃，才可以营养平衡，
不能，蔬菜水果各有自已所含的维生素！
建议你，蔬菜打汁掺和在蒸馍面里，做成蔬菜馍馍，同样可以汲取维生素的！