觉得还是受市场宏观调控的影响，比如说猪肉鸭肉一些主要是生活中必不可少的肉制品的价格波动从而影响蔬菜的波动
市场和供需关系。
如前几年的大蒜，特别贵出现了“蒜你狠”的局面。一斤大蒜在市场上可以卖到10元至20元一斤。很多蒜农看到大蒜如此赚钱，去年很多蒜农增大了大蒜的种植面积，加上去年和今年的大蒜年成比较好，河南，山东等地的大蒜都获得了丰产丰收。大蒜的量太多，市场消化不了价格就一直在下降，近一个月来和大蒜收购价就跌到了几毛，甚至一块钱，许多蒜农都亏得欲哭无泪。
题主说到的西红柿，年的价格比较低，也是因为今年的西红柿是产量较高，加之因为疫情，人们的消费欲望不高许多西红柿就滞销降价了。许多西红柿种植户都是亏本买卖。
其实像我们这样的农人做农业这一行风险比较大，一不小心就有可能亏得很厉害。
影响蔬菜价格波动的因素很多，其中天气应该是影响最大的。
天气不仅影响些蔬菜的生长，还影响蔬菜的运输销售。作为福建这边的人，每到台风季节蔬菜价格波动就很明显，一方面受恶劣天气影响蔬菜可能减产，另一方面，恶劣天气导致蔬菜运输受到影响。蔬菜一旦采摘保鲜期短，特别是叶菜类更短，所以一旦天气不好，菜价就波动厉害。
还有一些茄果类蔬菜，虽然受天气影响没那么大，但是价格波动也很大。这类蔬菜种植周期相对较长，很多农民又是今年什么好卖明年就种什么，这就容易导致今年市场供应不足价格高，等明年市场又过分饱和价格掉到谷底。所以很多农民种东西老是不赚钱就是这个道理，盲目跟风是很难赚钱的。
价格的波动归根结底是市场供需之间不平衡，任何影响供需平衡的因素都会导致价格波动，这个矛盾无法彻底解决。
把握市场需求就能赚钱，道理很简单，但是怎么把握却特别难，所以市场永远是20%的人赚钱，80%的人不赚钱。
个人观点是影响蔬菜价格波动市场价格主要受供需关系的影响，对于生产者，由于获取准确信息的难度大。
人工管理成本高，因此对于消费者来说，由于社会环境变革，观念变化及消费能力的差异，导致消费结构趋异，消费呈多样性。由于消费的多样性、多变性导致多变的市场需求，而蔬菜结构的调整往往滞后，消费结构与生产结构难以吻合，加大了市场风险。
1.部分叶菜类蔬菜价格在夏季受高温及暴雨的影响较大，价格有时会有一个较大幅度的上涨。同时，进入夏季，高温和暴雨如果频发，蔬菜的生产、仓储和运输受到较大的影响，部分地区蔬菜价格短时间内上涨速度会较快。
2、蔬菜种植成本的增加：种子、化肥、基础设施、人工等
3、蔬菜仓储及运输费用的增加：冷冻、仓储、油价等。
4、产地与销区距离加大：城市化的进程导致主产区与主销区距离加大，仓储及运输费用增加。
5、气候因素：频发的极端气候对蔬菜生产、仓储、运输都会造成较大的影响。
6、零售：传统的地摊销售转变为蔬菜零售市场集中管理，导致零售摊点数量减少，进入门槛相对较高，商贩成本上升，价格转嫁到消费者身上。
7、需求变化：随着收入水平的提高，对高品质菜的需求量增多，在蔬菜包装等环节费用增加，价格上升。
8、设施蔬菜：设施蔬菜投入较大，但长期来看，设施蔬菜可以延长蔬菜生长期，提高产量及质量等，投入产出比较高，设施蔬菜的快速发展有利于蔬菜供应的均衡发展。
9、信息：由于农民对生产及市场信息掌握不准确，导致个别品种种植面积大幅增加或大幅减少，导致部分蔬菜价格暴涨暴跌。
10、地方政府政策：有部分地方政府为了进行规模化种植，而不顾市场需求等，导致个别品种供过于求。
11、基础设施：由于蔬菜种植主要在农村或城郊等基础设施不完善的地区，道路交通情况较差，对蔬菜的采收、运输造成较大的影响，从而会引起价格的波动。
12、种植模式：中国农作物的生产主要还是以小农户的形式为主，小农户的生产模式使得生产的连续性和稳定性下降，导致产量不稳定，引起价格波动。
人工的蔬菜种植成本的增加：种子、化肥、基础设施、人工等
1、蔬菜仓储及运输费用的增加：冷冻、仓储、油价等。
2、产地与销区距离加大：城市化的进程导致主产区与主销区距离加大，仓储及运输费用增加。
4、气候因素：频发的极端气候对蔬菜生产、仓储、运输都会造成较大的影响。
5、零售：传统的地摊销售转变为蔬菜零售市场集中管理，导致零售摊点数量减少，进入门槛相对较高，商贩成本上升，价格转嫁到消费者身上。
6、需求变化：随着收入水平的提高，对高品质菜的需求量增多，在蔬菜包装等环节费用增加，价格上升。
中间商＋中间商
沿海地区遇台风季节种不了才，北方地区冬季太冷也种不了菜，长江以南以北高温季节也种不了菜……所以就出现了蔬菜价格的波动。
蔬菜价格影响的主要因素有以下几点：
1、季节性因素：蔬菜价格在每年进入9、10月份开始上涨，主要是天气转凉，蔬菜生长性下降，但部分秋季产蔬菜不受影响，如大白菜、青菜等;进入冬季，蔬菜价格继续上涨，价格持续到第二年的3、4月份开始回落，主要是因为南方蔬菜和部分北方温室大棚蔬菜逐渐上市，价格逐渐回落，到6、7月份蔬菜价格会跌到较低位置，不过，部分叶菜类蔬菜价格在夏季受高温及暴雨的影响较大，价格有时会有一个较大幅度的上涨。
2、蔬菜种植成本的增加：种子、化肥、基础设施、人工等
3、蔬菜仓储及运输费用的增加：冷冻、仓储、油价等。
4、产地与销区距离加大：城市化的进程导致主产区与主销区距离加大，仓储及运输费用增加。
5、气候因素：频发的极端气候对蔬菜生产、仓储、运输都会造成较大的影响。
6、零售：传统的地摊销售转变为蔬菜零售市场集中管理，导致零售摊点数量减少，进入门槛相对较高，商贩成本上升，价格转嫁到消费者身上。
7、需求变化：随着收入水平的提高，对高品质菜的需求量增多，在蔬菜包装等环节费用增加，价格上升。
8、宏观经济：通货膨胀及国家整体宏观经济形势运行情况。
供需失调，我们这边有菜市场，普遍反应今年的蔬菜价格不高，贩菜的老板较往年输送量降了不少。都是连锁反应，打工的赚不到钱，吃穿用度缩减，各行业利润减少。
地域气侯与自然灾害的影响，导致了市场供应出现问题，从而影响蔬菜价格的波动
良性价格的走向，大部分取决于市场的需求，而市场的需求，往往是消费者的购买能力，供大于求，市场饱和了，价格自然低下，市场某一产品紧俏，消费者又刚需，价格就会一天一个价，而造成物品的饱和与紧俏，这个过程各环节太复杂了，除了市场太大没法调节外，天气，运输，价格，从业人员，人为恶性竟争，地域差异等等等，那一个配套环节脱钩都会影响价格的走向的，太复杂了！
供应源产量的高低
这些年来，随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜的品质要求也提高了。所以就导致了广大种植蔬菜的种植户的种植成本提高了，输入的精力和成本都和品质有关，而蔬菜的价格变化直接影响着种植户和农民的种植积极性和他们的收益。那么究竟影响蔬菜价格的因素有哪些呢？
一、消费者要求的提高影响蔬菜价格
蔬菜行情的高低，首先受消费者青睐与否的影响。这些年，随着中国经济的高度发展，很多消费者已经不满足于有吃就行了，还要保证蔬菜的品质，好口感。比如甜瓜薄皮更受欢迎；尖椒都更注重口感等等。所以很多种植户和农民在种植蔬菜时，都会优先考虑精品率高的蔬菜，口感好的蔬菜进行种植。
二、供求影响蔬菜价格
如果蔬菜供不应求，价格肯定上涨。供大于求，价格下跌。比如我们很多蔬菜在上市季节，价格都会有所回落。随着时间向后推移，很多蔬菜又会表现出供不应求的局面。就拿苹果来说，秋季的价格肯定会比五六月份便宜。
三、蔬菜价值的升高影响其价格
在我们蔬菜的种植、运输中，难免就增加了蔬菜的成本，导致蔬菜价值升高，所以蔬菜价格也会上涨。比如，你直接在种植户手里买土豆每公斤只要2.5元，但是你到市场上去买的时候，价格就到4块到6块每公斤了。
四、受天气变化的影响
每年，我们的种植户们，多多少少都会遇到一些极端天气，比如暴雨，暴雪等强烈的自然天气，往往都会导致蔬菜的供给不足。从而造成蔬菜价格的上涨。
以上就是我对蔬菜价格影响的浅短分析，如有不足，欢迎补充。
第一天气，蔬菜都是季节性的农产品，尤其是叶菜，天气好懒影响蔬菜的收成和质量。
第二运输，油价，运输工具的选择都是价格波动的关键。
第三种殖规模，种殖的经验和菜地规模。
我觉得蔬菜价格的波动主要是在于种植面积的大小。
比如说今年的某一种蔬菜价格高，第二年就会普遍的扩大种植面积产生市场饱和度
还有一点就是中间的运输环节，蔬菜相当麻烦在地头的蔬菜价格是几分钱，但是到餐桌上面的价钱可能都要翻了好多好多倍，造成农民蔬菜滞销，市民吃不起菜。
我觉得现在这种服务三农自媒体挺好，可以直接和客户对接，直接从菜园到餐桌两全其美。
集中上市，供大于求
昆明蔬菜批发西红柿的价格在每公斤三块左右，现在少数人想买点蔬菜，基本都是去批发市场里面批。所以导致的价格差异特别大。
菜贩子的垄断。
同样的菜在本地播种量。如同一品种菜品，种的多，种的农户多，那么等上市，价格肯定是上不去的。还有一个是同一品种要错开种植时间，你比如说蔬菜大棚，菜品上市早，那么它的价格就上的去。等季节时令到了，都上市一个菜品，那价位就下来了。还有一个影响价格的因素就是蔬菜批发大户以外地购入影响了本地蔬菜的价格
影响蔬菜价格的主要因素是什么？我们以2018年为例:
2018年，全国蔬菜批发价格持续上涨，受到全社会的广泛关注。自8月份以来，全国28种蔬菜批发均价逐周走高，八月份第4周为每公斤4.19元，比八月第1周上涨11.7%。
那影响蔬菜价格波动的因素有哪些呢？
1、天气影响
蔬菜价格受天气影响比较明显。例如:受第18号台风“温比亚”影响，山东省出现一轮大范围强风、强降水天气过程。本次台风共造成山东省23万个大棚不同程度受损，蔬菜受灾面积187.5万亩，绝收面积45.4万亩。受此次天气影响，山东蔬菜价格出现了大幅度上涨的局面。
2、季节、气候等自然因素影响
我国蔬菜价格季节性波动特征明显。从多年历史价格数据看，冬春季往往是全年菜价高点，之后随着天气转暖、露地菜上市增加，价格持续下跌至年内低点，暑期随着全国进入大范围高温多雨天气，菜价止跌回升，9、10月份将有所回落。从今年以来的蔬菜市场运行情况看，也基本符合这个规律。
这几年农民种地种蔬菜对比前几年相比完全没什么收入了，可以说是一年不如一年。今年由于疫情原因农民种的所有蔬菜价格低廉，甚至卖不出去，首先现在疫情影响农村有好多少都没出去打工，在家种地种蔬菜，主要原因是种植户太多了，西红柿一块钱一斤还算可以了，在农村老百姓卖给商贩更加便宜，西红柿在农村基本卖不出去，我个人认为一时半会难以解决问题