维生素C，又称为抗坏血酸，是人体内生理作用最广泛的一种，也是应用较广泛的一种维生素。
功效作用：
促进铁的吸收
维生素C能将难吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，促进铁的吸收。孕妇如有缺铁性贫血在补充铁剂的同时，一般会配合维生素C一起服用。
促进四氢叶酸形成
维生素C能将无活性的叶酸还原为具有生理活性的四氢叶酸，使其发挥生理作用，能防治巨幼细胞性贫血。
促进抗体形成
较高浓度的维生素C能促进食物中胱氨酸还原为半胱氨酸，促进抗体的形成
参与胶原蛋白的合成
胶原蛋白是结缔组织中的重要成分，在胶原蛋白合成过程中，维生素C是重要的辅助因子，参与胶原蛋白的合成
促进胆固醇转化为胆汁酸
维生素C缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸减少，以致胆固醇在肝内蓄积，血中胆固醇浓度升高，所以，胆固醇高者，应补充维生素C
清除自由基
清除自由基，防止脂质过氧化，同时，能防止和延缓维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸的氧化
解毒
大量维生素C能缓解某些重金属离子如Pb、Hg等对机体的毒性，故认为有一定的解毒作用。
维生素C人体不能自身合成，依赖于食物来提供，摄入不足和过多摄入都会产生副作用：
缺乏：长期摄入不足可导致坏血症，早期症状为疲劳、皮肤出现淤点或淤斑、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良以及关节肌肉短暂性疼痛等。
过量：长期过量服用维生素C，能增加泌尿系统结石的危险。
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吃维生素C有什么好处和副作用？
吃维生素C有补充人体维生素C的好处；副作用是长期大剂量服用（每日2～3克）维生素C可引起停药后坏血病，故宜逐渐减量停药。
长期应用大量维生素C可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。过量服用（每日用量1克以上）可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频（每日用量600毫克以上）、恶心呕吐、胃痉挛。过多应用维生素C咀嚼片可致牙釉质损坏。但缺乏维生素C也不行，维生素C参与机体内抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，以及维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，并促进非血红素铁的吸收。
本内容由中日友好医院药剂科副主任药师张镭审核
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维生素C又叫抗坏血酸，由于它具有抗氧化、清除自由基的作用，因此它具有以下功能：能对抗坏血病，增强免疫力，降低慢性病的发病率，并能减轻感冒症状；降低过敏物质对身体的影响；促进宝宝牙齿和骨骼的生长，防止牙齿出血；促进胶原蛋白合成，利于伤口愈合；促进神经递质合成；降低血胆固醇；使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程；保护DNA、蛋白质或膜结构免受氧化损伤；帮助宝宝促进铁的吸收与利用。
缺乏症状
胶原合成障碍，致坏血病，有出血倾向，如牙龈肿胀出血、鼻出血、皮下出血等，伤口不易愈合；神经递质合成受到影响；骨骼畸形，易骨折；容易感冒；身体虚弱，面色苍白，呼吸急促；发育迟缓，体重减轻，食欲缺乏，消化不良。
据研究发现尽管维生素C的毒性很小，但过量摄入仍可产生一些不良反应。长期服用大剂量维生素C后一旦突然停用，尽管保持正常合理膳食，仍可出现坏血病的症状。小儿生长时期过量服用，容易患骨骼疾病。
维生素C是水溶性维生素，水洗时极易流失，因此，蔬菜最好洗完再切，以免维生素C从切口流失。
营养素搭配宜忌
维生素C与维生素E一同服用，能提高维生素C的抗氧化力，还可增强宝宝的免疫力。
食物摄取途径
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类比根茎类含量多，酸味水果比无酸味水果含量多，常见富含维生素C的食物有猕猴桃、鲜枣、橘子、绿叶菜等。
维生素C，相信大家都不会陌生，它是人体必需的微量物质，参与人体多种生化反应，对维持机体生长有至关重要的作用。但很多人只是笼统地知道维生素C好，至于好在哪里，可能就说不上来了。今天笔者就跟大家聊聊，维生素C有哪些功效。
维生素C的功能很多，但归根到底，都是促进了体内反应的发生。有网友跟我说，从网上查阅的资料来看，维生素C是以下两种反应：羟基化反应和氧化还原反应的不可或缺之物。这个说法是正确的，可这些术语看上去蛮复杂，不少民众表示抓耳挠腮。其实大可不看这些术语，我们只需要知道，维生素C的功效，主要体现在以下三个方面：
第一、在治疗贫血方面，维生素C有功劳。一方面，它可以促进铁元素的吸收，进而预防和治疗缺铁性贫血。维生素C有还原性，可以还原其他物质（使其他物质的价态变低）。因此它可以使体内的三价铁离子变成二价铁离子，从而增大铁元素的吸收率，有利于红细胞中血红素的形成。另一方面，维生素C有利于巨幼红细胞性贫血症的防治。巨幼红细胞贫血症，是人体缺乏叶酸或者维生素B12而引发的贫血，维生素C可利用其还原性把叶酸还原成四氢叶酸，促进叶酸代谢，避免巨幼红细胞的出现。
第二、维生素C对胶原蛋白的合成起着重要作用。在航海时代，有许多水手因长期没有进食新鲜果蔬而患上了坏血病（免疫力降低，牙齿容易出血等症状），后经查证坏血病正是缺乏维生素C引发的症状。其原理为：维生素C可以促进胶原蛋白合成的必须的氨基酸的形成，如果缺乏维生素C，那么机体就会缺乏胶原蛋白，使血管弹性减小，易患坏血症。当然，胶原蛋白的存在也有利于保护皮肤，对延缓皮肤衰老有一定作用。
第三、维生素C还有解毒的功能。维生素C有利于体内有机物毒素（如服用药物时残留在体内的毒素）及重金属离子的清除，其机理也与维生素C参与的氧化还原反应有关。
除此之外，维生素C还有延缓衰老、增强人体免疫力等作用，广泛用于医药行业，生活中富含维生素C的食品也广受民众喜爱。但是，任何事物都有两面性，适量摄入能发挥它的益处，过量摄取则对身体有害。健康的成年人一天只需摄入100mg的维生素C，无特别医嘱的情况下通过日常饮食就可以补充所需。如果为了追求维生素C的“功效”而自作主张地大量摄入维生素C（服用维生素C片），可能会导致以下苦果：
第一、加大罹患肾结石的风险。维生素C呈酸性，会引起机体内大量草酸的堆积，过量的草酸不可被机体吸收，则通过尿液排出体外。尿液在肾脏内浓缩，会引起草酸盐浓度的增高，从而诱发肾结石。
第二、引发肠胃问题。同样由于维生素C呈酸性的性质，过量食用会对胃粘膜造成刺激，尤其长期空腹食用维生素C片更加不可取。
第三、对于女性来说，长期过量服用维生素C片还有导致不孕不育的风险。因为过量的维C可能影响子宫中的精子穿透力，容易导致不育。
所以，维生素C虽好，但不可盲目多吃。在无特殊病情的前提下，保持良好的饮食习惯，荤素均衡，维生素C自然就能补充，而盲目补充并非“多多益善”，可能是“弄巧成拙”。
作者：吴晓彤赵力超
提到维生素C很多人都会想到远航的人员因为得不到新鲜水果蔬菜的供应而换上坏血病的历史，甚至英国能成为大英日不落帝国也是因为他们懂得给海军官兵提供富含维生素C的的柠檬汁而控制住坏血病，提高了海军的战斗力。维生素C也号称是维生素之王，那么维生素C都有哪些功效呢？
抗氧自由基和抗氧化。由于氧自由基可以使某些酶的蛋白变性，从而导致代谢紊乱，甚至引起恶性肿瘤、动脉硬化等病的形成与发展，所以维生素C具有一定的抗衰老、抗肿瘤作用。
治疗和预防坏血病。这个从维生素C的发现开始并得到了很好的应用。
增强免疫功能。大剂量的维生素C可以提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌能力和抗病毒能力，从而提高免疫功能。
促进铁等离子的吸收。维生素C具有较强的还原性，可以将三价的铁离子转化为可被吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。
促进胶原蛋白的合成。胶原蛋白可以将细胞与细胞连接在一起，生成结缔组织，构成身体的骨架，不仅决定了皮肤弹性，还可以保护大脑，且有助于人体伤口的愈合。
促进胆固醇排泄，防止动脉粥样硬化，降低毛细血管脆性；促进肝细胞再生，肝糖原合成，增强肝脏解毒功能。
维生素C的功能还有很多，甚至有研究发现维生素C的摄入可以明显减少2型糖尿病的发病率。但绝对不是维生素C摄入的越多就越好，相反地，可能会导致一系列的副作用。
不合理的滥用维生素C可能会产生有以下后果：促进铁的过度吸收，引起高铁红细胞贫血；减少胃肠道对维生素B12的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化；可能会引起高钙血症和低钠血症，并降低血细胞的吞噬能力；会缓解神经肌冲动传导的速度，引起肌肉疲劳；还会破坏视觉反应和运动反应的协调；把维生素C当保健品服用，长期每日超过3g，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛、溃疡疼痛加剧，甚至可以导致消化道出血；维生素C会延缓某些疾病的病程，如风湿病或其他某些传染病或变态反应性疾病；长期大剂量应用维生素C可引起草酸盐结石，对其敏感者可引起高尿酸血症，加速肾和膀胱结石的形成；而长期大剂量服用后突然停药，也可能会造成反跳性坏血病。
理论上，人们是可以在合理的膳食中获取充足的维生素C的，而不必刻意地额外补充。当然疾病状态除外，既然是疾病状态那就交给专业的医生或药师，且不可将维生素C等当食品或补品来服用。
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感谢邀答。很久之前小糖对维生素C的了解还仅仅是停留在美白的层面上。随着在营养学中的学习，发现维生素C其实对人体有非常重要的作用，当然它也有一定的副作用。
【维生素C的功效】
1、促进骨胶原的生物合成，促进伤口愈合。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善人体对铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，从而预防心血管疾病。
5、促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
6、坚固结缔组织。
7、增强人体免疫力。
【维生素C的副作用】
1、过量服用维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成，引起胆结石、肾结石。
2、过量服用维生素C还可能出现腹泻、多尿、皮疹等副作用。
由于我们的人体不能自己制造维生素C，所以只有依靠吃富含维生素C的食物或者吃维生素C药物来满足身体需要。建议最好通过食物来补充，多吃新鲜的蔬菜水果。
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