巧克力蛋糕胚
黑巧克力（法芙娜64%）90克
淡奶油70克
无盐黄油80克
1️⃣蛋黄96克细砂糖64克
2️⃣蛋白148克细砂糖72克
可可粉48克
低筋面粉42克
A黄油加淡奶油放入小锅中小火煮至微沸加入黑巧搅拌至融化均匀。
1️⃣搅拌后放入五十度热水中，直到蛋黄液为37度移出。把A分三次倒入1⃣️中搅拌至柔滑有光泽的状态。
2⃣️打发至湿性发泡。
可可粉、低筋面粉过筛加入巧克力蛋黄糊中混合再加入蛋白。一半一半的加！
烤箱150度40分钟
巧克力慕斯
1黑巧180克、黄油40克
2两个蛋黄、糖30克
3鱼胶片一片
4牛奶100克
5淡奶油250克、糖30克
1隔水融化
2搅拌
3泡好加入1、加少许百利甜或者朗姆酒
4加热倒入2中（快速搅拌）
5打发。
所有东西混合后入模具进冰箱冷冻四小时
蛋糕部分#
中粉1又1/4杯
糖1杯
可可粉1/3杯
泡打粉1小匙
香草精1小匙
白醋或苹果醋1小匙
无异味植物油1/3杯
盐1/2小匙
温水（可用咖啡代替）1杯
巧克力酱#
糖1/2杯
起酥油或植物黄油4大匙
豆浆2大匙
可可粉2大匙
香草精2小匙
将做法保存到手机
步骤1
烤箱预热370华氏度（177摄氏度）。将面粉、糖、可可粉、泡打粉、盐筛入模子，加入水或咖啡、香草精、油和醋。搅拌均匀。烤30分钟后取出，放在架子上冷却。
步骤2
将酱料部分的材料除香草精外放入奶锅中加热至沸，不断搅拌。小火煮2分钟，离火，搅拌5分钟，加入香草精。
步骤3
将酱料倒在蛋糕上，冷却一小时后方可食用。
给亲一个巧克力蛋糕配方，吃起来美味，还适合做翻糖蛋糕的巧克力打底。
【TIPS】
首先预热烤箱160°至少20min，这个配方可以烤两个五寸小蛋糕（这个量也可以烤一大个八寸圆蛋糕），烤箱中层，烤箱底部放一碗水，烤75min，烤完用牙签插入蛋糕中间检查是否烤透~蛋糕顶部烤完会蓬起来，有裂纹，后期咱们做翻糖的时候可以修整~
【材料】
250g黄油，切碎
1&1/2杯(375ml)水
1杯(220g)细砂糖
1/3杯(35g)可可粉
2/3杯(100g)黑巧克力，切碎
1&2/3杯(250g)通用面粉，过筛
1小勺苏打粉
【做法】
1、在一个中号的酱锅里混合依次放入黄油、水、糖、可可粉和巧克力。
2、温火加热，然后慢慢地搅拌直到煮沸，要一直搅拌让混合物完全溶解，也避免糊锅，注意不要加热过度哦~
3、温火煮个5min。
4、离火，盖盖子晾凉到室温。
5、苏打粉和面粉混合过筛，放入液体里面混合搅拌，搅拌到面粉大块块都消失就好，也不要搅拌过度，不要混进去太多空气~
6、准备好烤盘，烤盘底部铺油纸，边缘可以用防黏喷雾，也可以抹油防黏，倒入面糊，在桌子上轻震三下去除气泡。
7、烤箱预热160°烤75min即可~
8、烤箱中取出蛋糕，在烤盘里晾个十分钟，然后轻轻滴把蛋糕取出放到油纸上彻底晾凉。这款蛋糕在完全晾凉之前都是非常柔软的，所以不建议亲们放到晾架上去晾凉，完全冷却之后就可以开始翻糖蛋糕的修剪啊、抹面啊、翻糖覆面神马的啦~~浓郁的巧克力蛋糕，口感完全不一样，也非常适合做翻糖蛋糕的底胚，可以尝试下！
浓情巧克力海绵蛋糕
今天是2017年的最后一天，之前还在想着这一天怎么过才有意义，想来想去，还是和家人一起，才是最正确的度过方式，陪伴对于家人，才是最长情的告白。
有时候感慨着，光阴荏苒，日月如梭，遇见的人和事，有多少是值得自己留恋，亦或是留到他人心里的。
经历了风雨，是否成长了，沐浴了暖阳，是否心宽了，仰望了天空，是否看到了自己的下一个目标？
在我看来，那些渡过的岁月，都值得自己去感恩，因为这些岁月，使得自己成长，逐步走向成熟。有人说，成熟，就是你越来越能接受现实，而不是越来越现实。如果你越来越冷漠，你以为你成长了，但其实没有。长大应该是变温柔，对全世界都温柔。
我说，温柔也是看是对谁的，对全世界都温柔，有人把你当病猫。
今天，陪家人跨年，很温馨，很踏实，是不是随着年纪的增长，越看不了老人家的白发，因为是那么刺眼和心酸。
今天，还有一个陪我跨年的，就是这个甜甜的浓情巧克力海绵蛋糕，来，一起看看吧！
浓情巧克力海绵蛋糕
材
料
低筋面粉（55g）、巧克力（20g）、可可粉（20g）、牛奶（60g）、黄油（35g）、香草精（2滴）、鸡蛋（3个）、白糖（60g）
做
法
1、将巧克力、黄油、牛奶、可可粉放入碗中，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒
2、将鸡蛋蛋清分离，白糖分三次加入，用电动打蛋器打发至硬性
3、将蛋黄加入打发的蛋白中，用电动打蛋器继续打2分钟左右
看到蛋糊是很缓慢流动的状态，花纹不会很快消失即可
4、将低筋面粉过筛筛入蛋糊中
5、然后用搅拌至无干粉的状态
6、加少量面糊至巧克力溶液中，搅拌均匀
7、将剩下的面糊、香草精加入巧克力糊中，搅拌均匀
8、将巧克力面糊到入模具中，从高处摔几下，震出气泡
9、烤箱预热后，150度上下层，烤25分钟
温度大家根据自家烤箱脾气，自己掌控
这个蛋糕在烤的时候，我就控制不住我自己了，谁叫我是巧克力控呢，只说三个字，太香了，巧克力控们都懂的。
10、最后撒点椰蓉，点缀点猕猴桃
这个巧克力海绵蛋糕冷藏了后口感是最好的，可是我控制不住我自己，出炉后就开吃了，不过还留了一部分，明天品尝冷藏风味。
2017年，感恩和学会珍惜的一年，2018年，努力奋斗的一年，祝大家新的一年快乐、健康、幸福！
大家有拿手菜可以留言，让小莫也学习一下吧！
我有浓情巧克力海绵蛋糕，你有故事吗？
唠嗑，约吗？
你喜欢吗？喜欢就关个注，点个赞，留个言，收个藏，转个发吧，给我点动力，好过冬，谢谢！
巧克力蛋糕很多人都很喜欢
吃起来微苦带甜，醇香美味！
网上详细的教程非常的多，可以找找学习，我比较喜欢看视频来学习烘焙，详细的观看手法什么的，事半功倍！