这个看各人心态，同事之间不是因为这点小事影响友情。
别人请你吃东西，应该表明谢意后，大方地接受。如果拒绝，得说明理由：比如，我吃这个胃会不舒服，会过敏等等。如果不做解释，生硬地拒绝，是不礼貌的表现，别人也可能会觉得尴尬，会有想法，会对你产生误会：是不是嫌弃我的东西呢？是不是看不起我这个人呢？
一言以蔽之：却之不恭。接纳，是对别人的尊重。
我之前在北京的一家bim公司上班，邻桌是位女同事，特别喜欢吃水果，每天都看到他她收到网上买的水果，她吃的时候会很礼貌的问问邻桌的同事，我知道这是出于礼貌，我微笑的说看的你吃我就很满足了，然后她也笑了笑!
公司也会每周买两次水果，我只是意思的吃几下。我感觉想要处理好同事关系不一定要吃，要学会拒绝，又不伤同事的面子。如果想维护和同事的关系吃了，那么下次同事让你帮他做些其他事，你是帮还不是不帮呢？
感谢其好意，以后有吃的可以与对方分享即可
以后的同事关系也挺好的啊。有时候不想吃水果，就会拒绝啊，因为吃饱了啊，又不是因为不喜欢某个同事。我觉得这点小事，一般都不会放在心上的啊。又不是什么大事啊，是点小事，何必那么纠结啊。
如果那个同事真的生气了，以后你也买点水果给她吃，让她拒绝你，这样她心里平衡了，她心里的气消了，你们的关系又和好如初了。
其实，我觉得如果同事给你水果吃，无论你想不想吃，你都不要拒绝，你收着就好，你收着，不一定要你立刻马上就吃掉，你可以收着，还要说谢谢，等会想吃东西的时候，再把水果拿出来吃啊。
如果关系搞砸了，一定要想办法修补，最好的办法是你也买水果给她吃啊，你可以向她道歉，说那天是因为身体不舒服不在状态，希望她不要介意啊。
这种事很常见，即便拒绝也不要紧，不会影响同事关系，所以不用太认真。
有人在办公室吃个水果，如果周围有同事，光自己吃也不好意思，就让一让同事，其实一般也就礼节性的，你只要摆摆手说句谢谢也就拒绝了，这样人家可以心安理得的吃水果。
如果你不好意思拒绝，伸手接过来，那也没有关系，记得还人家就是了。咱们中国人凡事讲究个礼道，来而不往非礼也，所以改天你请他吃水果或者吃饭都行。
一般来说，同事之间都比较客气，对于拒绝吃水果这样的小事不会太在意。相反，如果关系不是很到位，你却伸手接过来，可能会令对方不舒服，因此不拒绝反而适得其反。