餐厅的很多工作看似小而简单，其实多而累。关于员工的懒惰，店长需要看清该员工是属于一直懒惰的状态，还是短暂性的懒惰。
如果是突发懒惰，下载‘商机去哪儿’app了解更多，店长可能需要找原因为什么该员工突然消极怠工。员工突然犯懒，需要店长通过一些方式调动积极性，让员工恢复原有的工作状态的同时，提高工作效率。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
那么，如何调动员工的积极性？下载‘商机去哪儿’app了解更多。
每日重复一成不变的工作必定是乏味的。下载‘商机去哪儿’app了解更多。作为门店店店长，可以在店内经常组织些比赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围，调动员工的工作积极性。
比如：菜品知识问答比赛，顾客对服务员满意度的评比。
另外，也可和相邻门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后会的机会，将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事，激发员工的工作积极性。（比如用打赏系统，可以准确的统计出来员工的服务质量，调动服务的积极性）下载‘商机去哪儿’app了解更多。
打造一套系统的流程，不断给员工造梦，看到未来，赚到钱，能力提升，不让心受委屈，员工人心都是肉长的，也能感受到
解决办法:
1给每个员工分配固定的工作职责范围，单独负责制。懒惰的员工这次就没有借口懒惰了，每个人有自己不同的工作，做不完他就要为自己的懒惰买单。
2集体内部制定完备考勤，绩效，打卡系统。这方面有很多免费的软件可以用。
3让这样的人知道，懒惰是要被淘汰的，没有一个单位需要不产生或少产生价值的人。
一般来说，80%员工随大流，10%优秀努力，10%落后懒惰。
所以，要想让员工积极努力不偷懒，就要奖励10%勤奋的员工，惩罚10%偷懒的员工。
不然，做好做坏都一个样，勤奋了也没有升职加薪的机会，那剩下的80%的员工也都会得过且过。
枯燥的大道理没人爱听，下面讲个小故事。
比如，你是某面包店的店长。开晨会的时候，你跟大家说：“。。。还有，我希望工作的时候大家都积极勤奋一点，要有自己的主观能动意识，不要事事都等我去催，等我去安排。”
顿了顿，挑只鸡来杀，点名批评：“比如，今天卸货的时候，小明我看见你磨磨唧唧，拖拖拉拉跟在后面，就想磨洋工少干点活。不要耍这些小聪明，以为我看不见，我的工作就是观察你们每个人的工作表现！”
虽然偷懒的不止小明一个，但你只能挑那10%里的打击，不然一棒子把大部分人得罪了，引发众怒，也不利于你后期的管理。
小明被当众开了刷，心里自然不服，凭什么？小红小强也偷懒了，为什么就只说我一个！但大家都是同事，也不能为了自己就出卖他们，小明最终咽下心中的委屈，愤愤地嘟囔了句：“又不止我一个。。”
你假装没听见他的抱怨，继续说：“我没有定那么多条条框框，是因为我相信大部分人工作的时候都是有一定的责任心的，没有必要跟管机器人一样死。比如小蓝今天看见店里地上有垃圾，就及时扫走，虽然今天不是她值日，还有小花，主动为顾客拿托盘这条执行地最好，几乎能做到一有顾客进来就迎上去。。”
挑一些他们好的行为表现夸，一是鼓励他们再接再厉，二是让他们知道，你一直在盯着他们的一举一动。
最后，“团队里我最不能容忍的就是投机耍滑，因为你的一次次偷懒，会影响到整个团队的氛围，你天天在那儿偷懒不干活，最后和其他积极工作的员工工资拿一样多，时间久了还有谁想多做事呢？所以不要怪我必要的时候，可能淘汰掉一些不合适的员工。”
你这样说，不是你要求苛刻，拿裁员恐吓他们，而是为了维护积极员工的利益。这样，会得到积极上进的员工的支持，避免了跟所有员工对抗。
1，作为餐厅的管理者，你要确保你的餐厅有一个“积极向上”且能够“激励激发员工潜能”的管理制度和奖罚制度。
2，在确保第1条的前提下，该员工如果依然懒散，那就直接裁掉好了。
至于怎么做到第1条，那考验你的水平和经验。
至于裁不裁的掉懒散员工，hoho，还是看你水平和经验了。
首先我们来分析员工为什么懒惰？一定是管理上出了问题，如果想要改变这一现状，可以从几个方面下手。
1.以身作则。店长要自己能做到，比如说上班时间，自己却经常迟到，让员工怎么信服，作为一个领导者，你做出懒惰的榜样，员工肯定也是模仿学习，所以，店长想要管理，自己先做好榜样。
2.薪酬设计：大部分的餐饮业在做员工薪酬设计的时候都是固定工资，固定工资是摧毁员工积极性的因素之一，干多干少一样的工资，为什么要多做，所以在薪酬上一定要设置提升员工积极性的薪酬，比如说员工除了基本工资，剩下一部分是浮动工资，意思是你做多少就拿多少。
3.激励机制：怎么激励？首先就要改变员工的想法，员工来上班的第一个想法，我是一个打工者，而不是我是一个创业者，因为餐厅的收入与他无关，这个时候就要想办法让收入与他相关，比如说餐厅这个月利润是60万，跟员工约定，也可签协议，如果下个月的利润能达到70万，餐厅拿出10%分给大家，按月给。这个目标是可以完成的，因为上个月盈利60万，再增加10万并不是难事，员工自己也能分到钱，就会自己去找事情做，积极性自然而然就提升了。
4.分钱的问题。这个分红并不是每个人都有，越是公平越是不公平，平均分是对不起那些多干活的人，所以要设置考核机制，比如说员工得到顾客的好评，就加10分，接待一桌客人，加20分，到分红的时候直接看积分排名，公平公正，既保证服务的质量又能多一些回头客，这是餐厅和员工都能增加收益！
这个积分记录是不需要专人去记录，成本太高，可直接用软件来代替专人，公正而且数据时时更新排名，私信领取一份管理方案也可以直接体验软件！老板要嘴勤快，这样员工就不会懒了……