首先要看这名犯错的员工是犯的什么错，工作失职还是原则性问题，原则性问题就不用管了，这是国家法律的事，如果只是工作上的错误就得用商业管理的处理方式去处理。
一，首先要让员工认识到自己的错误，要告诉他你错了，但是要用一种委婉且考虑他自尊的方式告诉他，譬如在不影响工作的时候私下沟通
二，对于新员工要鼓励去帮助，而不是直接直截了当的去批评
三，对于经常性犯错且不改的，还是要按照规定去处于适当的经济处罚，但不可以去践踏他人的尊严
四，要让员工产生集体荣誉感和家的归属感，让他知道什么是荣辱与共（可以组织集体活动，保证员工的福利待遇）
个人认为，员工犯了错误一定不要先去批评，作为管理者，先了解事情的来龙去脉，和员工一起分析不对在哪，以后怎么做，之后再给予一些鼓励，个人觉得，鼓励的力量永远比批评的力量强大的多～
我们企业，是不允许惩罚员工的，提倡奖励鼓励，做的好就奖，实打实的钱呀，长期的激励，得到的效果比批评效果好的很；我们的核心价值观第一点就是爱，爱贯穿着整个企业文化。像一些企业上班迟到扣多少钱，饭店服务人员来说打坏几个碗赔多少钱，在我们这是绝对没有的，老板给大家更多的试错机会，花钱让大家去试错，这次错了，知道以后该怎么做了，这其实也和老板的格局有关系～
总之，个人始终认为，鼓励永远比惩罚效果好的多～
餐饮店员工工作时间较长，劳动强度较大，而员工文化程度普遍不太高，这些原因也造成了员工犯错几率较大而且批评教育工作不太好做。作为管理人员一定要有耐心、细致的态度，不能武断做处理决定，应让员工心服口服。
1、不要上来就批评，一定要安抚和调整员工的情绪，使员工减少心理抵触，这样谈话才能按照你希望的方向进行。
2、搞清事情发生的来龙去脉，了解她们的真实想法和错误种类，明确肯定事情积极的一面，分析造成错误的原因以及带来的不良后果，并对错误行为进行严肃的批评，使员工真正意识到错误并保证改正。
3、员工认识到自身的错误并接受应有的处罚后，管理人员要适当给员工一个台阶，让氛围变得较为轻松愉快，多多鼓励员工，相信她在以后的工作中会做得很好等等。
在平时的日常工作中，管理人员要关心员工，多跟她们交流沟通，保持和谐的上下级关系，这样在员工有错被批评时，才能对管理人员信服。
希望对你有帮助。欢迎评论。
和员工沟通有一个流程，总结的不错，推荐给你，希望能够帮助解决问题，顺顺利利
1⃣确定员工行为，有些管理者经常犯一个错误，就是主观判断，比如：小明，刚刚开会安排工作不是叫你打扫地面吗，你怎么在擦桌子？当你看到员工在做一件事的时候，一定要确定他的行为，比如小明我看你刚才是在打扫桌面，对吗？
2⃣询问员工行为的目的，小明我记得刚刚分配你的是打扰地面的任务吧，为什么你会在擦桌子呢？和别人调换了？没有，地面下午的时候我已经打扫一遍了，刚刚简单收拾了一下，现在我在把小红擦桌子。员工在干什么有时候真的不重要，而他做这件事的动机是最重要的，直接指责就会打消积极性，本来干的热火朝天，结果一盆冷水不分青红皂白泼了上去，后果可想而知
3⃣明确指令，如果小明的行为真的需要纠正，那就真的要纠正，但是千万不要指责，只是说小明应该干什么就可以了