有哪些关于绿茶的小知识分享？

种绿茶，新茶和陈茶如何区分？

茶的品质差别较大，可根据外形和开汤后的香气茶汤、叶底进行鉴别。新茶色泽鲜绿、有光泽，闻有浓郁茶香;泡出的茶汤色绿，有清香、兰花香、豆香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口呼热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

绿茶有哪些名优品种？

中国最有名的绿茶有以下几种:

①西湖龙井。西湖龙井茶是我国第一名茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。

②洞庭碧螺春。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山东、西两山，茶树间种在枇杷、杨梅、板栗等果树之中。

③信阳毛尖。信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。

④太平猴魁。太平猴魁产于我国著名风景区安徽省黄山的北麓，太平县新明乡三合村猴坑、猴岗、颜村等地。

⑤黄山毛峰。黄山毛峰产于安徽省黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰主产地。

⑥六安瓜片。六安瓜片的产地主要:在安徽省六安地区的金寨、六安、霍山三县，以金寨齐云山蝙蝠洞所产的茶叶品质为最优。.

⑦南京雨花茶。雨花茶因产于江苏;省南京市雨花台而得名。雨花茶创制于1958年。

⑧庐山云雾。庐山云雾茶产于江西省庐山，有300余年历史。

绿茶存放应注意什么？

绿茶如存放得法，可以保证6个月内品质不会改变。存放中需注意:

①应将茶叶存放在干燥、避光、通风好的阴凉处。

②存放茶叶的容器密封效果要好。

③原味茶与带香味的茶分开存放。

④绿茶不能和有异味(化妆品、洗涤剂、樟脑精等)的物品一起存放，要远离操作间、卫生间等有异味的场所。

⑤茶叶的干燥度好，要轻拿轻放。⑥用专用冰箱存放最佳。一般存放绿茶需在零度以下。

冲泡绿茶水温多少合适？

水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以粗老、坚实、整叶茶冲泡水温要稍高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。高档绿茶，一般选择75~80°C的水进行泡茶，大宗绿茶，可选择90°C的水就可以了。

冲泡绿茶什么器具最合适？

高档绿茶宜用玻璃杯冲泡，可以看到清汤绿叶在杯中上下漂舞的美;大宗绿茶可以选用玻璃盖碗、白瓷盖碗、瓷壶、玻璃壶等冲泡。

谢谢邀请。在我国，绿茶从古至今便一直是饮用群体最庞大，种植范围最大的茶种。从不同的茶树品种采摘的鲜茶叶，茶叶之间含有的物质含量也不同，有的适合制成绿茶，有的适合制成红茶。想要制成好的绿茶，一定要看鲜茶叶的氨基酸含量是否足够，氨基酸是绿茶鲜爽滋味的主要构成物质，鲜茶叶越嫩，氨基酸的含量就越多，所以每年春季是绿茶上市的季节。

至于夏季茶，不适合制成绿茶，苦涩之感过重。所以夏季采摘制作的绿茶多用于制作茶饮料、茶食品等。

绿茶追求新鲜，我国古代汉朝之前，茶杯当做草药，当时还没有出现制茶的工艺，所以那时的都是直接烹煮鲜茶叶，这才是真的新鲜。

古时只有每年的秋季才采摘制茶，春茶的出现是在南北朝时期，南朝齐武帝信佛，不得杀生，每年祭祀不能用肉类做贡品，改用茶酒代替。但春季的清明大祭要用大量茶也，所以茶农便赶在清明前采摘制作完成，加急送往朝廷，明清茶就这样诞生了。祭祀完毕后这些茶会赏赐给大臣们，品饮后觉得明前茶甚佳，便流传了下去，每年春季才开始产茶。

绿茶的制作工艺：

我国六大茶类，根据制作工艺而划分，绿化做为未发酵茶类，自然有着独特的制作工艺，从鲜叶采摘到制作成茶共经历三步，分别是杀青、揉捻与干燥。杀青可以直接遏制茶叶继续发酵，保留茶叶的鲜爽滋味。

这绿茶的分类跟杀青所用的不同方式有关，可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。均是字面意思。蒸青即是用蒸笼将茶叶蒸熟，这是我国最为古老的杀青方式，随着发展被淘汰了，现为日本茶道所用。蒸青可以最大程度的保留茶叶内的物质，所以蒸青绿茶的颜色最深，苦涩之味很重。炒青绿茶，即将茶叶倒入大锅翻炒，这种茶青方式制成的茶香气最高。烘青，则是用高温烘烤。晒青是将茶叶放于室外晾晒，天气很重要。

杀青完毕开始揉捻，绿茶形状大多就是三种，扁平形、紧直条形、卷曲形。当然也有六安瓜片这种特殊形状的绿茶，片形。

绿茶有三种干燥模式，炒干、烘干、晒干。烘干与晒干没什么好说的。用炒制方式干燥的绿茶最为出名的便是西湖龙井，杀青、揉捻、干燥三步均在一口锅中一条龙完成。

茶种：

绿茶的茶种繁多，占了我国茶种总数的60%，十大名茶排行榜六席都是绿茶。

各地较为有名气绿茶，江南茶区的西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、太平猴魁、安吉白茶等。华南茶区的茉莉花绿茶，没错茉莉花茶虽说是二次加工的花茶，但本质上其实是茉莉花绿茶。西南茶区蒙顶茶。江北茶区的信阳毛尖、六安瓜片和崂山茶等。每个产茶的省份都有绿茶，列举的这些名气大一些而已。

冲泡：

有茶友认为绿茶不可用沸水冲泡，太高的水温会破坏绿茶的外表和滋味，沸水注入，茶叶迅速被烫熟，叶底会变黄，茶也物质浸出过快，茶汤的滋味会易苦涩无回甘，而且有种淡淡的不清爽的闷熟感。

要用沸水冲泡绿茶，需要注意三点：

1、减少投茶量；

2、注水时壶口压低，最好沿着杯壁缓慢注水，避免悬壶高冲。

3、冲泡时间不宜过长，如果日常嫌茶汤分离太麻烦，那还是待水温第一些在冲泡，最为合适。

绿茶的保存：

绿茶的保质期是最短的，需要低温、干燥、避光储存，建议放冰箱。保存不妥当陈化后的绿茶香气消散，滋味寡淡无味。虽说放冰箱可以延长保质期，但绿茶不宜囤积过多，而且要密封严实，避开有异味的东西。

绿茶的颜色：

绿茶的颜色较为重要，好的绿茶，一定是黄绿色，而不是翠绿、碧绿色。绿茶过绿单纯是为了追求颜色的美观性，改动制作工艺，降低温度与时间，颜色过绿的绿茶一般含水量较大，滋味苦涩无回甘。

绿茶没有经过发酵，含有的叶绿素被最大程度保留，而制作工艺中的高温会破坏一部分叶绿素，所以制作工艺无瑕疵的绿茶应该是黄绿色。至于红茶、黑茶这些发酵茶，绿叶素会随着发酵被分解，分解为茶黄素与茶红素，茶黄素与茶红素又会结合成茶褐素，所以发酵茶的颜色才特别深。

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喝杯龙井，品茗春天的味道

绿茶是中国最早的茶也是最基础茶

从陆羽的【茶经】开始，距今大概有1200年的历史，在这1200多年的时间，从唐朝到宋朝乃至明朝的前期，中期，喝的全是绿茶。

绿茶比较健康，富含维生素，健康首选。

大家好，我是小伍，不喜欢啰嗦的茶艺师。

说道绿茶，就不得不提到中国无人不知无人不晓的两个茶了：龙井和碧螺春。

下面小伍就给大家说说他们与皇阿玛之间的故事。

1.龙井

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？

他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，（太后好重口，哈哈哈）宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

乾隆爷

被乾隆屁股坐扁的龙井，哈哈哈

2.碧螺春

作为乾隆的爷爷，康熙老爷子就比较文雅了。

碧螺春本来叫“吓杀人香”茶，意思是这种茶香到了极点。

康熙十四年仲春时节，康熙南巡驾临太湖，来到洞庭东山。巡抚宋荦命令手下购买“吓杀人香”茶进献皇上。康熙喝了之后，挺喜欢，就问茶的名字。当他知道茶名是“吓杀人香”后，说：“茶倒是精品，但茶名登不了大雅之堂。朕以为，此茶既然出自碧螺峰上，茶叶又卷曲似螺，就改名为‘碧螺春’吧!”

从此以后碧螺春名扬四海。

康熙爷

碧螺春

小伍就跟大家说这么多啦，在中国，还有很多关于绿茶的故事。欢迎大家补充，给个关注哟，去看看我们做的关于茶叶知识的小视频，我们“老伍”的小视频很有有意思哟。

绿茶顾名思义是绿叶绿汤，这一点就可以让你基本上可以搞清楚绿茶的基本概念。

绿茶是目前中国六大茶类之一，主要是按照制作工艺流程来划分茶叶的品种的，既然只谈绿茶，我就简单说一下绿茶的工艺流程:

首先，采摘鲜叶，绿茶一般都是春季一季茶为主，尤其是明前茶为最好，所含氨基酸和茶多酚最为丰富，而且没有农药残留的担忧。

其次是萎凋和杀青，绿茶最主要的工艺环节是杀青，也就是高温阻止茶叶中的活性酶继续发酵，这样可以保持茶叶的色香味变化。

第三，揉捻，这是绿茶形状不一的重要环节，比如龙井的偏，碧螺春螺蛳状等等。

尽管普洱茶也有杀青和揉捻的环节，但是由于绿茶杀青温度比较好，一般在70度-80度锅温，可以迅速钝化活性酶，而普洱茶的杀青温度一般是60度，可以保持一部分活性酶继续转化，这就是绿茶不能长期保存的原因。

冲泡绿茶一般用85度矿泉水最为理想，用紫砂壶可以保持茶叶的茶味持久，用玻璃杯冲泡不仅可以品尝到茶叶鲜爽甘甜的茶味，还可以欣赏到绿茶的翩翩起舞的身姿。

绿茶性寒，体寒微弱的人少喝。绿茶减肥效果不错，而且可以防辐射，预防癌症，有效预防现代病“三高”尤其上火的朋友可以适当饮用绿茶。

谢谢邀请，大家好我是信阳毛尖茶农小曾。

这一期为大家介绍茶叶的故事今后这些知识可以成为您的谈资

因为生在信阳毛尖茶乡-信阳市浉河港乡黑龙潭村，从小就接触到茶叶了，慢慢的茶叶也变成了生活中重要的一部分。

茶，它是饮料却高于饮料，里面有自然的味道，有茶人的影子，有天地间的气息……中国有六大茶类:绿茶:是我国消费量最高的茶类～至于为什么我也不知道，可能是他的味道能让更多人喜爱吧

绿茶:正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。【回甘是说喝完茶嗓子眼会有甜甜的感觉，茶至口中带有纯甜滑爽，似乎一入口即化，茶到后期依然清甜爽口，没有其他杂味。

【信阳毛尖】特级信阳毛尖纯芽头，汤色翠绿，香气扑鼻，味道清香回甘持久，是茶中极品。

【龙井】特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。(龙井是地名，是村名，是茶名，是泉名)

【碧螺春】高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

【恩施玉露】产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。

希望自己的一点小知识对大家有所作业谢谢！

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很多人纠结喝绿茶要不要洗，小懂来分享一下。

一直以来，很多茶友认为绿茶不需要洗。名优绿茶采摘细嫩，有效成分浸出速度较快，如果将其倒掉，茶叶中有效成分就会大量损失；

但同时也有人认为，洗茶可以除去加工工序过程中的浮灰，而且对口感滋味影响不大。

那么洗茶对绿茶品质究竟会有怎样的影响呢？带着这个问题，爱钻研的小懂为大家找到了科学的解释。

安徽农业大学的王淑娟、何悦等人以铁观音为对照，分别用盖碗冲泡了六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰进行实验。

他们分别从洗茶对绿茶品质的发挥、茶叶有效成分浸出的角度，来考察洗茶对绿茶的影响。

洗茶是什么

先给大家科普下“洗茶”是什么。“洗茶”是指将沸水淋洗杯碗中的茶叶，轻轻摇动杯碗几次，立即倒去茶水即可。

这个词始于北宋，它也叫“醒茶”，原属于茶叶采制的过程用语，后延伸到饮用过程中，具有除尘、醒茶、润茶的功效。

“洗茶”在乌龙茶冲泡中广泛应用，一是为饮茶卫生，洗去茶叶中的杂质、尘垢，二是在洗茶后滋润茶叶，对香气和滋味得到发扬。

对绿茶感官品质的影响

国标法分别审评不洗茶、淋洗3秒、淋洗5秒后的茶样，对其每一泡茶汤的品质进行评定，其结果如下图所示。

▲洗茶对茶叶感官品质及冲泡次数的影响（点击可查看大图）

从上图可知，铁观音茶叶淋洗与否，对香气无影响，色泽和滋味均得到了发扬。然而，淋洗对绿茶品质的影响效果不一。

从香气上看

洗茶与否对香气类型的影响不是很大，呈现出香型较为一致的香型，均为不洗茶样的香型；

但是对香气的浓度及持久度有一定的影响，表现为：淋洗的茶样香气浓度下降，且下降幅度与淋洗的时间成正比关系。

从汤色上看

绿茶淋洗后，汤色的变化表现为色泽的饱满度上升，亮度也有一定程度的提高。

单纯从汤色上看，淋洗绿茶对茶叶品质也有发扬作用。

从滋味上看

淋洗3秒的，茶汤的浓醇度有所上升；但淋洗时间长的，茶汤浓醇度反而有些下降；从耐泡次数来看，可以短时间的淋洗。

综上茶叶品质与耐泡次数来看，推荐短时间的淋洗绿茶。

对茶叶有效摄入成分的影响

▲洗茶对茶叶有效浸出化学成分的影响（点击可查看大图）

从上图可以看出，洗茶有助于铁观音茶叶品质的提升。

对高嫩度绿茶的有效浸出物影响

嫩度高的朵形毛峰，氨基酸、可溶性糖呈下降趋势；而茶多酚的浸出有上升趋势，从而造成该茶叶滋味品质的下降。

由此，对于高嫩度的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致可摄入茶汤的风味物质的失衡。

从该角度出发，不建议淋洗高嫩度的绿茶。

对低嫩度绿茶的有效浸出物影响

嫩度较低的条形毛峰和六安瓜片在淋洗3秒后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升；淋洗5秒的则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度的上升。

因此，对于该嫩度的绿茶，可以考虑短时间淋洗。

综上所述，对于嫩度比较高的绿茶不建议淋洗；对于嫩度比较低的绿茶建议短时间淋洗。

对茶叶灰分的影响

茶叶灰分

茶叶灰分含量能反映茶叶原料的老嫩度。

一般认为，水溶性灰分是指茶叶中K、Na、Ca、Mg等营养元素的氧化物及可溶性盐类；

水不溶性灰分是茶叶在加工过程中掺杂的泥沙的物质或者茶叶中含有的铁、铝等金属氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐。

▲洗茶对茶叶灰分的影响（点击可查看大图）

从上图可以看出，淋洗茶叶均利于减少茶叶中的灰分物质。

所有茶，淋洗3秒的水溶性灰分均大于不淋洗和淋洗5秒，而水不溶性灰分均小于不淋洗和淋洗5秒；

可以看出短时间的淋洗，有利于茶叶品质的发扬。因此，从灰分角度来看，推荐短时间的淋洗绿茶。

结论

从感官上看，推荐短时间的淋洗绿茶；从灰分上看，推荐短时间的淋洗绿茶；

从有效成分的摄入来看，对于高嫩度的绿茶不建议淋洗；对于低嫩度的绿茶建议短时间淋洗。

因此，绿茶也可以淋洗，淋洗时间建议为3秒；高嫩度的绿茶不建议淋洗；低嫩度的绿茶建议短时淋洗。

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什么是绿茶？

绿是不发酵茶，为我国产量最大的茶类，也是历史最早的茶类。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。从公元8世纪发明蒸青制法开始，绿茶真正诞生，到12世纪出现炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

适宜

适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

禁忌

1.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

2.因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖.所以低血糖患者慎用.

3.不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。

4.人参、西洋参不宜和茶一起食用。

5.忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;

6.少女忌喝浓茶。女性经期不宜喝绿茶，会造成体内铁流失增大。

绿茶产地

我国绿茶的产区分布于各产茶省、市、自治区，山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西都是我国的绿茶主产省份。绿茶产量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。

绿茶采制

绿茶制法制法以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

（3）干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

绿茶品质

一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，而且较多的保留了鲜叶内的天然物质，未经氧化。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而使绿茶呈现出“青汤绿叶、新鲜自然”的典型特征。所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜。

绿茶的审评方法主要用五项审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。

由于各地区选择种植茶树的品种不同，制成茶叶的品质也有所不同。如：

小叶种地区制作的毛峰茶，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮;大叶种地区制作的绿茶，外形较肥壮，显露毫尖、茸毛，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。

绿茶品类

绿茶中，名品最多，香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。其中以龙井茶和碧螺春最富盛名。

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1、炒青绿茶

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

(1)长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;

贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;

雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色

问答：有哪些关于绿茶的小知识分享？

本人在日常中密切接触茶叶，接触绿茶的机会尤其多。之前写过一篇关于绿茶保质期的文章，文章里所包含的知识，是教科书上没有的，也是网络上搜索不到的，是只有工作在绿茶行业一线的人才能知道的知识。

既然是好的知识，应该再拿出来分享，让更多的人知道。

关于绿茶保质期的秘密

绿茶，是被世卫组织认定的世界六大保健饮料之首。绿茶是六大茶类中唯一没有发酵的茶类，同时也是保存生物碱、茶多酚、维生素最多的茶类。我国前三类消费量最大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶。

绿茶的加工和冲泡都相对简单方便。绿茶就像一位贤妻良母，从不张扬，也没有什么故事，一直默默地陪伴着我们的生活。

谈到绿茶的保质期问题，很多老茶客会哂然一笑。但是对于不少的茶叶初级爱好者，科普一下，让他们少走弯路，还是有必要的。

绿茶保质期到底是多长时间呢？

有人说十八个月；还有人喊：两个星期！其实这两种说法都是对的或不对的。

实际上，衡量绿茶的保质期，只有一种实际标准：“好喝”。这个好喝的意思是色香味俱佳。这个好喝是相对新茶本来的味道，而与茶叶本身品质级别高低无关。

中国南方生产的春绿茶，绝大多数会在五一节前夕入冷库保存。冷藏温度在0摄氏度左右。明前毛尖在入冷库前，实际上已经在半密封状态存放了一个月之久，但基本不会影响品质。夏、秋绿茶应该在做出后立即入冷库保存。按照温度来计，如果连续几天气温升高达到28摄氏度以上，必须冷藏。

低温才是绿茶保存的关键。密封只起放潮防串味的作用。避光，呵呵，没有人把茶叶放强光下吧？

笔者曾经的经历：一小袋完善密封包装的新毛尖茶，被遗忘在茶叶冷柜里，第三年拿来试喝，还保持着新茶90%的风味。

如果冷藏的绿茶，在中途有在常温下敞开过几次，或者敞开时间超过好几分钟，那么这才是十八个月保质期的超标准答案。

冷藏的绿茶在夏秋季节敞开，会迅速附着一层冷凝汽水，使接触空气的茶叶吸潮，茶叶颜色会慢慢发暗，产生陈味。

如果之前冷藏而且密封保存的春绿茶，拿出来依然密封不变，放在气温接近40摄氏度的室内，撑不过两个星期！在前面的前提下，放到室外且有阳光照射的地方，撑不了两天！

娇嫩的绿茶，保存是不能大意的。当然，饮用轻微失去色香味的绿茶，在日常生活中再正常不过了。在二三十年之前，我们的绿茶都是在常温下过一年嘛。没有上潮霉变和严重串味的绿茶，不是不能喝，是不好喝了，是无法销售了。以前还拿过了几年的，灰褐色的，干菜味的陈绿茶当药用呢。

夏秋绿茶在抗高温方面比早春绿茶坚强很多。有部分超市的绿茶，所标的生产日期不是产茶日期，而是打包的日期；如果茶本身来自冷库，这并不是什么大问题。问题是货架上的早春绿茶没有低温冷藏，色香味损失较快。但是如果是夏秋绿茶，色香味损失相对较慢，毕竟空调起了一些作用。

对于春绿茶，纠结于包装上的生产日期没有太多实际意义，那只是一个参照指标而已。喝绿茶多的人，建议您买一个宾馆藏冷饮那样的小冰箱放茶叶，批发市场只要几百块钱一台。还可以一起存放铁观音茶。（千万不要说是家里放茶叶用，要说是新开的宾馆，先买一台样机试一试。）

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