把菜洗好切好放一旁备用
做菜一定要提前准备好所需的食材，清洗和炒制之前的粗加工，
思路清晰～事半功倍！
边洗菜边烧那就快哦
熟能生巧！
提前备好要炒菜的料！是快速出餐的基本！
所需的材料都备好。速度自然快了。
勤练，苦研，反复尝试，一通百通。
打好提前量是提速的必要条件
要解决做菜速度慢，要从这几个方面入手，第一菜单的设计，菜单的设计要避免一些制作工艺流程非常复杂的菜，这些菜可以作为预定菜，因为它耗时耗力，作为预订塞的话，可以给厨师留下充分的准备时间，第二，原材料的准备，对于一些顾客，点击量比较高的菜品，要对原材料进行提前，处理，对原材料的争执，卤制炸，顿威等等，出餐时仅需要简单的加工处理即可，第三，人员的搭配，热菜出血，需要配菜打荷，炒锅，等人员的密切配合，娴熟的技术秘书，密切的配合可以加快出餐速度，第四，前厅与后厨的密切配合，当服务员看到顾客凉菜凉菜出品，已经基本上差不多的时候，即可通知厨房准备本桌的热菜出品
先把菜切好，配料都准备好了，边炒菜边做汤[呲牙]这样的速度就会快很多！
做菜之前的准备工作
1.刀要快，备好磨刀石
备好磨刀石，万一切菜不快的时候，不至于切菜的时候焦虑，抱怨刀为啥不快[切身体会]
2.垃圾袋安在菜板底下
每次切菜准备食材的时候产生垃圾，直接将垃圾袋封口不至于弯腰扔垃圾
3.微波炉必备
有时候解冻个肉类是很方便的，边切配菜，边解冻。另外微波炉又不少菜谱，比如蒜香茄子等，锅里炒其他菜的时候这个茄子叮个十来分钟就搞定了，很方便又节省时间。
说完硬件，再说说软件
也就是指做菜的时候需要注意的点:
比如我在做两道菜一个鸡蛋紫菜汤的时候，我会这么做
1.切好第一个菜，炒第一个菜的时候，锅盖放上，准备切第二个菜（等待第一个菜的时间被充分利用了），同时打鸡蛋。
2.另一个灶台烧水准备汤类。等到第一个菜熟的时候菜也差不多切好了，锅刷干净直接上炒第二道菜。
3.然后汤也差不多滚水了，放紫菜之类的汤菜。关火汤完成，等第二道菜熟的时间，清理厨房，然后搞定。全程最多不过30分钟
提前准备好配料，不要让自己手忙脚乱
烧菜的话配料和调料都准备好，有炖和煲汤的可以放另外个灶头烧。这样速度会快点。
多加练习，提前配好每道要做的菜，用的调味料，先把汤炖上，在做凉菜，炒菜，顺序搞好，别什么都一起搞，即乱又慢的
先把所要烧的菜的材料提前准备好，炒的时候就不用再去切东西了，速度加快了，还防止烧糊菜
这也是我要问的问题[尬笑][尬笑][尬笑][尬笑][尬笑][尬笑]
一道挺简单的白灼大虾，从洗虾到端上桌我就花了四十分钟的样子[流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪]。最后自己总结了一下，是洗菜切菜耗用的时间太多，所以如果时间紧我就做一些不需要切丝不需要反复清洗的菜（比如清炒土豆片，豆腐干炒肉、回锅肉）[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]现在我还买了一些厨房神器比如刨丝刨片器、小搅拌杯、捣蒜器、绞肉器……如果吃饭的人数多就烤箱、蒸锅都用上也可以节约一些时间。
我认为没有捷径，只有操练，在过程中运用好统筹方法，会越来越快，慢慢从记忆到本能。
比如做茄汁鸡蛋面：先用烧杯烧上水，烧水的同时切葱姜西红柿，之后炒出鸡蛋和西红柿汁，这时水已经烧开，加入开水调味直接下面，共计10分钟内完成。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
做菜怎么提高速度？
毛毛来回答
其实毛毛个人觉得，做菜不一定要追求速度。毕竟用心去做，哪怕慢。但是只要你用心了那么做出来的菜味道想必也一定不会差吧。
那么如何在用心的前提下提高做菜速度呢？
首先我们要提前准备好各种工具，如锅碗瓢盆等等。所有的工具都要清洗干净，摆放整齐。放到能轻易拿到的位置。
然后我们需要把做的菜的各种提前准备好，如油盐醋酱油鸡粉等等。还有一些提味的调料，比如花椒籽、小茴香、桂皮等等也要提前准备好。
需要炒的菜的原材料，提前拿出来清理干净，切好。摆放处理好。
这样弄的话对于我们的做菜速度会有一个很大的提升的。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢
早点做菜的时候早点开始做准备，尽量提高速度，行动快点，改掉难的习惯。