近日，一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章，在微信朋友圈中广泛传播，让许多常用咖啡提神的网友们心惊胆战，文章内容称，之所以速溶咖啡致癌是因为其中所含的丙烯酰胺的浓度，高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等最常见的致癌食物，因此戒烟前先把速溶咖啡戒了？那是否真的如实所说？
专家表示，速溶咖啡中的确含有丙烯酰胺，但剂量少，没有比香烟更致癌，可放心喝。
速溶咖啡中确含有丙烯酰胺
据悉，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺，主要是因为食物焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。
其实，1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。与已经明确为致癌物的香烟相比，不能同日而语。
速溶咖啡建议还是少喝
虽然，速溶咖啡致癌风险小，并非提倡无节制饮用。卫生部曾早就表示，建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入，而速溶咖啡确实含有丙烯酰胺。
那每天喝多少咖啡合适？在2015版《美国居民膳食指南》显示，有强烈证据支持每天喝3～5杯咖啡是健康饮食，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。
加工环节太多，从选豆的质量，到烘培的技术，再到中途添加各种化工调料，最后进入您的嘴里，已经失去咖啡豆的原味了。这对会喝咖啡的人来说，简直是摧残。速溶咖啡对身体的影响，从添加的各种材料来说，能有什么益处。
喝多了，胃发酸，心脏也不舒服。但是工作性质使然，咖啡不能断。现在再寻找可以取代咖啡的物品，茶不行，红牛也不灵。
拿某牌的速溶咖啡举例。一包70卡的热量，还行，不容易胖，也没有反式脂肪。但是，配料里有很多添加剂，比如植脂末、食用香精、乳化剂、抗结剂等等，添加剂吃多了对人总归是不好的。所以喝咖啡还是买豆研磨成粉自己泡吧，可以自己加糖啊牛奶啊总比速溶咖啡好。
速溶咖啡的成分
速溶咖啡里除了咖啡粉，还含有植脂末和酪蛋白（使口感柔滑）；稳定剂和抗结剂（防止结块）；增稠剂和乳化剂（使口感醇厚）；白砂糖和甜味剂（增加甜味）；食用香精（增加香气和风味）。
速溶咖啡的坏处
含反式脂肪
不少速溶咖啡都是三合一咖啡，即用奶精、糖、咖啡混合而成。这种咖啡里的植脂末，很可能含有反式脂肪，而长期摄入反式脂肪过量会使血液胆固醇增高，增加心血管疾病的发病率。
含糖高
一袋（15克）速溶咖啡中，80%的的成分都是糖。成年人每天糖的食用量限制在50克以内，那么每天喝两袋速溶咖啡，将摄取一半份额的糖分。
速溶咖啡喝多少合适
每天喝速溶咖啡最好不要超过2-3杯。
因为一袋速溶咖啡的咖啡因含量是50毫克，人每天摄入咖啡因的上限是400毫克，加上速溶咖啡中诸多添加剂的影响，不宜多喝。
温馨小贴士：
挑选速溶咖啡最好不选三合一的咖啡，选择速溶黑咖啡或者配料成分相对简单的咖啡比较好。有的速溶咖啡配料只有咖啡豆，这种咖啡更原汁原味，且营养价值更高。
喝速溶咖啡的注意事项
过量引用速溶咖啡对身体会产生一些影响。速溶咖啡属于化工产品，在生产过程中丢失了一些咖啡原有的功能，此外，速溶咖啡中添加的色素剂和防腐剂对身体也没有什么好处。另外，咖啡的生产过程中产生了一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质是一种已知的致癌物质，所以，只要有时间，大家还是尽量到咖啡馆去喝现磨咖啡，那种品质较好。
生产速溶咖啡的咖啡豆品种级别不高
由于成本关系，速溶咖啡选择的往往是罗布斯塔种，其产地多在越南，中国的海南、云南，以及非洲的一些国家，同时，咖啡豆的筛选过程也并不总是很严谨，再加上速溶咖啡的生产过程中可能还会出现并不太健康的丙烯酰胺（仍有待证据证明），因此，用精品咖啡豆制作的现磨咖啡还是比速溶咖啡要好一些。
速溶咖啡生产中会用香精弥补消失的香气
速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。总的来说，速溶咖啡的生产流程可归结为预处理、焙炒、磨碎、萃取、浓缩和干燥这几个步骤，其中，预处理是去除杂质的过程。
培炒过程中，咖啡豆物质会发生复杂的物理化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通过真空浓缩，干燥可使速溶咖啡粉成形。目前，该步骤采用较多的喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），因此，速溶咖啡的香气没有炒磨咖啡那样浓郁。厂家为了弥补咖啡的香气，就会采取加入食用香精的做法。所以，大家一定不要过量地摄入速溶咖啡，否则，也会同时摄入大量香精。
答：现在很多人都喜欢喝咖啡，以及含有咖啡因的功能饮料，尤其是坐办公室的人群，由于工作的繁忙和压力，只能通过喝咖啡来达到提神的效果，当然也不排除也有很多就是单纯喜欢喝咖啡的人。
也有研究表明，每天适量的饮用咖啡对人体健康是有利的，但这也仅限于现磨的纯咖啡，并非平时常见的速溶咖啡。现在市场上各种口味的速溶咖啡之所以非常受欢迎，其实还是因为这些咖啡不仅有咖啡的浓香，最重要的还是冲泡起来方便。只不过，长时间饮用速溶咖啡对人体健康是十分不利。
经常喝速溶咖啡对人体的影响
1、对肾脏的影响
早上喝咖啡后爱上厕所，是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体，起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。
2、致使胃病的发生
因为咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都会刺激胃黏膜，从而促进胃酸分泌，长期饮用含有咖啡因的饮品，会致使胃病的发生。
3、神经过敏
对于焦虑失调的人，咖啡因会致使其手心冒汗、心悸、耳鸣等症状的恶化。
4、对于女性的影响
咖啡因会降低女性受孕的几率，而且还会增加流产的风险，阻碍胎儿的正常发育。
5、可能致癌
据国外研究发现，适量的饮用纯正咖啡是有防癌抗癌的功效，而对于一些速溶咖啡而言，则恰恰相反。如果在平时生活中经常过量的饮用速溶咖啡的话，不仅不利于健康，甚至还有致癌的危险。因为各种速溶咖啡中都含有的丙烯酰胺，是一种致癌物，如果长期饮用只会增加患癌的可能。
咖啡虽好，但也要慎重选择，只有对的咖啡才是利于身体健康的好咖啡，否则只会适得其反。
现在的人们工作很紧张，有压力，有时候确实习惯了速溶咖啡，因为它的确方便、快捷，很迎合现在快节奏的都市生活.但速溶咖啡对人体的危害可大可小:一包速溶咖啡，它含量最多的成分是植脂末(或称为咖啡伴侣)，其次则是白砂糖，再次是咖啡粉，最后是一些辅助作用的食品添加剂.对身体肯定会有影响，再次其中含有的不饱和脂肪酸，摄入多了容易导致发胖。
速溶咖啡催人老，一杯下肚丑三年
速溶咖啡已然有了77年的历史，但在这77年里，速溶咖啡的问题却愈演愈烈。如今你还在喝速溶咖啡吗？
1速溶咖啡是“伪咖啡“
速溶咖啡”是咖啡产品的一种，是工业化的合成品，不能算真正意义上的咖啡。
速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中大量咖啡豆里的营养芳香物质散失，它的营养、风味、口感早就不是直接炒磨的咖啡了。其生产流程一般为
预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥
咖啡在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。这么如何弥补呢？就是香精。厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精，以掩饰口感上的缺陷。
2有危害身体，部分产品有致癌风险
速溶咖啡中咖啡的含量很少，更多的是各类为保持口感、混淆味道、达到提神效果的食品添加剂。例如，植脂末，它的组成十分的复杂，其中主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，然而这些添加剂没有一种是有利于人体健康的。
通俗的这样说吧：你喝下一杯速溶咖啡过程，就是让你的身材让你的脸加速肥胖，加速老化的过程。氢化植物油中含大量反式脂肪酸，其会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。
可你别觉得速溶咖啡里只有植脂末，还有一种成分是或多或少都有的，它并不是食品添加剂，它是一种很单纯的致癌物-丙烯酰胺。
2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，儿童摄入量为成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。
3咖啡豆的品质：
我们知道市面上90％以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种（CoffeaArabica）与罗布斯塔种（CaffeaRobusta）。
一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。
由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。
市面上哪些咖啡是速溶咖啡呢？-不论叫什么香醇、百分百咖啡，只要配料表写含有速溶咖啡，它就属于速溶类。
不喝速溶喝什么？
不可否认，速溶因为使用便捷，收到很多人欢迎。不过，如果条件允许的情况下，尽量还是选择浓香现磨咖啡吧！
看了几个回答的，觉得有点混。咖啡就是咖啡，速溶咖啡是咖啡的一种，与糖，植脂末没有任何关系，不要混搅在一起。否则没有底线了，有的还加有巧克力，奶油，以及牛奶。这样都归到咖啡上，这辈子还说得清，讲得明吗？
速溶咖啡一般是咖啡豆的提取物，如果咖啡能喝，那么速溶咖啡也应该能喝，随着科学发展，现在提取技术大大提高，在提取时能最大的保留有效成分和香味，因此现在的速溶咖啡越来越受人们欢迎，加上现在人生活节奏快，速溶咖啡的方便饮用，促进销量。
但是在咖啡行业中，把焦糖也列入咖啡的行列。这个，在咖啡豆的使用中不可能发生混淆。但是在速溶咖啡中就没法说得清楚了。你泡的速溶咖啡里究竟有多少是真正的咖啡豆的提取物，有多少是焦糖。产品中也没有明细列清比例，因此你泡的是“咖啡”，可能喝的是焦糖。晕！
没有那么多专业词汇，简单直白。
就是精品咖啡所唾弃的罗布斯塔豆种通过特殊处理制作的速溶咖啡。不但咖啡因含量高，豆子的品质也是极差，建议喝咖啡还是去小咖啡馆，不要再速溶咖啡了，如果真的喜欢简单省事，挂耳包也是不错的选择。
不一定，看喝的是什么速溶咖啡。目前市面上的速溶咖啡大致可分为两种：1.“三合一”型：咖啡粉+糖+奶精（植脂末）+食品添加剂；2.纯咖啡粉。
我们一一看一下：
1.“三合一”型：咖啡粉+糖+奶精（植脂末）+食品添加剂
这是我们能买到的最普遍的一种速溶咖啡。以某品牌咖啡为例，我们看看它的营养成分：
这款咖啡每份13g，配料第一位是植脂末，第七位是白砂糖，第八位才是速溶咖啡（粉）。其余是香精、乳化剂等各类食品添加剂。植脂末、香精和酪蛋白是奶香味的来源，白砂糖和阿斯甜是甜味的来源，稳定剂和抗结剂能防止咖啡粉结块，酸度调节剂能中和咖啡的甜味，改善风味。至于其中的速溶咖啡粉的量有多少，就不得而知了。
值得注意的是营养成分表中碳水化合物和反式脂肪酸的含量。13g的产品含有9.4g的碳水化合物（72％以上），这里的碳水化合物和主食中的碳水化合物可不一样，属于游离糖，过量、长期摄入可导致肥胖、龋齿等疾病。反式脂肪酸标注为0，但在我国，只要反式脂肪酸的含量少于0.3g，就可以标注为0。一般来讲，标注了反式脂肪酸，即使是0，也能说明这个产品中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸能增加心血管疾病的发生，《中国居民膳食指南2016版》推荐成年人每人每天反式脂肪酸摄入量少于2g，如果一天中喝了这样一袋速溶咖啡，又吃了奶油蛋糕等，那么反式脂肪酸的摄入很可能超标。
2.纯咖啡粉
与“三合一”型速溶咖啡相比，纯咖啡粉的配料就简单多了，以某品牌一款纯咖啡粉为例：
它的配料只有两种：咖啡豆和咖啡豆提取物。营养成分表中，1.8g的产品中含有0.8g碳水化合物（44％），并且这部分碳水化合物不属于游离糖。另外，它不含有反式脂肪酸，相比“三合一”型速溶咖啡，更健康。总结：
咖啡提神醒脑，但是在选择时，一定要注意选择“真正”的咖啡，并且，应该注意不要喝太多。
作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。
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咖啡的功与过一直以来都有争议，就喜欢喝咖啡的人本身来说，每天饮用一至三杯是很享受的事情。速溶咖啡给用户带来了便利，但速溶咖啡通常都是由比较差的材料加工制成的，并且除了无添加的醇品黑咖，很多的速溶咖啡为了满足口感，添加了糖和植脂末(伴侣)，而植脂末是无法被身体吸收和代谢的！所以如果只能喝速溶咖啡，请选择价格相对贵的无添加的纯咖啡！
喝咖啡，千万不要加伴侣。咖啡伴侣都是氢化植物油制成的。里面和反式脂肪酸，长期食用，容易堵塞心脑血管，国外已经禁止在食品中加入氢化植物油。中国的食品包装上也要求标注清化植物油含量。所以无论他有没有标注不含反式脂肪酸，或写明反式脂肪酸含量为零，都不要用，因为国家规定，每克食品中反式脂肪酸含量低于3%，就可以标注为零反式脂肪酸！但反式脂肪酸有少部分代谢不出去，会累积在血管壁上，形成血栓！！所以还在喝？三加一速溶咖啡的朋友们，请尽量喝黑咖啡，和加纯牛奶的咖啡，千万不要再喝咖啡伴侣了！！！！咖啡本身是健康的，尽量不要喝雀巢的速溶黑咖啡。据说出口给我国的速溶咖啡，和在我国生产的雀巢速溶咖啡都是转基因的，我也是在微信上看到的。宁可信其有不可信其无吧！
没什么坏处！好处是1.提神，工作效率高！2.快乐，想到能喝自己喜欢的速溶咖啡心里别提有多高兴啦！3.健康，听说对心脏和减肥有好处。4一天一包（一条）也没有多少咖啡因啦！心理作用而已。你以为喝的都是纯咖啡吗？大部分是植脂末！唯一的坏处是喝习惯了，别的饮料甚至白开水都不爱喝了。一天不喝浑身难受！
每个人对咖啡因的敏感程度不一样，一到两包没问题，如果睡眠受影响可以调节喝的时间和浓度。我个人长期买越南雀巢，比国内-超市的好很多。
谢谢邀请，本身咖啡是提神的东西，没什么营养，喝多了害处很多，长期刺激大脑，对大脑不好，15岁以下儿童最好不要喝咖啡，发育没有完全，喝咖啡很伤身体，而且我建议45岁以上的中年人最好少喝咖啡，咖啡里的咖啡因很容易刺激大脑，长期喝咖啡会睡不着觉，严重的会影响身心健康。
俗话说过犹不及，什么好东西吃多了都会有坏处。哪怕是人参吃多了都会吃出病来。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，速溶咖啡含有一种叫丙烯酰胺可以治癌。长期大量的饮用可引起心血管疾病，加剧高血压，诱发骨质疏松。另外有胃病的、怀孕的，也不能喝。可以改变一下自己的习惯，中国的茶文化源远流长，茶的种类也非常的多，红茶绿茶普洱茶等等。都可以尝试着换一换、找到自己喜欢的那一种口味。
谢谢邀请
害处就是不健康还费钱。
我的一个客户是部队医院检验科主任，他说有一个小战士在训练中骨折了，结果一检测骨质已经是重度骨质疏松，因为小战士平时不喝水，只喝饮料。这就是活生生的例子，血淋淋的教训！
好多人认为只有碳酸饮料会导致骨钙化，其实除自己榨的鲜果外任何饮料对人体都有不同程度的危害。水是生命之源。每天饮水有利于体内毒素的排出，但是喝富含各种添加剂的饮料的话久而久之会对身体产生危害。
咖啡中所含咖啡因能让人亢奋，但是容易上瘾，过量喝咖啡会引起骨质疏松和高血压等病症，而且还费钱，白开水才是最好的饮品。
谢谢邀请，以前高中的时候读书基本上每天都会喝两袋速溶咖啡，说实话喝到后来就像喝开水一样完全没有提神的效果，反而内分泌失调，大姨妈不太正常，虽然不知道是不是咖啡直接导致的，但是速溶咖啡确实是添加剂比较多，对身体也不好，还伤钱啊！
速溶咖啡三合一那种里面含有植脂末，有一种成分是氢化植物油，容易头发心脑血管疾病。还有一种是纯咖啡，据说研究表明黑咖啡有抗癌功效，但一天不能多喝。咖啡还容易造成钙质流失，爱喝咖啡的话要注意补钙。