您好，减肥要考虑运动减肥并且贵在坚持。另外运动要有规律性。另外要控制摄入食物的热量。可以吃土豆
指导意见：
平时以锻炼为主，要注意休息，可以以蔬菜水果等富含纤维素的食物为主食，保持乐观的心情。适当的补充维生素矿物质等。
很可惜，目前没有研究数据表示吃土豆可以减肥
首先先全面介绍下土豆。有好几个别名，马铃薯、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯、爪哇薯等都是它。是全球第四大粮食作物，很多地方以它为主食，在中国也被广泛种植。
土豆的营养价值
土豆中含有碳水化合物17.2%，蛋白质2%，，脂肪0.2%，膳食纤维0.7%，此外还有各种维生素和矿物质，尤其是维生素C，含量很高。作为主食而言，相对于精米白面而言，更有营养价值。中国膳食指南中对主食的描述中，成人正常一天需要２５０～４００ｇ的主食，其中有１００ｇ最好是薯类（土豆、地瓜这些）。
土豆与肥胖的研究
事实上，在国际上真做过相关的研究，把土豆作为主食煮着吃，进行了相关的实验，几次试验都没有明确的数据显示，土豆有助于减肥。
土豆做菜，反而长肉
土豆是典型的吸油菜，做饭的都知道，做好土豆的诀窍之一是多方油。而且从上面对土豆营养价值的分析来看，土豆作为菜来说，碳水化合物太高了，其他营养物质含量较少（与蔬菜做对比），反而有助于增肥。
市面上常见的炸薯条、薯片
油炸过程中，土豆的中的维生素大量的流失，而油脂却大量的增加。造成的结果是能量大量增加，而饱腹感却没有。这时的土豆方又成为了增肥的食品。
综上所述，土豆减肥，不靠谱。土豆增肥倒是可以考虑。想减肥，一定是有一个整体的方案，并严格的实施，想靠单独某件事物减肥，不现实。还不如减肥药和手术呢。
减肥是一个永远的热门话题，身边也充斥着眼花缭乱的减肥食品.最近一个朋友在美容院做减肥，据说效果非常惊人，以土豆作为主食，一个月减掉二十斤没问题，而且带着那种很炫的神秘感！
土豆是我们再熟悉不过的食物，也是生活中餐桌上的一道家常菜，谁都能做出几道关于土豆的菜，但是用土豆真的可以减肥么？
归根究底，肥胖的根本原因是长期的能量摄入过多，超过了本身的消耗量，多余的能量转化为脂肪在体内过度堆积，也就是我们常说的“吃得多，动得少”，要想减肥最好办法只有六个字“管住嘴，迈开腿”，合理的饮食+适当的运动让身体处于健康状态。
1.土豆减肥的原理
土豆主要成分是碳水化合物，也就是淀粉，蛋白质、维生素等其它营养素含量很少，同等量的土豆能量虽然低于米面类，在等量替换主食的时候会降低总能量的摄取，从而达到减肥的作用。但是土豆的蛋白质含量很低，远远低于常见主食，所以如果长时间光吃土豆的话，可能会造成营养缺乏，尤其是完全用土豆代餐，不吃其它食物，则很多营养素没有办法获取，长期缺乏对健康是有不好影响的。
2.只要吃土豆就可以减肥么？
常见的饮食模式吃主食的同时，炒菜中也出现土豆，主食和副食都是以碳水化合物为主，这样便无形中增加了能量的摄入，起到的效果比吃其它青菜都要发胖。
还有就是油脂过高。土豆除了用来做菜，还有快餐店的炸薯条，炸薯片，拔丝等零食中出现，油糖量增多，这样吃无疑是增肥的节奏。
所以不是说吃土豆可以减肥，土豆没有减肥的功效，其原理是在于土豆本身的能量相对于主食较低，因此在土豆减肥法中，不适合多吃大量的加工土豆，包括炒土豆丝。而且对于其他的蔬菜，炒土豆的营养价值并不高，尤其是维生素方面，所以又吃炒土豆的功夫，还是多吃点炒蔬菜吧，尤其是叶菜类的蔬菜。
3.如何采用土豆减肥
美国营养学杂志曾发文章表明，吃土豆可以帮助减肥。每天适量吃土豆，可以达到减轻体重的效果。减肥首先要保证食物营养均衡的前提下，从饮食上控制能量，不能盲目的追求减重而忽略了其它的营养素。关键还是食物种类要多样化，进行合理的运动，并且长期坚持，才能达到减肥的目的。
如果想采用土豆减肥法，可以每天将一半的主食用蒸土豆来代替，同时应该保证主食以外的辅食正常摄入，那么也许会对减肥有一定的帮助。另外多说一句，吃土豆粉并不是一个好的选择。因为土豆粉就是土豆的淀粉，营养素过于单一且能量比较高。
可以。
土豆会有饱腹感，让你不用吃那么多，但它的主要成分还是淀粉，因此是属于主食的，主食吃多了一样会胖，什么东西都有个量的要求。
而且，土豆的减肥作用也和你的吃法有关系，如果你是清蒸或者是简单的煮熟，那还OK，如果你是油炸、爆炒，那就是菜了好嘛，绝对不会有半点减肥的作用的。
相信大部分减肥的朋友都知道，吃土豆是有利于减肥的，不过对于究竟应该怎么吃土豆才能减肥，很多人还是不甚了解，而土豆这种食物恰巧又是一把“双刃剑”——吃好了不仅饱腹又能帮助减肥，但如果选择了错误的吃法，只会让你变得更胖！
那么，土豆究竟怎么吃才能减肥？今天汉唐就来带大家一一分析，找出最适合减肥者的土豆吃法！
汉唐减肥专家尹老师介绍，土豆不仅是低热量食物，且脂肪含量极低，是所有充饥食物中脂肪含量最少的，这对于减肥者控制日常饮食中脂肪总量的摄入是非常有益的。而且，土豆的含水量很高，每百克土豆的含水量高达78.6克，配合丰富的膳食纤维，食后很容易令人产生饱腹感，可以有效避免摄入过量的问题，这也是控制体重的关键要素。
不少人认为土豆是高淀粉食物，不利于减肥，但土豆所含淀粉多为抗性淀粉，能降血脂，缓解便秘情况。土豆还含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，再加上还有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆减肥该怎么吃？尹老师说，想要减肥效果好，最好是直接吃水煮的土豆，在传统烹饪方法中，我们习惯把土豆当成一种蔬菜，炒土豆丝、干煸土豆丝、红烧土豆牛肉等菜往往是常见的做法。但土豆的吸油能力非常强，如果把土豆当成蔬菜来煎炒，无形中就会让热量大大增加，尤其是餐馆中的土豆更是携带了非常多的油脂和调料，是相当不利于健康的。
土豆是薯类家族的重要成员。薯类是健康饮食的重要部分，适当增加薯类的摄入对人体健康有益。但是土豆不宜吃太多，每周吃5次左右，每次摄入50到100克就足够。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多营养。另外，土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆做菜，能量会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重，因此最好的方法是用土豆取代一部分的主食，而非将其作为下饭的菜肴。
除了水煮土豆之外，蒸土豆是很理想的烹调方式，用蒸法进行烹饪容易保留土豆的营养不致流失，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来过重的负担。
土豆泥也是一个不错的吃法，土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些西式快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，这样的土豆泥对身体有害无益，是不能选择的。
吃土豆真的能减肥吗？
超哥听说，澳洲有位小哥仅靠吃土豆，一年就减重了100斤。
这个消息着实令一些想减肥的小伙伴跃跃欲试。
简简单单的土豆减肥法，花费不高，也无需承担服用药物或手术的风险，何乐而不为呢？
可是，这土豆减肥法，真的如传说中那么神奇？
可以帮助人们成功减肥吗？
答案抢先看：
我们所倡导的土豆减肥，其实是以土豆代替一部分主食，同时配合我们人体营养需求的其它食物的组合。
在这个大前提之下，再尽量减少能量的摄入。
而不是指天天吃土豆、顿顿吃土豆，而其他的食物都不吃。
【肥胖的原因究竟是什么呢】
肥胖的根本原因在于：
长期摄入的能量超过了人体的消耗量，从而，这些多余的能量转化为脂肪在人体内堆积。
显而易见，想要减肥成功就得减少能量的摄入量或者增加能量的消耗量。
但为了人体的健康着想，超哥的观点是：
在保持人体摄入的营养均衡前提下，再尽量减少能量的摄入，不可为了减重而盲目节食或执着于单一的“减肥食物”。
【土豆是一种怎样的食物呢】
土豆主要含有淀粉。
除此之外，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
其中，土豆储存能量的方式主要为淀粉。
由于土豆中的脂肪含量低，加之在食用同等质量的粮食的情况下，土豆所提供的能量仅为其的四分之一。
由此看来，土豆被视为减肥食物又并非毫无根据。
但是值得注意的是，经过糊化（日常中对土豆的蒸、煮过程均可视为糊化）处理的土豆，其含有的淀粉几乎可以全部被人体消化，这些淀粉被称为“可利用的碳水化合物”[1]。
恰恰因为容易被消化吸收这一点，土豆往往能较容易的引起餐后血糖升高，被认为是高GI的食物。
（GI，血糖生成指数，反映食物引起人体血糖升高程度的指标[2]；
GI值高，食物中的糖分消化吸收速度相对较快，在短时间内能引起血糖的快速上升。）
相信减肥的小伙伴，对GI一词都不陌生吧，减肥不都倡导低GI食物么？
由此看来，土豆似乎又不能作为减肥食物了？
如此矛盾的两个观点，到底孰是孰非？
是不是我们忽略了一些什么重要的因素呢，请跟着超哥的步伐接着往下看。
【高GI的土豆真的可以减肥吗】
事实上，一种食物的GI值，除了与其本身的结构有关之外，更多的是在于其外在因素如烹饪方式、食物组合方式等的影响；
再者，一种低GI值的食物也并不代表适合正在减肥的我们食用。
举个简单的例子：
相较于蒸或煮的土豆，油炸处理后的土豆因为脂肪降低了淀粉的血糖反应，从而呈现出较低的GI值。
那么，这个时候我们可以说，油炸土豆更适合我们吗？
所以，即便是土豆可以减肥，小伙伴们可千万别想着吃炸薯条也可以减肥哦！
这么简单的道理想必大家也都能明白，所以仅仅依据一种食物的GI值高低来判断是远不足够的。
我们所倡导的土豆减肥，其实是以土豆代替一部分主食，同时配合我们人体营养需求的其它食物的组合。
在这个大前提之下，再尽量减少能量的摄入，而不是指天天吃土豆、顿顿吃土豆，而其他的食物都不吃。
首先，以土豆代替主食。
土豆的成分特点我们在上面已有提及：
由于土豆中的脂肪含量低，加之在食用同等质量的粮食的情况下，土豆所提供的能量仅为其的四分之一，因此以土豆代替主食确实可以减少能量的摄入。
但是，要注意：
即使土豆含有的热量较低，我们也不可以吃过量，要维持正常饮食量。
不然就算是再低的热量，吃多了一样会造成能量的过量摄入。
其次，以土豆代替部分主食。
我们这里强调的是部分，为什么是部分呢？
因为主食中的一些营养素在土豆中不含有，如果长期以土豆全部代替主食，便会造成这些营养素的摄入不足，导致机体不适。
最后，配合其他食物食用。
土豆中不含有维生素A、胆固醇等，如果在减肥食谱中仅有土豆则会造成这些营养素的缺乏，维生素A缺乏时可引起夜盲症、胆固醇缺乏时可引起机体内细胞的不良变化。
因此，我们在以土豆代替部分主食的同时，也应吃些蔬菜、水果补充营养，当然适量的吃些肉对身体也有好处。
【总结】
对于吃土豆是否能减肥这一观点，相信大家看到这里也有了自己的答案。
吃土豆减肥并不是减肥的唯一途径，如要以吃土豆为减肥方法的话那么最好是以土豆代替一部分主食，同时配合我们人体营养需求的其它食物的组合作为减肥食谱来进行。
其实，最重要的还是要保持健康的饮食模式来减肥，千万不要为了减肥而伤害自己身体啊！
当然，健康的饮食再配合适当的运动，可能减肥的效果会更佳哦。
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参考文献
[1]曾凡逵，许丹，刘刚.马铃薯营养综述[J].中国马铃薯，2015，29(04):233-243.
[2]孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社，2010:52.
作者：曾麒霖赵力超
减肥，什么都能吃，但就是要适量，因为有的东西热量特别高，你稍微多吃一点，可能你今天做的辛勤劳作就白费了！
就拿你说的土豆来说，土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳，碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低，减肥时偶尔可替代少量主食，作为菜式食用时，也可适量减少主食。
减肥，我个人不提倡忌口，但是，要适量，每天日常所需要的营养还是要摄取的，而不是为了减肥节食，这样反而会适得其反，严重点会伤害身体。所以土豆可以吃，但是要适量，而且在烹制土豆时，尽量少放作料，少油少盐。再配合吃一些蔬菜水果沙拉，合理的安排锻炼时间
减肥可以吃土豆，也可以吃其它东西，关键是对食物摄入总量的控制，尽量少食用高脂，高糖食物。每天摄入的总能量略低于消耗的能量，身重自然就降下来了。谢谢邀请。
既然问吃的问题，那我就说说我本人减肥期间的食谱吧。
一般来说减肥期间不宜吃猪肉，可以吃牛羊肉和鱼肉。
蔬菜的话没有限制，可以增加蔬菜在食谱中所占的比例。
主食方面，尽量减少分量，以蔬菜代替，或者换成玉米等粗粮。
至于你说的土豆，可以吃，但是不要将他作为一道菜，因为本身土豆含淀粉的分量很高，是可以当做主食的。如果你吃了一碗米饭，再加一盘土豆丝，那可想而知你摄入的热量会有多高。
最后，只要将你每天摄入的热量控制在消耗的热量之内，就可以实现减肥。还是那句话，减肥没有捷径，管住嘴，迈开腿。
减肥吃土豆一点问题都没有，土豆营养丰富，含有大量的维生素，淀粉，蛋白质，在欧美的一些国家土豆是第二主食。
土豆膳食纤维含量比较丰富，脂肪含量低，而且土豆高钾低钠，比较适合水肿型肥胖者食用。
当然减肥吃土豆呢，最好是吃水煮土豆，炒土豆丝之类的的小菜也可以适量的吃点。但炸薯条薯片之类的还是不要吃了，脂肪高了，维生素都破坏了。
谢谢邀请，我的建议是：可以吃，但要注意食用的量和烹饪方式。
土豆可是个好东西。一：是低卡路里，每100克76大卡，我们平时吃的大米是每100克大概390大卡。单纯从热量来说300克的土豆才相当于100克的大米，不过这里是不包括你烹饪的时候添加的其他佐料。二：富含膳食纤维，每148克带皮的土豆含膳食纤维差不多有3克，相当于我们人体每天所需膳食纤维的12%，膳食纤维含量接近苹果，因为这个土豆赢得了“地下苹果”的美名。顺带解释下膳食纤维。膳食纤维，不能被人体消化道酵素分解，在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养，这个也是个好东西呀！三：可为人体提供维生素和矿物质。每148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素的21%以及磷元素的6%。从上述数据看，土豆果然不负“地下苹果”之美名。
所以喜欢吃的话减肥时建议当作主食来吃，至于量的把握，遵循减少摄入量，增加消耗量原则即可。附上一张100克土豆的热量和所需运动量的表格，仅供参考。
最后说下烹饪方式，应该以炖土豆、炒土豆、蒸土豆为烹饪方式，切记油炸方式烹饪。
附上一种简单的土豆做法。
土豆属于淀粉类食物，如果想要减肥，吃土豆跟吃馒头米饭面食没啥区别了，都是摄入的碳水化合物。倒不如将主食类的换成红薯，玉米，紫薯，杂粮等高纤维食物，既管饱还能促进肠蠕动，减少便秘。
想要快速减肥，你可以试试，断碳水化合物，绝对的，一周后你会发现惊喜。
可以吃！
我们先看看土豆的卡路里，每100克大概76大卡这样。如果你对76大卡没有概念，那我就以我们日常吃的大米做个参照：大米每100克，总卡路里是390左右大卡，同等质量，大米的卡路里是土豆的3倍。单从热量上看，土豆是很合适的减肥食物呢。
而且，土豆的营养价值很高。土豆含有丰富的维生素C，维生素B6和膳食纤维，148克的土豆就含有人体日常所需维生素C和B6量的10%，人体所需膳食纤维的12%，此外，土豆是长在泥土里面的，自然也含有很多矿物质咯，矿物质也是我们人体所需的哦！
所以减肥时用土豆代替大米做主食是很合适的呢。
但是要注意烹饪的方式，如果烹饪方式不对，反而对减肥不利。这里我推荐以蒸煮为主，千万不要油炸，其实蒸煮的做法也是很好吃的。希望我的回答能帮到大家！
减肥当然可以吃土豆了，不过要看你怎么吃。
如果你平时做红烧土豆、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆炖芸豆时，正常吃主食，例如米饭、馒头等，那不用说了，想减肥门都没有！
但如果你在吃以上这些菜的时候，不吃或者少吃主食，那就要好很多。
另外，还有土豆饼，你是调味咸一些当菜吃，还是淡一些做主食吃呢？亦或者是用油煎的，还是油炸的呢？
以上这些问题，才是你想减肥需要注意的，而不是单纯的某一款食物能不能吃的问题。
土豆的营养
土豆富含淀粉、膳食纤维、钾和维生素C，归属于薯类，是不折不扣的主食，但是我们习惯用土豆烹调成菜肴，不知不觉中，忘记它是主食的事实。
一个中等大小的土豆，一般是200g，能量154kcal，要远低于米饭、馒头、面条等主食。所以想减肥，用土豆代替代替精细米面其实是个非常不错的选择哦。
另外，每200g土豆中含有维生素C54毫克，并且因为有淀粉的保护，即便是在加热烹调时，维生素C被破坏也是很少的，而54毫克的维生素C是成年人一日推荐量的一半，如果平时在多吃些水果，维生素C的含量是完全可以满足的。所以用个土豆代替其他精细的主食，也会让我们增加抵抗力，对皮肤也是很好的，因为减肥时最怕的就是皮肤松弛与起皱。
土豆作为全谷物，也有全谷物控制体重，减少土豆的作用。
所以从以上三方面不难看出，如果把土豆作为主食使用，在减肥期间是可以事半功倍的，非常的推荐。
【作者：刘倩
国家公共二级营养师
衡膳营养+编辑、微课负责人
王兴国特训班5期学员】
减肥当然可以吃土豆。
过去人们把土豆当菜来吃，在蔬菜匮乏的那个年代，特别是在冬天，土豆作为冬储食物，被当成蔬菜也是很正常的。一碗米饭与一盘土豆丝儿算得上是标配。每100克的米饭提供的能量是116千卡，每100克的杂米饭提供的能量是125千卡，而每100克的土豆丝可以提供能量是115千卡，由此可见，同等重量的土豆丝与米饭的能量是非常接近的，当我们把土豆当成蔬菜吃的时候，相当于摄入了双倍的主食的能量，这种吃法不长肉也是很难的。
土豆可以代替主食，无论是将土豆与其他的蔬菜或肉类做成菜肴时，还是直接蒸土豆煮土豆作为主食的时候，同时要减少其他主食的摄入量。在2016《中国居民膳食指南》中，推荐谷薯类食物每人每天要摄入250~400克，其中薯类是50~100克。
土豆是营养丰富的一种食材，富含淀粉，膳食纤维，钾和维生素c。每100克的土豆中的含钾量是342毫克，在蔬菜中也算是佼佼者。而土豆中维生素c的含量是苹果的4倍，维生素c在烹调的过程当中受到了淀粉的保护，所以损失较少。
在内蒙有一道独特的小白菜土豆泥推荐给大家，说它独特，是因为它用的是当地的胡麻油，胡麻油有一种独特的香味儿，将少许胡麻油烧热断生，加入小白菜炒熟，然后将蒸熟的土豆压成泥倒入小白菜里拌均匀即可。
减肥的时候，炸薯条、薯片是不可以吃的，做菜千万不能过油加工。平时也要少吃或不吃。切记，切记，切记！
【营养海贼团】舵手~范俊[国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
土豆对于减肥这件事儿，可以说的“成也土豆，败也土豆”，吃对了有助于减肥，吃错了当然就对减肥不利了。
深度认识一下土豆
土豆属于薯类，淀粉含量比较高，每100克的能量有77千卡，是一般常见蔬菜的3倍左右，能量约是西红柿的4倍，将近黄瓜的5倍。
土豆除了淀粉高以外，还含有丰富的膳食纤维，比常见蔬菜高的多的蛋白质，每100克含2克蛋白质，几乎可以忽略的脂肪，每100克只含0.2克脂肪，另外，维生素C、矿物质钾也都比较丰富。
土豆要怎么吃才能助减肥一臂之力
土豆主食化：土豆是含有淀粉较多，比常见蔬菜能量高出很多，但是如果跟主食比呢，淀粉含量可就比主食少的多了，精白米面主食含淀粉75%上下。
所以要把土豆当做主食来吃，或者吃了土豆就要减少一部分主食的量。这样摄入的能量就比单纯吃精白米面主食的能量低，而且，膳食纤维丰富又有一定的饱腹感，营养也更均衡了，像维生素C精白米面里是没有的。
土豆不利于减肥的吃法
主食（精白米面）+主食）（土豆），吃平时分量的精白米面主食，再吃土豆做的菜，比如炒土豆丝、炖土豆等等。
过油的土豆、油炸的土豆，不仅有土豆的问题，还有多油带来的能量超标，比如干锅土豆、地三鲜、炸薯条。
更可怕的是吃了上一种土豆，还照常吃了精白米面的主食。
作者：王晶注册营养师国家三级公共营养师中国营养学会会员跟我一起明明白白做吃货！更多母婴健康、靠谱健康科普，欢迎关注！土豆竟然能减肥？是不是很不可思议，壹周君告诉你需要这样吃，才有可能会减重！
土豆究竟是减肥食材or增肥食材？一直傻傻分不清楚。国外很多健身和减肥成功人士均推荐土豆作为减肥食物，有很强饱腹感，没有多余热量。
体重绝不是由单一食物就可以控制的，由人体整体能量收支平衡所决定。掌握合理的土豆食用方法，全面健康饮食，适量运动对减肥还是很有必要的。
土豆是很好的减肥食材主要原因在于，营养成分非常全面，富含维生素B、C以及矿物质。含水量高达70%，淀粉含量不过20%。含有0.1%的天然脂肪。富含柔软的膳食纤维。
悉尼大学关于“饱足系数”的实验，以白面包为基准，“饱足系数”系数越高，该食物越容易让人产生饱的感觉。在测试的38种食物当中饱足系数最高的食物是土豆，高达323％。也就是说，同样是吃饱，土豆的热量较低。热量数据对比显然看出来同等重量条件下，土豆的热量要远低大米和面粉。
在中国，土豆一般都是作为菜品的食材进行食用，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。如果想要达到减少热量摄入的减肥，土豆需要替代主食食用。
单一的减肥方式是不被提倡。虽土豆包含了人体每天所需的元素，为了维持机体健康的运转，需要更完善的营养摄入，所以单一的土豆摄入合理搭配蔬菜水果，减肥会更加明显，也更健康。
土豆本身其实是很好减肥食材。尽量少吃或者不吃油炸薯条或薯片这类土豆。炒制或者煎制土豆也尽量减少油量的使用。
土豆还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，防止便秘，预防肠道疾病的发生。供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促进和保持消化，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。土豆同时又是一种碱性蔬菜，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
减肥当然可以吃土豆，之所以有人觉得土豆发胖，是因为很多时候我们吃土豆的方式不对，比如油炸土豆条、香煎土豆、土豆肉丝盖饭。要知道，土豆富含淀粉，它不应该归类于蔬菜，而应该被归类到主食当中。就比如说土豆肉丝盖饭，其实是相当于一餐吃了两份主食，肯定是增肥能力较强的。但相对于白米饭、白馒头，以土豆为主食不仅不会发胖，反而有帮助减肥的效果。
这是因为土豆的脂肪含量很低，还富含维生素B族和膳食纤维，多种矿物质、氨基酸、蛋白质等营养元素。同等质量的土豆和白米饭，土豆的热量要低很多，以土豆为主食，能更好地产生饱腹感，减少热量的摄入。但烹饪土豆时，要采取合理的方式，才能起到减肥的功效，比较推荐的是蒸土豆和炖土豆，做成土豆泥沙拉也可。
此外，土豆富含的维生素C能起到美容功效，土豆富含的钾元素还能调节血压，利尿消肿。减肥者也可以常吃土豆，但需注意不要把土豆当菜吃，如果作为菜吃，要把它的热量从当日总热量中扣除。否则就没有减肥功效，还会导致长胖哦。
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土豆煮熟了放凉了，一定得凉透了。在加工了吃就能减肥了。道理是：土豆里的淀粉变成了抗性淀粉，抗性淀粉生糖指数降低了很多。相对于刚熟的土豆有减肥的作用。